燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。燕麦煮出来高度粘稠，其中β葡聚糖健康成分所带来的，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。
宋美龄每天早餐吃的是西芹配低脂色拉酱，再加上两片抹上奶油的全麦面包片，活到岁。
燕麦里面有一种可溶性的纤维，使得同样两种食物在同样的热量的时候，添加了燕麦后，血糖的增加就会非常平稳，血糖增加值的曲线也就平稳很多，对血糖的控制也就更加有利。
现在的燕麦品种比较多，但燕麦归结起来是两种。一种是带壳的，属于粗燕麦；另一种则是剥了皮的，是细燕麦。粗燕麦在食用的时候需要用热水煮一下，细燕麦直接冲就可以食用。
燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生
燕麦可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
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