越来越多人早餐喜欢吃燕麦粥、燕麦片，这已经成为一种健康时尚了。
作为主食，燕麦确实挺不错，适合要控制血糖和体重的人。
最大的优势是，膳食纤维含量高。特别其中的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，是个好东西。
吃了之后，饱腹感强，对促进排便、延缓餐后血糖有很大帮助。
可是，买燕麦片时又犯愁，种类太多！
有原粒燕麦、钢切燕麦、快熟燕麦、快煮燕麦、生燕麦、厚切燕麦、即食燕麦……有的要煮着吃，有的泡着吃就行，到底买哪种好？
△市面上常见的燕麦片种
专家作者
赵力超（华南农业大学食品学院教授）吴珞帮
?包装写着“钢切燕麦片”“生燕麦片”“原粒燕麦、厚切燕麦”。
?要煮5分钟~10分钟。
△生燕麦片、钢切燕麦片，以及食用方法
生燕麦片片粒较厚，有浓郁的谷物麦香味，是经过简单机械压制或钢切处理，而未经过熟化处理的燕麦片。
这样就保留下了燕麦麸皮、胚芽等营养较高部分。
而且，其β-葡聚糖溶解性达90%左右，β-葡聚糖溶解性越高，它在水溶液中形成高粘性凝胶的能力就越大，功效就更显著。
此外，生燕麦由于结构完整，吃起来口感会感觉比较粗糙，需要较长时间消化。
血糖生成指数维持在50左右，属于低升糖指数食物，尤其适合糖尿病和需要减肥的人群食用。
唯一缺点是不够方便，食用前必须加水或牛奶煮制五至十分钟左右。
这一点对于追求快生活的年轻人来说，是非常麻烦的。
?包装上有“快熟、传统、快煮、速煮”字样。
?需要煮1~3分钟。
△快熟大燕麦片、薄燕麦片，以及熟燕麦片食用方法
在一定程度上将生燕麦进行了预熟化，但并没有降低太多燕麦的营养价值，β-葡聚糖溶解性仅仅降低10%左右。
升糖指数也没有太大变化，在55~70之间。
仍然是患有高血糖、减肥的人群比较好的选择。
也适合有时间做早餐的上班族，营养与快捷并存。
?包装写着“即食、速溶、免煮”的字样。
?免煮，直接开水冲泡。
△即食燕麦片、速溶燕麦片、免煮燕麦片，以及即食燕麦的食用方法
即食燕麦片是市面上产品数量最多的一类，它也是熟的燕麦片，直接用开水或热牛奶冲调即可食用。
口感软糯，有黏性不黏牙，有淡淡烤香味。
对于忙的不可开交的上班族来说，能够在早上迅速地冲上一杯来喝，既简便又美味。
虽然营养功效不如前两类，但赶时间的上班族来说，也是不错的选择。
但是，为了口感更好，有些即食燕麦添加了糖、复合植脂末、香精等物质，购买时，尽量不买这一类。
燕麦小知识很多人都以为，燕麦是从国外来的，其实，燕麦的起源地是我国。中国燕麦的栽培历史已有年之久，略早于世界其他国家。
有研究者考证认为，古书《尔雅·释草》中“蘥”和《史记·司马相如传》中的“簛”都是燕麦，《唐本草》中称燕麦为“雀麦”。《本草纲目》说：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。
我国西北的莜麦，其实就是燕麦的一种。
而且，在西方，燕麦最初并不是健康食物，仅仅被认为是一种混在小麦中的杂草。因为它口感粗糙，产量也很低，所以作为饲料供马食用，灾民迫不得已的情况下，才用来充饥。
但后来发现燕麦很耐寒，适合在北欧广泛种植，这才成为了主要的农作物之一。
再后来，几家大型的燕麦加工企业联合起来推出一种早餐麦片，并大力进行广告宣传，一举把燕麦推上了健康食物的舞台，最终成为很多消费者钟情的营养食物。
不过，燕麦确实有营养实力，作为一种粗粮，被许多营养师推荐食用。
编辑郭玮婷-《中国家庭医生》新媒体中心原创出品-未经许可，请勿转载预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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