孩子快开学了，赶着开学着带着两个小朋友出去逛一逛，今天带着两个孩子去科技馆呆了一整天，跟着溜达了一整天，老母亲也有点儿体力不支了！出去玩总要带点儿干粮，我也是早早的准备着了，这两次外出去带的都是我做的红糖黑全麦面包，表面撒了燕麦片，红糖分量不多，加了黑全麦粉所以颜色有些深，口感香软特别好吃，不仅我喜欢，孩子们也很喜欢，最近做了好几个，出去玩的时候就带一个当干粮。这款红糖黑全麦面包的配方还是很不错的，尤其是配方里加了红糖和黑全麦粉，丰富口感的同时又增加了营养，让这款面包更加健康美味，两天做了三盘，全家都很喜欢吃。黑全麦面粉，是用整粒黑麦加工而成的全麦面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，黑麦所含的硒元素是普通小麦的3倍以上。家里做面食，不管是做馒头还是做面包，在面粉里掺一些黑全麦面粉，对身体健康也有一定的好处。我们在家做面包，追求的不就是饮食健康吗？自己动手做，食材全都看得见，不含添加剂没有防腐剂，吃起来也放心啊！来看看这款健康美味的面包是怎么做的吧！：黑全麦粉80g、高筋面粉g、鸡蛋液40g、纯牛奶g、黄油25g、红糖30g、盐3g、耐高糖酵母粉4g、快熟麦片适量、装饰蛋液约10g；详细制作过程如下：1、将配料表中的纯牛奶、红糖、鸡蛋液、高筋面粉、黑全麦粉、耐高糖酵母粉放到搅拌盆里，先用筷子搅拌均匀，再安装到厨师机上，启动机器揉面，揉至光滑不粘手以后再放入软化的黄油和盐，继续揉面至光滑柔软有弹性，抻出一小块面团，能拉出薄一些不易破的薄膜；这里的高筋面粉是面包用高筋粉，黑全麦粉属于中筋面粉，也可以用普通全麦粉代替黑全麦粉，但是颜色会浅很多；2、将揉好的面团从搅拌盆里取出来，整成圆形放在揉面板上，盖上保鲜膜或扣一个小盆，静置松弛15-20分钟；松弛后再将面团分成两块，分别揉圆后继续盖上保鲜膜或扣一个小盆，让面团再次静置松弛15-20分钟。3、松弛后的面团，用擀面杖擀开，从一侧卷起，收口入擀得薄一些，卷的时候不要太紧，松一点，做成面包卷；4、烤盘事先铺一层烘焙油纸，分别卷好两个面包卷，放在烤盘上，再放到烤箱里，底部加一盘热水增加烤箱内的湿度和温度，发酵40分钟左右。5、发酵好的面包卷表面刷一层鸡蛋液，再撒上快熟燕麦片；6、烤箱提前预热，将烤箱放在下层或中下层，设置度25分钟，烤好以后取出来，及时放到晾网上散热即可。松软美味、营养健康的红糖黑全麦面包就做好了，做法简单，好看好吃，这样的面包值得多做几次。关于制作面包，这里想多说几句，由于面粉的吸水性不同，拿到一个新的配方时，建议先预留10-20g的液体，揉面的过程中视情况添加，有的时候会比原配方用量少，有的时候还会增加。我做的这款面包时，比最开始参考的配方要多加了30g的牛奶，可能跟北方空气干燥，面粉吸水性较强有关系。所以配方只能供参考，在制作的过程中也许会需要根据据实际情况做一些细微的调整。制作面包可以手工揉面，也可以用机器揉面。我最开始尝试学习做面包也是都手工揉面，后来因为照顾孩子没有时间揉面，又慢慢添置了面包机、厨师机等机器来帮助揉面，确实比较省力，不过偶尔我也会手工揉面的，享受一下揉面的乐趣。红糖黑全麦面包的食谱分享结束，我喜欢的美食，希望你们也能喜欢！感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
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