燕麦又名雀麦、野麦、牛星草，燕麦含有丰富的营养物质、粘膜物质、纤维物质，而且非常容易消化。
一、燕麦养生功效：
改善免疫系统。燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。
有益减肥瘦身。燕麦片中膳食纤维丰富，可长时间保持饱腹感，防止摄入过多的油腻和咸味食物，达到减肥瘦身的效果。
预防便秘。燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”，能帮助预防便秘。
改善血糖。燕麦对血糖的影响较小，并且能减少胰岛素依赖，提高胰岛素敏感性。
降压降脂。每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。
减少儿童哮喘。多项研究表明，儿童常吃含燕麦片的食品，有助于降低哮喘风险。
防癌抗癌。研究发现，常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
缓解宿醉。醉酒之后吃一碗燕麦片粥，可有效解酒。原因是，燕麦片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
改善情绪。燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。
二、食用方法：
燕麦粥都是很好的早餐食品，燕麦粉也可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。
三、食用禁忌：
吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气，最佳食用量是每餐40克左右。
一碗热气腾腾的燕麦粥，配上牛奶、水果，就是一顿既均衡营养又对心脏有益的早餐了。医院心血管内科副主任医师曹小织指出，麦麦粥不应只在冬天喝，应该常年坚持不断。因为有资料显示，每晨食用50克燕麦，降低血液中胆固醇的总有效率达到87%。
燕麦的营养价值很高，每克中含蛋白质14克，比大米、白面、玉米高出1.6～2.2倍，几乎可与牛肉媲美。它含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等，其中赖氨酸的含量是大米、白面的二倍。含脂肪7克，是大米的6～7倍，且含有不饱和脂肪酸的比例较大。含B族维生素10.6毫克，尼克酸1毫克，含钙69毫克，磷毫克，铁3.8毫克，所含维生素E也高于大米和白面。燕麦含有可溶性膳食纤维，是小麦的10～15倍，每克燕麦释放的热量与同量的猪肉和肥羊肉相同。
燕麦不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降血压。燕麦植物化学因子和抗氧化物含量很高，它们可以预防心脏病，在许多方面其功能和维生素E相似，且和维生素E共同发生作用。植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环，防止血管堵塞，从而减少高脂食物产生的副作用。燕麦含有丰富的可溶纤维素，可通过清理胆固醇来保护您的心脏和血管。
特别是吃燕麦食品后，其所含淀粉，不会立即分解为糖，不至于因此引起血糖升高，因此糖尿病患者可放心食用。在近年来国外的一些临床研究中，燕麦降低心脏病风险的几率达到了30%，甚至更高。在许多国家，燕麦也备受推崇，美国规定可在燕麦食品标签上印“有益心脏健康”字样。英国伦敦皇家学院研究证明，每晨食用一碗燕麦粥，可使心脏病死亡率降低60%。
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