糖友问：最近大家都在说红肉不能吃了，吃了会长癌，有这回事吗？我们得了糖尿病的人可以吃吗？
营养师答：多吃红肉的人得大肠癌的可能性确实增加了，如果每天食用克（2两）红肉，患结直肠癌的风险会提高17%。其实红肉跟糖尿病的关系更密切，红肉含脂肪更多、热量更高，进食过多体重容易增加，体内胰岛素效力即所谓敏感性就会下降，没有糖尿病的人就容易得糖尿病，已患病的人血糖会变得不好控制，药量需要增加。因此糖尿病病人的肉食应以白肉（不是指肥肉）如鱼肉、禽肉等为主。
糖友问：是不是红肉都不能吃了？
营养师答：那也不是，少量（每天少于50克）进食或有时换换口味也未尝不可。其实食物以杂为好，不要听说哪个东西好就天天大量吃，比如听说坚果类好，但是不能一直吃很多，这些坚果虽含有好的油（单不饱和脂肪酸），但含油量多，热量高，就容易胖。因此要注意不宜过多，并把这些零食也作为晚餐的一部分，相应减少主食的量。
糖友问：把好几种杂粮混起来一起煮，听说对糖尿病很有好处，是不是？
营养师答：这有一定的道理，几种食物混在一起，会互相弥补营养缺陷，增加营养价值，对身体是有好处的。但要注意很多杂粮的碳水化合物（糖类）的含量跟大米差不多，比如玉米、小米、高粱等；荞麦和燕麦含糖类少一些，纤维多一些，多加一点有好处，但如果是精加工、并添加了奶粉和糖等的速溶麦片就失去了这些优点；也可加些绿豆、红豆和黑豆，但黄豆和花生应尽量少加，因含油量太多。
另外要特别注意糯米，传统文化认为糯米很补，其实就是粘性高、口感好，营养价值与籼米、粳米没有多大差别，且膨胀系数低，换句话说，同样一碗干饭，如果是籼米或粳米要克做成，而糯米则可能要克，这样就容易不知不觉多吃了，因此吃饭要看米的量，不是饭的量。
糖友问：挑选蔬菜有哪些讲究？
营养师答：几乎所有的叶茎类蔬菜、花椰菜、瓜类（如苦瓜、青瓜、丝瓜和南瓜等）和豆荚等都是好的选择，可以换着口味吃。笋口味鲜美，营养丰富，很多人爱吃，但炒笋容易放过多的油，应多注意。有些块茎类如土豆、山药常被当作蔬菜，实际上其含糖量都多于很甜的水果如香蕉等。
糖友问：菜要怎么加工比较好？
营养师答：从营养学的角度讲，蔬菜类如青瓜、西红柿生吃当然最好，但如果加了色拉油和酱生拌，则要注意油和盐的量；或者在沸水中过一下，捞出来加几滴香麻油就好；尽量不用炒的，忌加过多的油和盐，更不要加五花肉炒。肉类以煮、焖、炖较好，尽量少炒、炸，更不宜烧烤。
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