小痴吃在恒生发布燕麦片主题品鉴会，有幸采访了中国顶级燕麦专家，才发现原来有那么多关于燕麦的知识都跟之前想象的不一样！有的颠覆了痴吃的认知～今天就来给大家介绍一下，燕麦杂粮变身主食的这个新身份～
1燕麦营养价值很高，是超好的全谷物！蛋白质和氨基酸
燕麦中蛋白质含量居于禾谷类粮食的首位，约为大米、小麦的1.6-2.3倍；而且含有8种人体必需氨基酸，其配比也十分合理，人体消化利用率很高。
维生素和矿物质
燕麦含有丰富的维生素，其中维生素B1、B2含量比大米高；维生素E含量高于面粉；同时，燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。
β-葡聚糖
燕麦片中有两种膳食纤维，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成，约占总膳食纤维量的1/3，是玉米的7.7倍，小麦的4.7倍。β-葡聚糖能降低血脂和人体胆固醇的吸收，在一定程度上起到预防心血管疾病的作用。
此外，它还能增强人体免疫力，促进肠道内益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，有效缓解便秘、腹泻症状，预防肠癌。恒生发布新主食主义，就是要把主食吃的更地道、更多效。
2国产燕麦和进口燕麦，我要选哪个？国产裸燕麦！国产燕麦大部分都为裸燕麦，成熟后不带壳，俗称莜麦，皮燕麦在我国主要是做饲料用。进口的燕麦大多数为皮燕麦，燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。裸燕麦中的油酸和亚油酸含量显著高于皮燕麦，而这两种酸对降低胆固醇有明显作用。裸燕麦的总蛋白以及各氨基酸的含量高于皮燕麦，是优质蛋白质和氨基酸的来源。裸燕麦的黄铜也显著高于皮燕麦，黄铜是很好的抗氧化物质，对治疗高血压症有很好的辅助作用。除此以外裸燕麦的β-葡聚糖的含量也略高于皮燕麦。痴吃几年前吃到过一些国产燕麦片，包装简易、味同嚼蜡，真是土气十足～而这次的燕麦主题品鉴会上，第一次品尝到了中华裸燕麦这个超级品种的原味燕麦片，惊艳到吃了多年燕麦片的我，营养和美味结合的恰到好处，让痴吃好想去张北产区看一看～。
3那么多燕麦类型该选哪一种？根据恒生品鉴投票发现：
是的，你没有看错，两个答案是完全相反的。烘焙度和添加度是为了宠你的嘴，那我们是否可以考虑需要中和调剂一下呢？
注：β-葡聚糖的含量和燕麦的粘稠度有关：含量越高，燕麦片越粘稠。
煮制燕麦颗粒更加粗糙一点，因为没有额外的二次加工，更有利于β-葡聚糖释出，营养成分几乎没有损失。但是煮的时间会久一些，通常需要提前泡制，然后”动火“煮制。更适合控血糖血脂的人群。
冲泡型燕麦是把燕麦蒸煮烘干制成，口感相比煮制燕麦更加顺滑，营养上虽有小部分的损失，却节省了大量的时间，很适合上班上学族做快手早餐。不过痴吃有条件的时候还是喜欢把冲泡型的燕麦片，放在净水里煮开两分钟至浓稠，口感软糯，入口的绵柔感真是太令人享受了。
即食型燕麦一般会加入蔓越莓干、葡萄干、香蕉干等干果以及一些坚果碎，成了新零食和下午茶新宠，开袋即食简直不要太便利，还可以搭配牛奶和酸奶，口味丰富更满足某时刻你的心情吧～
王饱饱酸奶燕麦片努力实现即食燕麦片营养和美味的综合要求，工艺很用心。
4在实行国外流行的无麸质吃法，可以吃燕麦或燕麦麸皮吗？可以！燕麦不含麸质！
首先不推崇无麸质吃法。无麸质吃法只针对麸质蛋白过敏或患有乳糜泻的人群，国人里只占了1%，普通人完全没有必要大费周章。燕麦虽含有麸皮，但此“麸”非彼“麸”，麸质指的是面筋蛋白，而燕麦麸皮里并不含面筋蛋白，更不属于麸质食物，麸质蛋白过敏人群也可以放心食用，但要注意它的加工过程中被小麦污染而含有麸质的可能性。
*无麸质吃法：指现代人吃了太多碳水化合物特别是含麸质的面食，进而触发了各种炎症。这种吃法得到很多明星和运动员的推崇，甚至超市商场都设立了无麸质专区。
痴吃看《中国居民膳食指南》里，提到国民全谷物，蔬菜水果，奶制品及豆制品合理分配的重要性。中国人里有80%的成年人在全谷物及杂粮方面摄入严重不足！燕麦作为极好的全谷物食品，只需每天食用50-80g（小痴吃每次要吃g）就改变你的膳食结构，带来更健康的体质！
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