据《全球益生菌产学研发展动向白皮书》的数据显示，我国益生菌消费市场保持较快增长态势，速度高于全球水平，年益生菌产业规模达到亿元，年接近千亿元。在这个千亿级市场，益生菌上游原料市场蕴藏着哪些机会？益生菌原料企业又该如何夯实自己的“护城河”？
今天植提桥采访到国内益生菌上游原料市场知名企业善恩康的总经理郁雪平，由他带我们走进益生菌上游原料市场。
国内益生菌市场变迁
善恩康是在年入局益生菌大健康行业。郁雪平回忆起当时益生菌市场时，谈道：“年益生菌行业处于发展初期，产业和商业模式简单，市场规模较小，法律、法规、标准不健全，产品类型单一。国内可以承接家用酸奶发酵剂项目的益生菌原料企业非常少，益生菌终端品类也很少。”
善恩康入局的这一年，国内益生菌迎来了一个重要转折点。年12月，卫生部制定了《可用于食品的菌种名单》，益生菌行业由此走上“正轨”，迎来高速发展期。
经过十余年的发展及国内外科学家、学术界对肠道健康、肠道微生态的井喷式探索研究，如今益生菌相关的各项法律法规和标准逐步完善，消费者对益生菌认知提高，越来越多企业参与这个行业，产品创新速度越来越快，市场迅速发展。首先，产品多样化趋势显著，除了常见的酸奶、乳酸菌饮料、益生菌固体饮料等膳食补充剂，还出现糖果（软糖、硬糖）、晶球、巧克力、坚果等休闲食品益生菌+产品，同时牙膏、面膜等日化产品中也有益生菌+解决方案。益生菌市场的蓬勃发展，法规标准也逐步完善。年善恩康主导参与了三个益生菌的行业标准拟定工作，分别是《凝结芽孢杆菌菌粉》、《凝结芽孢杆菌检验方法》和《食品加工用菌》，这些行业标准的拟定将进一步推动益生菌行业标准化、高质量发展。”
（图源：善恩康）
更适合中国人的益生菌
在郁雪平看来：“益生菌的核心是菌株，如同手机中的芯片。一方水土养一方菌群，民族益生菌更适合中国人。不同地域的自然环境不同导致微生物结构群有很大的差异。益生菌属于天然的微生物资源，也遵循“自然选择”法则，中国特殊的自然条件孕育了独特的益生菌资源。益生菌的重要来源是人体肠道、母乳等，东西方人种差异较大，特别是膳食结构差异显著，从菌种培养的专业角度说，就是培养基和发酵罐完全不同，培养出来的菌当然有很大差别。
益生菌在宿主体内通过多层次、多途径发挥微生态调节作用，类似亚马逊雨林的生态调节方式。宿主环境和益生菌是相互、持续、多元的影响。我们都知道“南橘北枳”的道理，不同地理特征不同气候环境，形成的动植物、微生物种群结构差异巨大。如同沙漠生态治理需要种植耐旱植物。分离自国人肠道、中国特色传统发酵食品等益生菌具有天然适应性，对国人的体质更加友好。益生菌本土化是未来的趋势，也是一个不可逆的趋势。善恩康聚焦于民族益生菌的发展，更适合中国人肠道和体质。
整体来看，国内益生菌行业正在走向成熟，上游原料企业如何找到开拓市场的有效路径？他们又会如何布局？
重视科研、加强科研投入是善恩康踏出的关键一步。
加大科研投入与产品差异化是王道
郁雪平表示：“善恩康将科研作为第一生产力。目前，公司已经组建了32人的科研团队，并在年建立了科商一体化平台，与众多高校、科研院所，如华东理工大学、江南大学、西南大学等建立了长期有效的科研合作。通过十年积淀，善恩康已建立余株的菌株库，申请了近百项专利，授权12项中国发明专利，4项澳大利亚专利，医院启动了三个临床研究。”年善恩康的研发投入占比达12.9%，公司研发投入占比逐年攀升，今年会在新菌株研发、新产品应用开发、生产加工技术精进等方面持续突破。
年7月，善恩康旗下第二家工厂——宿州工厂进入试生产阶段，当前已实现所有产业化菌株的稳定生产，预计年产益生菌原料菌粉吨，宿州工厂在产能上实现了新突破，可以满足更多国内外客户的原料需求。新工厂采用了最先进的生产工艺，高密度多尺度代谢调控技术、连续式固液高效分离技术、多重包埋深冷冻干燥保护技术等，进一步提升原料的质量和品质。管理信息化、生产智能化，进一步优化了成本结构，有效降低了成本，提升了产品竞争力。
（图源：善恩康）郁雪平和团队希望有更多尝试：“我们的定位是中国新一代益生菌领军企业，通过差异化菌株和产品实现弯道超车。”
其一，不断开发差异化特色益生菌。包括：改善便秘并提高免疫力的凝结芽孢杆菌BC01、减肥并胃肠道修复的植物乳杆菌S58、降胆固醇并修复肝损伤的植物乳杆菌H6、安神助眠的植物乳杆菌SG5、改善肠炎并抗氧化的发酵乳杆菌CQPC04、抗幽门螺杆菌感染的嗜酸乳杆菌LA-10A等。此外，善恩康开拓不在可食用菌种名单中但具有潜力的新一代益生菌菌株NGPSTRAIN（如AKKONE、AKKPROBIO）。同时，善恩康搭建的菌株筛选应用、益生菌功能评价等五大技术体系平台，夯实了菌株开发应用背后的科学研究。
（图源：善恩康）
以凝结芽孢杆菌BC01（以下简称为“BC01”）为例。自年，善恩康就开启探索BC01的商业化之路。BC01的耐温、耐热、耐高压特点，有传统乳酸菌不可替代的优势，赋能普通食品功能化升级。传统食品加工的高温、高压会使传统乳酸菌失活，而BC01的强抗逆性可添加到糖果、果冻、茶饮、休闲食品、巧克力、燕麦片、咖啡当中，它能够真正抵达人们的肠道并发挥功效。
其二，服务模式的创新。善恩康秉持“开放融合、合作共赢”的发展理念。除
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