燕麦又被称为雀麦、野麦，人们还是从市场上的燕麦片开始对它逐渐熟悉的，在华北地区燕麦也被称为筱麦，是世界公认的五大健康食品之一。燕麦的营养价值很高，其含有的粗蛋白达到15.6%,其脂肪、淀粉、释放热量、磷、铁、钙等元素都远超于其他八种粮食。除此之外，燕麦中含丰富的B族维生素、叶酸、泛酸；维生素E的含量在每克燕麦中高达15毫克，对延缓衰老起着至关重要的作用。并且燕麦中含有谷类粮食基本都缺少的皂，这种物质对抗疲劳抗氧化有很多的帮助，而且对宁心安神也很有帮助。除此之外，燕麦还能帮助人们补充营养，控制食欲，强肠胃的饱腹感，延缓胃排空，起到减肥的作用。
肠胃比较敏感的人不适合吃燕麦，容易引起胃痛、腹泻；另外孕妇也不适合吃燕麦，会引起滑肠、流产；此外虽然燕麦营养高，但每次食用燕麦不能太多，否则容易引起胃痉挛、腹胀。
燕麦+菠菜=影响钙吸收
燕麦+香蕉=改善睡眠
燕麦+河虾（对虾、皮皮虾、小龙虾）=护心解毒
燕麦+绿豆=控制血糖含量
燕麦+冬菇=防癌、抗衰老
燕麦+黄豆=预防贫血
很多人经常吃燕麦片，那么除了燕麦片这种吃法以外，还有什么烹饪燕麦的方法呢?
原料：燕麦仁、玉米粉各适量。
做法：1.将燕麦仁洗净放入锅中加水，将燕麦仁煮至糜烂。
2.将玉米粉用冷水调成玉米糊，倒入煮熟的燕麦粥里，小火继续至水沸腾后，即可出锅。
作用：润肠通便，美白祛斑。
原料：燕麦、大米、南瓜、食盐各适量。
做法：1.将燕麦洗净，清水浸泡2个小时；大米洗净，清水浸泡30分钟，南瓜洗净去皮切丁。
2.将燕麦放锅中加水，大火煮沸后转小火煮30分钟后，加入大米，转大火煮沸后，转小火煮40分钟，至燕麦和大米糜烂。
3.将南瓜丁倒入粥中，转中火煮10分钟。
4.加盐搅拌均匀后，关火，即可食用。
作用：增强食欲，预防癌症，保护胃粘膜。
原料：燕麦仁、白菜、盐各适量。
做法:
1.将燕麦仁洗净，清水浸泡2个小时以上。
2.将燕麦仁倒入锅中，加入适量清水，大火煮沸后，转小火，煮至燕麦仁糜烂。
3.将白菜洗净切成细碎，待燕麦仁煮烂后下白菜碎，小火煮至粥再次沸腾。
4.加盐搅拌均匀关火即可。（青菜可以根据自己喜欢的口味添加，例如油菜、娃娃菜、油麦菜等)
作用：预防心血管疾病，润肠通便。
配方：燕麦片、黑芝麻粉、苹果、香蕉各适量。
方法：将苹果、香蕉洗净切丁，把燕麦片、黑芝麻粉、香蕉丁、苹果丁一起放入碗中，加适量开水搅拌均匀后，放微波炉里加热3分钟后，即可取出食用。
此粥除了可以暖胃，祛除寒冷以外，还能保护心血管健康、降低胆固醇。
配方：燕麦、牛奶、葡萄干各适量。
方法：将燕麦、葡萄干洗净，放入豆浆机中，加入牛奶，按上面的米糊键，待米糊做好后，即可放入碗中食用。当早餐食用，能够降血糖，提高身体机能。
好吃美味又健康的燕麦面食提到燕麦很多人第一反应是燕麦片，它的香味、口感让人喜爱不已。那么燕麦能不能做成面食，让我们可以随时携带，补充能量，抵抗饥饿呢?
原料：火腿、小麦面粉、燕麦片、鸡蛋、韭菜花、盐、牛奶各适量。
方法：1号韭菜洗净切成小丁，火腿切成小丁，加入面粉、燕麦、盐、鸡蛋，倒入适量牛奶，搅拌成稍微稀一些的面糊。
2.将平底锅里放油，烧热后关火，将面糊倒入平底锅，用铲子将其均匀地铺开，开小火，锅底面煎的金黄后，翻面将另一面也煎的金黄关火盛出即可食用。
原料：燕麦片、核桃、红枣、鸡蛋、小麦面粉各适量、苏打粉1/8勺、泡打粉1/4勺。
方法：将燕麦片清洗一下，放入锅中，加入五倍于燕麦片的水，大火烧开后，转小火继续著20分钟后关火，将燕麦片晾凉。红枣去核、核桃洗净，剁成碎，取已碗加入色拉油、红糖、半个鸡蛋搅匀，取燕麦糊上面较干的地方，放入碗中，加入小麦面粉、荞麦粉、苏打粉、泡打粉活成湿润的面糊团，将面团揪成一个个小剂，按成小饼，放在烤盘里，在饼胚昂刷一层蛋液，放入烤箱中层用℃温度烤20分钟即可。
原料：燕麦片1杯，土豆1个，鸡蛋1个，食盐适量。
方法：1.土豆洗净去皮，切小块，放入食物料理机中打成土豆浆，将土豆浆倒在一个大碗中，加入燕麦、鸡蛋混合，放入少许食盐调味，搅拌均匀。
2.将平底锅烧热，锅中放少量油，将调好的糊糊用勺子倒入平底锅中，成小饼状，中小火煎至定型，地面金黄，翻面，煎至两面金黄即可。
患有心血管疾病、血压、血糖较高的人适合吃燕麦，如今燕麦已经被医学界公认为具有降低血压、胆固醇、防治心脏方面疾病的作用；
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