燕麦是很好的谷物和淀粉来源，一般使用燕麦较常将燕麦当作早餐食用，但其实燕麦含多种营养、保养好处，还适合制作各种燕麦料理！燕麦有哪些营养与健康的功效优势呢？使用燕麦时，可以注意哪些处理方式？未经烹调的燕麦片可以直接吃吗？一天又适合吃多少份量的燕麦较合适：
什么是燕麦？
带有粗涩的口感，让人对它喜好分明的一种谷物，在中国虽然不是常见的食材，但却被美国时事周刊杂志选为十大超级食物之一，可以说是营养满分的食材。
在中国会将燕麦和其他谷物混在一起煮成饭，或是当成面茶、面包的材料；而在西方国家则是会将燕麦去壳、翻炒、蒸煮、辗压之后，再加入各种料理中。
所谓的燕麦片（Oatmeal）就是把燕麦（Oat）压扁或是磨碎后的产物。
燕麦的优点
√含有能促进生长期孩子发育所需的必需胺基酸与钙质，因此在西方国家，常用来当成幼儿副食品的材料。
燕麦片含有丰富的水溶性膳食纤维β-葡聚糖，能增强免疫力并抑制饭后血糖。
丰富的不饱和脂肪酸，能降低坏胆固醇，有效排出体内毒素与肠道中的粪便，有助于缓便秘和排毒。
√含有能消除活性氧的抗氧化成分，这也是为何保养品会使用燕麦的缘故。
√燕麦进入人体后，会膨胀成两倍以上的体积，能长久维持饱足感，特别推荐当成减肥餐食用。
√燕麦大多无需特别的烹调方式，很适合用来备餐(MealPrep)。
＊备餐(MealPrep)餐点的Meal和准备Preparation合成语，意指事先准备好的餐点。
＊燕麦属于谷物，碳水化合物含量高，过度摄取的话，反而会使体重增加，也可能造成腹泻、腹痛等症状，因此还是要适量食用。
燕麦Q/A
最常问的燕麦疑问！作者直接来回答。
Q一天当中何时最适合吃燕麦？
不用订定特别的时间，由于含有丰富的膳食纤维，可以在一天的开始当成早餐，此外，简单地吃也能维持饱足感，也很适合用来替代晚餐，如果要当成晚餐的话，最好分量稍微减少为佳。
Q一天可以吃多少分量的燕麦呢？
如果是为了减肥或改善饮食习惯的话，要注意的就是「该吃多少」。刚开始吃燕麦时，推荐一餐从30g开始，由于每个人对于饱足感的感受不同，再加以调整。如果一开始就吃太多，摄取过多的纤维质，可能会出现腹泻的症状，需要特别注意。之后，假使消化顺畅、肠胃也没有不适的话，再慢慢增加分量，但最多不要超过50g。
Q未经烹调的燕麦片可以直接吃吗？
经过蒸煮、碾压过程的燕麦片，直接吃虽然没什么问题，但大颗粒、粗涩且没有水分的燕麦片，其实并不容易吞咽，因此，还是做成美味的料理再享用吧。
Q燕麦料理是什么味道呢？
带有谷物本身的香味，但不太有特殊的香气和味道。假使只吃燕麦的话，多少会有点淡而无味，但是换个方向来想，随着加入的材料和料理的方式，就可能有数十、数百种的变化，加入巧克力就是巧克力风味，加入水果就成了水果风味。
Q利用燕麦可以做出什么料理呢？
燕麦根据不同的烹调方式，可以延伸出无穷无尽的变化。除了书中介绍的各式燕麦料理，还能代替煎饼粉做成煎饼；加入鸡蛋、水混合，可以做成蒸蛋享用；甚至加入绞肉搅拌做成汉堡排等。试着将燕麦加入各种料理中，做成个人专属的燕麦料理吧。
用自制番茄酱汁提味的—番茄燕麦粥
燕麦片30g披萨起司丝30g水3/4杯(ml)番茄酱汁(冷藏保存3～5日)
番茄 1颗(或小番茄10～12颗，g)洋葱1/4颗(50g)酸黄瓜4～5片（20g）黑橄榄2颗番茄酱2大匙（可依喜好加减）葡萄籽油1/2大匙蒜末1/2～1大匙阿洛酮糖糖浆1/2大匙胡椒粒磨碎少许盐少许推荐这些配料！
巴西里粉葱花帕玛森起司粉将番茄酱汁材料中的番茄、洋葱切成适口大小，酸黄瓜、黑橄榄切碎。在预热好的锅中，淋上葡萄籽油，放入蒜末、洋葱，以中小火炒3～5分钟，直到洋葱稍微变得透明。放入番茄、酸黄瓜、黑橄榄，炒1～2分钟。加入番茄酱，一边将番茄压碎，以中火煮5～8分钟，再放入阿洛酮糖糖浆、磨碎的胡椒粒、盐调味，番茄酱汁就完成了。＊也可将步骤4完成的番茄酱汁盛出，放凉后冷藏保存。将装有4的番茄酱汁锅中，放入燕麦片和水，以中火边煮边搅拌，约8～10分钟，直到变浓稠为止，关火。加上披萨起司丝，盖上锅盖，利用余热将起司融化。小诀窍番茄酱汁的运用可以当成披萨、义大利面等的酱汁，或拿面包沾取食用。食用前，可加入少许牛奶调整浓度。
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