燕麦的营养价值已经被越来越多的人认可，尤其备受减肥人士的推崇。相比其他谷物，它的优势在于含蛋白质较高，15%~17%，其他谷类平均在10%左右；相比精制主食，它的膳食纤维含量较高5.3%，每天吃克就能满足成人全天需要的1/3；另外，吃起来感觉黏黏的感觉，是因为它含有β葡聚糖，有稳定血糖的作用。正是因为它含有较高的营养物质和保健成分，使得它是四高人群（高胆固醇血症，高血压，高血糖，高体重）的理想主食之一。
吃燕麦的方法有很多，至于哪种好吃，还是取决于个人喜好。燕麦是我的早餐主食，它最经常的小伙伴就是牛奶。把50-克燕麦片洗净后放少量水，放微波炉里转1分钟，拿出来放入克牛奶，这样燕麦片和牛奶的温度都是刚刚好，最适合做上班族的快手早餐。
燕麦还可以和其他米和杂豆（燕麦片，紫米，糙米，薏米，小米，红小豆，绿豆，芸豆，豌豆，鹰嘴豆）共克，煮40分钟即成燕麦杂粮粥。燕麦也是不错的烘焙食材，可是由于烘焙食品一般都会加入大量的油和糖，好吃，却很难减肥。
减肥期间的主食，除了燕麦，还有玉米，全小麦粉，以及其他全谷类食物；哪怕把平时吃的油条，炸鸡，薯片的习惯改掉，对减肥也有很大帮助。总之，想要减肥需要控制全天总能量，摄入小于支出，而不是迷信某一种减肥食物。不管是一般人群还是超重人群，食物多样，均衡营养都是膳食的黄金原则。
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