燕麦是谷类食物中的蛋白质冠军,那么早餐吃哪种燕麦对身体好?
燕麦因含有丰富的蛋白质、抗氧化物、膳食纤维,具降血糖、血脂、延缓衰老等功效被全世界认定为营养价值很高的谷类。如果是纯天然的燕麦配料表就不会有其他的配料,大家在选购时一定要注意。早餐吃燕麦是个不错的选择,市面上很多的麦片多为混合麦片。因为添加了麦芽糊精和糖,从而在口感上得到了改善,但这种麦片的营养价值也跟着降低了,尤其不适合糖尿病人食用。
营养方面:燕麦片虽然经过了压片处理,但这是物理过程,营养损失较小,与精细谷物加工过程有本质区别,要知道燕麦可是明星全谷物。燕麦中有一种独特的成分——β葡聚糖,研究显示这种成分可以改善血脂异常,降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),每天吃到约60克,会有较明显的改善。燕麦中膳食纤维丰富,有利于肠道健康,对餐后血糖、体重控制都有益。
既然吃燕麦有这么多的好处,那么早餐的时候吃燕麦应该也是很好吧?答案告诉您,并不一定。原因在于您所选择的燕麦是否是纯燕麦,燕麦粒一般很少有朋友会选择,不仅因为口感粗糙而且难以煮熟,更多的是老人喜欢吃这种燕麦。这种未经过深加工的燕麦其实才是营养素含量最高的燕麦,只不过喜欢吃的人较少。更多的人在选择燕麦的时候是选择即食燕麦片或者是麦片。即食燕麦片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可,也可以用牛奶冲泡。这的确给很多人早餐提供了极大的方便,但这类燕麦在营养价值方面,并没有比普通燕麦更高。
如果只从营养角度来考虑,生的燕麦片营养成分保留最完整,长时间熬煮之后粘性更强,对调节三高也更有效果(肠道消化功能弱的除外),经过熟制的燕麦片营养成分会有一定程度的损失,而且血糖值GI也会有一定程度的升高。但是每个人的生活不是一个模板,所以各有所需,各有所好,比如针对学生,上班族,年轻女士,也许快熟的燕麦片更便捷,针对办公室人员上午的加餐,即食燕麦片则更方便。
很多国家都对燕麦降血脂、控制血糖的能力有所肯定,多数医生、营养师也认为燕麦片对大多数人是优质、健康的早餐选择。也可以搭配一点水果、坚果之类的食用,就能获得一个元气满满的早餐了。