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特殊时期,除了白米白面,这5种杂粮多

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老话说“手里有粮,心里不慌”,虽说如今粮食物资并不匮乏,但是在特殊时期还是需要备上一些,尤其是现在疫情反复的阶段,更应该做好充分的保障。很多人在囤粮时,第一选择就是精米精面,其实多吃一些粗粮,对我们的身体好处多多,因为粗粮含有丰富的膳食纤维,还有各种维生素、矿物质等等。

今天就给大家分享几种常见的粗粮做法,一日三餐粗细粮搭配,才能吃得更营养,帮助消化,提高抵抗力。

一、燕麦

燕麦是世界性种植的农作物,它除了丰富的膳食纤维之外,80%的脂肪属于不饱和脂肪酸,蛋白质、氨基酸、矿物质含量丰富,能弥补中国人膳食结构引起的赖氨酸缺乏。

推荐食谱

主要食材:燕麦片、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓、奶粉、核桃仁、红糖、水

1、锅中倒入克原味燕麦,开中小火翻炒,把燕麦的香味翻炒出来,然后盛出备用。

2、锅里倒入克水,加入20克奶粉,几块红糖、开火将红糖先融化,然后下入葡萄干、核桃仁,燕麦片,然后不断翻炒,把水分炒干。

3、炒干之后,加入黑芝麻继续翻炒均匀。然后放入铺有油纸的烤盘里,用铲子压平整,冰箱冷藏3个小时后,切成小块即可。

二、糙米

糙米对于很多人来说比较陌生,平日里几乎都不会吃到,因为糙米的口感确实不怎么样,但是从营养角度来说,比大米好太多,不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,更重要的是还含有比大米多6倍的膳食纤维。

推荐食谱

1、糙米洗净之后清水浸泡2-3个小时,南瓜去瓤去皮切成滚刀块。

2、糙米比较难熟,可以先用高压锅压上30分钟。然后放入南瓜和红枣,选择煮饭模式即可。

3、出锅时可以根据自己口味加上红糖或者冰糖。

三、玉米面

玉米面是很常见的一种粗粮,由于它的营养价值比较高,在很多国家,玉米面被称为“黄金农作物”,磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

推荐食谱

主要食材:玉米面、豆沙泥、酸奶

1、首先在盆里倒入克玉米面,用筷子从中间划开,一半用开水烫一下搅拌成面絮,这样口感吃着更加细腻些,接着另一半咱们倒入一袋酸奶,也给它搅拌成面絮,加入酸奶后不仅口感好,而且可以促进面快速发酵。

2、然后加入3克的酵母再次搅拌均匀,接着咱们倒入克的普通面粉,给它继续搅拌均匀,没有干面粉之后下手揉成光滑的面团,揉好之后,盖上盖子醒面2倍大。

3、时间到了后面醒好了,我们把它拿出来放到案板上,撒上一些干面粉,然后揉几分钟,排出里面的空气,排完气后搓成长条,然后切成3厘米宽左右的小剂子。

4、准备一些红豆沙,在豆沙里面撒一些面粉,给它搓成长条,加些面粉后,豆沙不会太软,也不会很粘,容易团成球,切成大小均匀的小剂子,再搓成圆球备用。

5、取一个面剂子放到案板上先给它揉圆,不用擀,直接用手指给它捏成薄饼就行,然后放入豆沙馅,一点点给它包起来,收口处捏平整就可以了,放案板上稍微整理一下形状,然后压成圆饼就行了。

6、压好的饼用刀背压上几刀,做一个花纹,看起来更加漂亮,但是不要压得太深了。

7、电饼铛里倒油,然后用刷子刷均匀,油热后放入小饼,盖上盖子中小火烙2分钟,底部金黄之后翻面再烙,如果花纹压得太深,饼膨胀之后就会像这几个裂开,影响卖相,一直烙饼两面金黄,用铲子按压回弹就可以出锅了。

四、黄豆

黄豆是富含优质的植物蛋白,多吃黄豆可以有利于生长和健康发育。黄豆可以做成各式各样的美食,比如豆浆、豆腐、豆花等等,不过做成黄豆辣酱,还是非常诱人的,夹馍拌面确实香。

推荐食谱

主要食材:红辣椒、黄豆、大蒜、生姜、洋葱、小葱、香菜

1、准备适量的黄豆,用清水洗净,然后倒入一个大盆里面,再加入足量的清水,浸泡上一个晚上。

2、泡好的黄豆倒入锅里,加上八角桂皮香叶,干红辣椒,食盐,酱油,生抽,倒入没过黄豆的清水,把调料搅拌均匀,然后大火煮开。

3、煮开之后咱们把表面的浮沫打掉,然后开中小火慢煮,把黄豆煮烂。

4、清洗干净的红辣椒切成小段,上次辣椒买太多了,今天就买了3斤,切好后装入盆中,接着咱们把辣椒放入料理机中,把它打碎,注意,不要打得太细了,那样口感不好。

5、这个时候黄豆也煮好了,把它捞出来,一会儿再用。然后把洋葱切小块,小葱切段,香菜切段。

6、锅里倒入毫升的菜籽油,然后把屏幕上的这些食材倒进去,中小火慢炸,把它们的香味完全炸出来,这样做的辣椒酱香味才够浓郁,一直炸到食材焦黄,在把它们捞出来。

7、接着倒入姜蒜末炸出香味,然后倒入红辣椒,大火翻炒,把辣椒的水分炒出来,这个时候咱们要翻得勤一些,防止辣椒粘锅,大概6分钟左右,水分也炒出来了。

8、然后咱们把黄豆倒进去,加一大勺的甜面酱,2勺盐,一大勺生抽,适量酱油,一勺白糖,把调料翻炒均匀,这时候要转中小火,一直炒到像这种水油分离的状态就可以了。

9、最后撒上一些熟芝麻,翻炒均匀之后就可以出锅了,炒好之后装入到一个无水的盆子里即可。

五、绿豆

绿豆也叫青小豆,营养非常丰富,尤其是绿豆皮有21种无机元素。绿豆可以促进食欲,保肝养肾,也有清热降暑的作用。春天容易上火,所以煮点绿豆汤是个不错的选择。

推荐食谱

主要食材:绿豆、冰糖、柠檬

1、碗里倒入适量的绿豆,倒入清水把绿豆清洗干净,接着倒入开水浸泡上10分钟,泡好后,放入冰箱冷冻成块。这样煮的时候热胀冷缩,绿豆能快速开花。

2、冻好的绿豆直接放入砂锅,倒入纯净水,煮绿豆别用铁锅和自来水,容易氧化变红,盖上锅盖大火煮5分钟。

3、时间到了后挤上一些柠檬汁,这样绿豆颜色更加翠绿,搅拌均匀再煮上10分钟。

4、时间到了后加入适量冰糖,煮上5分钟就可以了。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发


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