一个假设：如果将你扔到一个荒无人烟的小岛上，只许带一种食物，除了水之外你会选择什么？
是食物哦，不许说WIFI
想好带什么了吗？
其实这个假设早就有国际标准答案啦，这种唯一不可替代的食物就是藜麦。
就是这货：
眼熟吗？是不是在哪里见过？
是的，在照片里见过。各大模特、减肥瘦身的博主po的低脂营养瘦身餐里见过。很多人认识藜麦就是从“低脂营养”、“减肥”开始的。
藜麦如走红的花旦一样被打上标签，安排好人设。“超模最爱”、“全能营养”、“超强饱腹感”。事实上，藜麦的走红，不是偶然。走红的资本也绝非这么简单。
藜麦被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐它成为最适宜人类的全营养食品。
“如果人类去火星只能带一种食物一定是——藜麦”
那这位远道而来的朋友，有什么厉害之处，能获得这么高的评价呢？
藜麦的产出地：
藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，是当地土著居民的传统食物，相当于大米在对于中国人的存在。由于生长在高山地区，多具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，能够生长在自然环境非常恶劣的地方，比如荒漠、盐碱土地区。藜麦喜欢冷凉和高海拔的环境，因此它目前的主要出产地分布在南美洲的安第斯山脉和我国山西、青海地区。
藜麦的营养价值：
关于藜麦的营养物质中，较有意思的是它的蛋白质，作为植物竟然拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。这就是它为什么有着超强饱腹感的主要原因。
对于减肥人群来说，藜麦的膳食纤维含量非常高，胆固醇为0，不含麸质（同样适合过敏人群），低脂低热量低GI（升糖指数）。
藜麦作为一种植物、却含有动物界才有的营养价值，这是非常少见的。并且它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要，这才是它备受全世界健康人士追捧的原因。不管从哪个方面来说，藜麦都可以说是常见食物中最优秀的那位
藜麦进入大众的视野也不是近段时间，但藜麦的品种之多、质量的标准、还有如何食用，想必总有大家疑虑的地方。
藜麦的品种：
先从藜麦的种类来看，按照颜色来分，藜麦共有多种，不过市面上常见的主要由三种：红、白、黑三色，其中白藜麦最为常见，红、黑藜麦的产量要少一些，而三色藜麦只是把黑、白、红三种藜麦按一定比例混合、以达到口感上互相补充的效果，并不是从作物上收割下来时就是这种“杂交”的颜色
如何挑选好品质藜麦：
看产地：种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且高海拔地区病虫害也相对较少，土地农药污染少，且远离工业污染区可以保证食品安全。越是高海拔地区的藜麦蛋白质含量越高，也可以通过看商品背后的营养成分表来判断其品质。
看籽粒：藜麦籽是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。应该尽可能选购藜麦颗粒均匀、大而饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少的。将藜麦浸泡在水中，一可以观察是否有明显杂质上浮，二是可以观察藜麦的膨发率。藜麦的主要营养在胚芽中，经过浸泡或者煮制会“发芽”，可以从其发芽的速度对比来判断胚芽的活性高低。
口感：煮熟后的藜麦应该是晶莹剔透、口感Q弹有韧性、回甘明显的，并且稍微搅拌就会变成松散状态。如果煮熟后味道仍旧发苦、状态黏稠，那可能就是不新鲜的藜麦。
如何食用藜麦：
藜麦营养价值高，但是口感单一，但比起那些年吹爆的减肥圣品燕麦，口感还是相对较好的，所以我们可以在藜麦中添加一些食材做搭配，比如沙拉、酸奶麦片、水果捞、主食中等。有条件的可以每次多煮一些，密封好后放进冰箱保存4-5天左右，随时拿出来做配餐，非常方便。
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