胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华；富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，是“天然维生素E的仓库”，享有“植物燕窝”的美誉。记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”的功效。
小麦胚芽与燕麦片的区别
燕麦片是将整棵燕麦粒压成片状，营养价值高过普通麦片，但为方便食用和调节口感，市面上出售的即食燕麦片中通常会加入米粉、玉米粉、砂糖、奶精等成分，蛋白质含量8%左右。小麦胚芽是从小麦籽粒中提取的精华部分，蛋白质含量高达30%。
告诉你—到底怎么吃？
1在豆浆、牛奶九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用；
2煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用；
3、直接用开水冲泡饮用即可；
4、做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。
5、烧菜时，快起锅前撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
胚芽燕麦粥
材料
燕麦片80公克，胚芽2大匙，枸杞子1小匙，果糖15克
做法
(1)将cc水煮沸备用。
(2)把全部材料混入沸水中焖煮5分钟即可。
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