很多人刚开始减肥的时候，会用卡路里计算每天摄入的食物热量。不过单纯只用卡路里计算热量来衡量自己吃得健康不健康是比较不全面的，现在有一种更加具有实用意义的数值，更能反应自己的饮食是否健康：血糖生成指数（GI值），也叫升糖指数。
血糖生成指数是体现人体在进食后，血糖升高程度的数值。从减肥的角度来说，高GI值意味着一种食物在被人体摄入后，更容易储存为脂肪。
以普通的白面包为例，大家早上肯定都吃过白面包，白面包热量挺高的，但是一块基本上吃不饱，吃完了很快就会饿。这就是白面包GI值高的体现。
我们在吃完白面包之后，身体快速将其中的淀粉转化为葡萄糖，然后血糖快速升高，身体在检测到血糖升高之后，会开始分泌胰岛素，让胰岛素快速将血糖转换为其他能量物质，而其中，大部分是转化为了脂肪。
白面包而在身体的血糖水平被胰岛素快速降低之后，人又会觉得饿，然后就又会想吃，这就会导致一个不断想吃东西的恶性循环。
更严重的是，如果总是让身体中的胰岛素分泌水平大起大落，胰岛素敏感性会降低，长久下去就会有得二型糖尿病的风险。
如果你把普通白面包换成全麦面包或者其他粗粮，由于粗粮的GI值较低，其所含的糖类在小肠中的吸收过程也比较缓慢，血糖水平也不会快速升高，而是缓慢增长，胰岛素地分泌过程也比较缓慢，人不会容易觉得饿，也更不容提发胖。
全麦面包总的来说，想要通过控制饮食来达到减肥的效果。就要少吃高GI值的食物，多吃一些低GI值的食物。
那在生活中，怎么区分高GI值和低GI值的食物呢？
最先要避免的就是单纯的糖，比如说糖果，含糖饮料，甜点，糕点等等，这些食物要么就是高糖，要么就是高糖加高脂肪，就算是不知道GI值的概念，光算热量也知道一定要避开。
其次就是各种精制主食，白米饭、面条、白面包，土豆各种主食也要少吃一些，可以替换成一些低GI值的食物：各种粗粮，像是燕麦麦片、全麦面包、魔芋丝等等，还有瘦肉、一些坚果等等，都是健康的低GI食物。
麦片不过也不能太迷信数值，一些水果、蔬菜的GI值比较高，但是很健康；而一些高脂肪的食物GI值比较低，也要少吃。
那本次关于血糖生成指数的分享到这里就结束了，很感谢看到这里的各位~
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