随着生活水平的提高，大家的健康意识也越来越强。相比经过多道加工程序的精细米面，富含膳食纤维、维生素、矿物质的粗杂粮，能给人带来更多的好处。
说起粗杂粮，不得不谈到的是燕麦胚芽米。
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什么是燕麦胚芽米？
燕麦胚芽米是将燕麦米经过去壳、破壁、去芒、去涩，解决了裸燕麦有芒外壳的问题，又保留了裸燕麦原有、核心营养价值的——麸皮和全胚芽，煲粥后口感滑Q糯弹，可作为主食长期使用。
如果你没吃过也不用担心，它和大米做法差不多，煮饭、煮粥时都可以放一把。
燕麦胚芽米富含蛋白质、维生素E，具有抗氧化的作用。其膳食纤维和含钙量都比大米高。
另外燕麦胚芽米富含的可溶性膳食纤维——β葡聚糖，具有降血糖、降胆固醇等好处，对于血糖、血脂异常的人群都非常有益。
今天小二教大家用燕麦胚芽米为原料，做一道炒米皮，不用和面、不洗面，而且快速简单，只需要两步就能做到口感细腻。
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还有3种“真燕麦”
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燕麦胚芽米，虽然失去了表皮，但保留了燕麦绝大部分的营养，而且相对原始燕麦粒更容易煮熟，是燕麦米中的精华，除了它以外，还有3种“真燕麦”，同样推荐。
1整粒燕麦
这种燕麦仅仅去掉了坚硬的外壳，保留了燕麦的天然状态，虽然煮起来费劲，消化也比较慢，但保留了其全部营养，对血糖和血脂的控制效果是最好的。
2生燕麦片、快熟燕麦片
这类产品其实就是燕麦粒直接压片而成，虽然营养较燕麦米来说又损失了一点，但口感软糯粘稠，吃起来更省事了；其食用时需要煮熟，无论是直接煮粥、煮汤，还是和大米混合煮饭，都很不错。
3即食燕麦片
这是目前国内最为常见的燕麦片，加工程度较深，用热水冲一下就可以食用；但它比较容易消化吸收，食用后血糖反应相对较高，控糖效果较差，营养价值也不如前几种。
小贴士
燕麦类谷物虽好，但如果食用过量，可能增加肠道产气量，引起消化不良等问题；甚至可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收。
据《居民膳食指南》建议，成人应坚持谷物为主的膳食模式，每天摄入谷类食物~克，其中包括全谷物和杂豆类50~克，薯类50~克。大家要根据自己的身体情况，控制好摄入量。
来源：CCTV回家吃饭
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