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常吃燕麦,有助于降低高血压高血脂糖尿

燕麦,又名莜麦,其营养素组成在谷物中是最接近完美的。常吃燕麦,有助于降低高血压病、高血脂症、糖尿病等富贵病的发生风险。

燕麦的蛋白质和脂肪的含量在谷物中居较高水平,蛋白质占15.6%。它含有人体必需的8种氨基酸,其中赖氨酸含量很高,每百克含量是毫克,为大米、小麦的6-10倍,将其与大米等谷物一同食用,能提高蛋白质生物价。燕麦的脂肪含量占7%-8%,为大米、精白面粉的数倍,其中80%为不饱和脂肪酸,亚油酸极为丰富,占不饱和脂肪酸的35%-52%。其碳水化合物含量较大米、小麦低。

燕麦含有丰富的微量营养素,矿物质钙、钾、磷、铁、硒和维生素B2、维生素E的含量在谷物中很突出。其钙的含量为毫克左右,有的品种高达毫克,比牛奶还高;其铁含量是3.8-7.0毫克,是大米或小麦的近10倍;硒含量是2.9-4.31毫克,是小麦的十余倍。

燕麦的膳食纤维的含量高达4%-6%,在谷物中仅低于玉米与荞麦。每百克燕麦的热含量是千卡。

燕麦亦食亦药,具有很好的保健功能。中医认为,燕麦味甘性平,用于治疗盗汗和婴儿营养不良、老人神衰体虚等症,以及为产妇催乳。

现代研究发现,燕麦能有效缓解高血脂病情,有降血脂的作用。中国农业科学院的研究表明,只要每天吃50克燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克,甘油三酯下降76毫克。燕麦降低血脂的原因,除了含有大量的不饱和脂肪酸外,还在于它含有能软化血管和预防血栓形成的多糖与皂甙。多糖与皂甙有抗高血黏滞度与抗血小板凝集的作用。

所以,它有抗中风的作用,凡患有高血脂症与有动脉硬化的人常吃燕麦,能降低脑中风发生风险。

燕麦富含膳食纤维,食后能延缓胃的排空时间,故饱腹感强,耐饥。因其还富含多种矿物质与维生素,即便多吃,也不易造成营养素缺乏。所以,它是控制热量摄人的糖尿病人和减肥者的理想食物。膳食纤维还有防治便秘的作用。

除此以外,新加坡最新研究显示,中年男子连续食用燕麦制品4周,体内游离睾丸素水平上升了27%,表明燕麦有壮阳作用。有研究表明,燕麦对成年女性,也有助性的作用。睡前吃燕麦制品,能助眠。还有研究称,燕麦具有抗癌和防治皮肤湿疹的功能。

按单位重量计,燕麦的热含量与大米、小麦差别不大,但燕麦片煮熟后,体积膨胀,含热量只及同样稠厚的大米粥的1/3,血糖生成指数也低于大米粥。所以,习惯吃粥食的糖尿病人宜选择燕麦片代替大米做粥的食材。

燕麦能单独煮粥,也可同大米、玉米、百合、黑芝麻等食物一同煮粥。将燕麦磨制成粉,可用以烙饼,制作面包、糕点。

燕麦颗粒质地较硬,口感差。将燕麦经熟化压制加工成的燕麦片,口感得到改善,还食用方便。燕麦片除能同多种食物搭配煮粥外,还可加入牛奶中或用开水冲吃。

中国人应该增加燕麦的消费量。有专家提倡早餐时吃燕麦粥,其实,在早、午、晚三餐时均可食用。因其耐饥,还能助眠,若晚餐后上床入睡时间较迟,则在晚餐时吃或做夜宵吃更好。

燕麦一次不宜吃多,一天吃40-50克就可以了。多吃可能会引发腹胀和胃痉挛。

关键词:

M:燕麦、莜麦;C:赖氨酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、硒、膳食纤维;G:降血脂、降血糖、抗中风、减肥、壮阳、助性、助眠;Z:富贵病、糖尿病、燕麦片、营养麦片、蛋白质生物价、反式脂肪酸

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