现在人们都比较注重养生，对于食材的选择也从以前的好吃，变成了现在的健康。各种粗粮因此大行其道，藜麦和燕麦也由此进入到了人们的视野当中。
藜麦和燕麦同属粗粮，和普通的精细米面相比，营养价值自然更高，都对糖尿病人比较友好。
虽然这两种谷物都荣登了“中国十大好谷物”榜，但是市场上黎麦价格明显高于燕麦，这是因为藜麦的营养价值更高吗？这两种谷物哪种更适合糖尿病人食用呢？
藜麦和燕麦其实是属于不同的科目植物的，藜麦经过水煮后我们会发现会生出一个小小的芽，这个芽其实是藜麦的胚芽。
虽然藜麦还分红藜麦、黑藜麦和白藜麦三种，但是三者之间的营养价值差别不大。藜麦和燕麦比较起来还是有一定的区别，各有千秋的。
我们先来看看藜麦的特点：藜麦是唯一一种含有优质完全蛋白质的植物，有着营养黄金之称，它里面含有大量的膳食纤维，其中78%都是不溶性膳食纤维，吃后会产生强烈饱腹感，所以深受减肥人士喜爱。
此外藜麦所含氨基酸量均衡，可以抗氧化，调节身体内分泌，有助于延缓衰老，升糖指数也很低，是很适合糖友们食用的。且藜麦因为不含麸质，即使是对面筋蛋白过敏的人也可以放心食用。
我们再来看看燕麦的特点：燕麦也是一种性价比很高的营养食物，它里面所含的植物性蛋白含量要高于普通谷物，且纤维素、维生素、矿物质含量很高，升糖指数为55。
燕麦食用过多容易导致腹胀和胃痉挛，且不适合婴幼儿食用。而且燕麦中含有麸质，所以对面筋蛋白过敏的人不能食用。
现在我们比较下藜麦和燕麦的营养价值：蛋白质对比：藜麦中的蛋白质含量要高于燕麦，而赖氨酸含量也要高出燕麦许多。
热量对比：藜麦的热量大约为60大卡，而燕麦的热量为8大卡，两种谷物的热量都要高于白米饭。
膳食纤维对比：藜麦和燕麦所含膳食纤维均高于普通谷物，不过藜麦中含有占11.%的不可溶性膳食纤维，而燕麦中的不可溶性膳食纤维含量只有6%左右。
升糖指数对比：藜麦的升糖指数为5，是典型的低升糖指数食物，燕麦的升糖指数为55，而白米饭的升糖指数为84，显而易见藜麦的升糖指数最低。
燕麦是中升糖指数食物，虽然两种食物都适合糖尿病人食用，藜麦优势更大。
两者比较下来，高低自现，藜麦还是要高出一筹，毕竟它各方面的指标都很优秀，自然也就比较贵。
所以藜麦无论营养价值还是升糖指数都更适合糖尿人食用。不过燕麦虽然稍微逊色一些，但是它所含的维生素B1却比藜麦高出好多倍，也比其他谷物营养更加丰富。
因此糖尿病人可以将两种谷物和白米饭搭配起来一起吃，毕竟粗粮口感不好，将它们和三分之一的白米饭掺杂起来做成杂粮饭来吃，口感既好，又能稳定血糖，可谓两全其美。
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