面食，在我们北方很是受欢迎，我家每天都得有一顿面食，就像家人总说的那句话“不吃点面食总好像吃不饱”！家人喜欢，宝妈也会经常做，带馅的包子饺子馅饼常吃，不带馅的面条、烙饼也是每周吃好多次，就是最近一段时间冷落了馒头，应我家宝爸要求，晚餐的时候麻溜地给蒸了一大锅，还来了个跟以往不一样的搭配，一上桌就被吃出来不同，给出的评价是这样做挺好吃，营养丰富了，口感也挺好，倒是挺适合中老年人的，是吧，我也这样认为。
这回的馒头我依然用的是普通面粉，瞧着面粉边上的一罐子燕麦片我动了心思，放里两把应该不赖，这东西可是很受中老年追捧，可以算是明星食品。燕麦片，它是燕麦做成的，也叫玉麦，营养高还低糖、低热量，粗纤维丰富，食用不但饱腹感强还好消化，且缓解便秘不会长胖。此外，燕麦片里还有钙铁锌等矿物质，加强骨骼的强度，预防骨质疏松，所以说很适合中老年。就像宝妈这次，蒸馒头时也放里两把，增加了营养，吃着更健康！
#馒头#需要的食材：普通面粉克，干酵母6克，白糖1勺，温水适量，即食燕麦片2把
详细做法：
1，先发面。即食燕麦片少喷点温水滋润一下再用。把6克干酵母放入温水里化开，然后用筷子像打鸡蛋一样搅打均匀；克面粉舀入盆里，加入1勺白糖拌匀，倒入燕麦片拌匀，再把酵母水分次拌入面粉里，用筷子拌成面絮，酵母水不够用温水来补，再把面絮揉成面团，放到温暖处发酵。注意水温不宜过高，会把酵母烫死，影响发酵；
2，面团需要发酵到两倍大，就像图中的样子，拉起面团都是蜂窝，体积变轻，这样的面团就可以用了；
3，先把面团揉一揉，排去里边的大气泡，以免蒸出来的馒头里边大气孔明显，然后再把面团揉成长条状，用刀切成等大段；
4，蒸锅里加入足够的凉水，上屉，屉上需要先用小刷子刷少许植物油，目的是防粘，这样就不用放屉布了。把切成段的面剂揉成圆形的馒头形状，嫌麻烦的也可以不整形直接用，馒头坯子留空隙码在屉上，盖上锅盖，不要开火，还需要一个二次饧发，这个时间是15-20分钟，目的是蒸出来的馒头吃着更加暄软可口；
5，饧过的馒头坯子依然是盖着锅盖，开大火烧开锅，上汽以后开始计时间，根据馒头的大小，时间掌握在18-20分钟。时间到就关火，需要注意的是不要开盖子，再等3分钟才能打开，目的是防止馒头表面塌陷，形状不好。图中的馒头就是已经蒸好的，表面光滑，长个明显，很成功；
6，撕下一边瞧瞧，很暄乎，看着就好吃。
做好了，宝妈再来唠叨几句：
冬天蒸馒头，温度低，有难度的是发酵，所以先把干酵母加入不烫手的温水里把它化开，这个过程也叫活化，然后再用这个酵母水来和面就会加快发酵速度，此外加入白糖会增加酵母的活性，也是促进发酵；冬天发酵的好方法在锅里烧点温水然后把面盆放在屉上，盖上锅盖来发酵，温度和湿度都有了，发酵自然也就快多了；即食燕麦片直接揉入面里口感会有点干，好的方法是先用少许温水打湿再用；蒸馒头需要两次发酵，一次是发到两倍大，二是整理好形状以后上屉时二次饧发，这样的馒头才会更加暄乎。
本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
联系电话：