在我们的一日三餐中，早餐对我们的重要性，绝不仅仅是“填饱肚子”，它的重要性或许超过你的想象。研究显示：早晨起床后到早餐前的这段时间，是大脑血糖值最低，能源不足的时候。不吃早餐，容易引起记忆力低下，工作效率迟缓。如果孩子不吃早餐，不仅影响生长发育，在学习时很难集中精力，而且容易焦躁和发怒。《中国学龄儿童膳食指南》中建议，早餐应提供全天25%~30%的能量。喝粥是我们中国早餐的一大习惯，但是粥里缺乏优质蛋白和植物中的维生素，让孩子喝一大碗粥，肚子就没有空间再吃鸡蛋、蔬菜、牛奶、肉类了。控制喝粥的量，多留点空间吃肉、蛋、奶、蔬菜，这些营养更丰富的食物。什么是一顿好的早餐呢？早餐强调营养均衡，种类丰富，基本包括以下三种：1、富含碳水化合物就是我们常说的米饭、面包等主食，是人体能量的主要来源。在中国家庭中，早餐主食通常是粥。其实碳水化合物种类很多，如包子、面条、红薯等，日常注意粗细结合，主食控制在80~g。建议多吃粗粮，增加膳食纤维摄入，虽然很多人都不太喜欢，但也要坚持吃。可以选择杂粮粥、燕麦片、豆包、全麦面包、红薯、玉米等食物。主食中的碳水化合物是大脑运转的唯一能量来源，如果不吃主食，一上午都会感觉到困倦、疲乏，影响学习和工作效率。2、富含蛋白质食物强调“充足的牛奶和鸡蛋”，这类食物容易消化吸收，增强机体免疫力。日常早餐可以鸡蛋一个，牛奶~ml。如果牛奶不耐受，可以选择酸奶，另外豆类（豆浆、豆腐脑等）和肉类也是不错的选择。奶类不仅提供蛋白质，还是钙重要来源，促进骨骼健康。蛋白质不仅可以满足孩子身体成长发育的需要，而且对控制脑细胞的兴奋起着重要作用，对提高孩子的学习效率很有帮助。3、新鲜蔬菜水果蔬菜、水果、菌藻类，这类食材的种类非常丰富，营养也特别丰富，却恰恰是我们早餐中最容易忽视的部分。绝大多数人都没有在早餐里吃蔬菜水果的习惯，有研究显示，早晨摄入维生素可以使人精神饱满，蔬菜水果不仅能为机体提供维生素，还提供膳食纤维和矿物质。新鲜蔬果至少二选一，特别是深色的蔬菜和多彩的水果，摄入~g比较适宜。《中国居民膳食指南》建议，平均每天不重复的食物种类数达12种以上，按一日三餐分配，早餐至少摄入4~5种食物。另外建议每周2~3天适当增加坚果类，不仅可以补充丰富的脂溶性维生素和磷脂，有助于机体合成胆碱，促进神经元之间的信息传递。清淡饮食从早餐开始，一日三餐都应该做到，不过作为一日的开始，少盐、少油炸更为重要，清晨、清醒、清淡，你能做到吗？早餐的重要性不言而喻，重视早餐的家庭也越来越多，但早晨的时间非常紧张，导致很多家庭无暇顾及做出一顿营养丰富均衡的早餐。这个时候，我们就要养成早睡早起的好习惯，只要早起半个小时，做早餐的时间就会比较充裕。也可以在前一天晚上，提前准备好原材料，清晨起床时，只需要将食材拿出来就做就可以。最后，尽量和家人一起吃早餐，美好的一天就是新的开始，餐桌沟通是家庭最大的乐趣。
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