早餐,是我们一天种很重要的一顿饭。但不知道是什么原因,很多人都不爱吃早餐,其实这样是非常不对的。有的时候早餐甚至是最重要的。尤其是对于糖尿病患者,早餐一定要重视。
糖尿病患者这样吃早餐,很伤身
1、早餐吃得很随便
由于夜间人体消耗了一定量的水分和营养,如果早餐没有提供足够的能量和营养素,容易造成血液黏度增高,长久下去,会增加脑卒中和心肌梗死的风险,糖尿病患者的早餐要尽量吃好点。
2、早餐吃饱点,其他两餐吃少些
既然早餐不能随便吃,那就吃多点,糖尿病人一天不能吃太多,早餐吃多了,午餐和晚餐就少吃或不吃了,这样总没错吧,这其实也是错误的想法。
首先早餐吃得多不代表吃得好,多种营养膳食搭配比数量更重要,糖尿病患者是要控制一天的摄入量,但三餐要定时定量,一日三餐无论哪一餐吃过量,都会引起餐后血糖的异常升高,反而不利于血糖的控制。
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3、不吃早餐
有些糖尿病患者早上没什么饥饿感,又想着进食后血糖会升高,索性就不吃早餐了,认为这样血糖不但不升,还会下降,这其实是错误的想法。
经过一晚的睡眠,人体在早晨时已经8-10个小时没有进食,本身血糖就处于低水平,如果不吃早餐就开始活动,血糖就会继续下降,人体感觉疲劳、暴躁、反应迟钝、注意力不易集中,甚至引起低血糖。而糖尿病患者因为本身代谢紊乱,极易发生低血糖,或者引发急性并发症,甚至有生命危险。
再加上,早餐没吃,中午肯定会很饿,进食增多,突然增加热量,对控制血糖反而不利。所以糖尿病患者三餐要规律,早餐不能不吃。
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糖尿病人早餐吃什么好?
既然早餐对糖尿病人这么重要,那么该怎么吃才好?需要注意什么吗?
根据营养均衡的要求,包含谷类、肉类、奶豆类和蔬菜水果类的早餐,是最优质的。为保证营养充足,人体在选择早餐时应尽量包含以上4类,但整体的热量要控制,干稀搭配,避免吃油炸、肥腻、含糖多的食品。
1、蛋白质类
如果早餐中没有鱼肉蛋类食物,可以适当加点瘦肉或鱼,或者一个清水煮鸡蛋,注意不是高热量的油煎荷包蛋。
2、蔬菜类:
蔬菜能为糖尿病患者提供维生素、矿物质和膳食纤维,还能增加饱感,保持大便通畅,有利于控制血糖。所以,糖尿病患者的早餐最好能有蔬菜。
3、豆奶类
牛奶和豆浆含有大量的蛋白质和水分,能为糖尿病患者补充需要的钙质和优质蛋白质,最关键的是,它们都是血统生成指数非常低的食物,因此很适合糖尿病患者食用,但伴有重度肾病的糖尿病患者不能喝,应禁食豆制品。
4、谷类
糖尿病患者比较适合吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。
相对于其他谷类食品,麦片纤维多,比传统的米粥更适合糖尿病患者。牛奶煮麦片,就是一个不错的搭配,但需注意的是,伴有血脂紊乱的患者,宜选低脂牛奶或低脂奶粉;
单纯碳水化合物谷类食物对血糖的影响较大,所以糖尿病患者早上吃面条、稀饭时,应该搭配食用,比如面条加些鱼、肉片和蔬菜,稀饭加些麦片和鸡蛋。
推荐4个糖尿病早餐食谱:
1、咸燕麦面包2片(50克),鲜牛奶1袋(克),鸡蛋1个(带壳60克),咸菜少许。
2、荞麦面包2片(50克),鸡蛋1个,豆浆1碗。
3、鲜牛奶1袋,杂合面窝头1个(50克),煮香肠1根(熟重20克),酱菜少许。
4、豆浆1碗(毫升),茶叶蛋1个,稞麦面包2片(50克)。
3种最不适合糖友的早餐
一是高能高脂早餐。如油条、炸糕、油饼等配豆浆、豆腐脑。豆浆油条是国人十分常见的早餐组合,然而经常吃油条等油炸食品的糖友非常容易增重。每天吃一根油条的人,每年要多摄入3.6万千卡热量,增加体重5千克,加大胰腺负担,进一步加重胰岛素抵抗。长时间高温炸制的食物含有过量的反式脂肪酸,更易引发冠心病、增加血栓风险。不过,不加糖、盐的豆浆和豆腐脑属于健康食品,可补充蛋白质。
二是简易低卡早餐。如馒头、咸菜、大米粥。吃简单的早餐不意味着不升血糖,像馒头和大米粥的升糖指数很高,而营养很低。咸菜中盐分高,不利于控血压。这些看似大众的早餐其实就是“能量空壳”,不能在上午给人体提供足够的营养补给,长期吃会造成营养不良。
三是丰盛西餐早餐。如面包、培根、荷包蛋。不能认为“早餐吃很饱,其他两餐就能少吃”。早餐注重质而非量,多种营养高的食材搭配比丰盛大餐更重要。一大份西式早餐貌似营养丰富,但会引起餐后血糖异常升高,不利于全天血糖控制。
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