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粥是以五谷杂粮为原料，合水熬制而成，自古被赋予了药用的养生色彩，粥就成为了美食养生的最佳之品。春节将至，摸着日益膨胀的肚皮，不妨来一碗粥，算是对肠胃的犒劳。清水白粥说来容易，其实有窍门，如何煮好一碗白粥？如何将皮蛋瘦肉粥煮成粥中极品？如何处理海鲜粥？一起来学习下吧～如何煮好白粥 淘米时只要用手轻轻拨动米粒，使杂质析出，然后倒去淘米水即可。千万不要使劲搓洗米粒，否则米中的精华就流失了。 大米淘洗干净后加入适量油和盐（花生油、色拉油均可）拌匀腌制30分钟，这样做是因为油吸附能量的本领比水要大得多。当米粒沾上了油以后，沾油的部位可以在短时间内集聚超过水温很多的热能，这样米粒下锅后就能快速开花，这是熬粥最关键的“要诀”。同时，用油和盐将大米腌制后可使煮出的粥味更香滑。不要担心油腻，油会在煮粥的过程中挥发。 煮粥的水最好是滚烫的开水。煲煮的过程要连续进行90分钟，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够。（米与水的比例约为1∶30）。 介于文武之间把粥烧开时，火越大越好，这样米才容易开花。但粥锅开了以后，要将火候调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度。煮好的白粥可以直接喝，也可以用来做生滚粥的粥底。奶香山药燕麦粥 一碗平中见奇，淡中有浓的养生粥。奶香山药燕麦粥，非常适合在节假日后吃。山药是健脾、补肺的，燕麦片是燕麦粒轧制而成，低糖、低热量、高营养。山药去皮，切块；燕麦片和牛奶准备好。将山药、燕麦片和适量清水，放入料理机中，开启料理机，将山药和燕麦片搅打均匀;将搅打好的粥，放入锅中煮熟。煮熟后，调入牛奶即可，喜欢吃甜的，可在熬制过程中加入冰糖。皮蛋瘦肉粥 上海人都欢喜的一道粥品，但你知道怎么烧好皮蛋瘦肉粥吗？这里面可是有窍门的！将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁。锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋，煮大约2分钟。浸泡后的米捞出，倒入电饭煲，将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处，开始煲煮。程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟，最后加入适量的盐和调味料即可。潮汕海鲜粥 如果有没吃掉的生鲜，正愁怎么消化，那么现在不妨就拿来做一锅海鲜粥消消食！将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟后开煮。将螃蟹仔细的清理干净，拆分成小块。将拆好的螃蟹放入锅中，加入适量清水，放入一点点啤酒煮，煮熟的螃蟹捞出备用。干贝洗净泡发备用。待锅中的粥煮到一半时，放入干贝和煮好的螃蟹，最后放入大虾，加入适量食盐和白胡椒粉调味，关火即可。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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