俗话说，
“五谷杂粮，燕麦称王”。
燕麦
被美国《时代》杂志认定为
“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。
与此同时，说起健身早餐
很多人的选择都以燕麦为主
普通的燕麦粥
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基本版燕麦牛奶
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进阶版隔夜燕麦
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可是，吃燕麦真的对减脂有帮助吗？
燕麦的营养
1、燕麦中含有蛋白质达15.6%。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8中氨基酸含量均居首位。
2、燕麦富含优质的油脂，由不饱和脂肪酸组成。
3、燕麦中丰富的β—葡聚糖能提高人体免疫系统，同时还可促成纤维细胞合成胶原蛋白，具有良好的修复能力。
4、燕麦中的膳食纤维分别是小麦的4.7倍和玉米的7.7倍。增加饱腹感，防止摄入过多高热量食物。
5、燕麦中的B族维生素、叶酸、矿物质含量都比较丰富，特别是维生素E。不仅仅对健身有好的帮助，同时对皮肤也有美白保湿、延缓皮肤衰老等功效。
6、此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。
市场在售燕麦
经常去超市买燕麦的应该知道
燕麦会被做成很多种形态
燕麦米、燕麦片、钢切燕麦、即食燕麦等等
那到底要怎么挑选呢？
作为健身的食材，当然要从营养的角度来选择
燕麦，作为全谷物
不同的加工方法只会改变其形态
并不会影响其营养
比如：刚切燕麦、燕麦片、即食燕麦、快熟燕麦等
但有一点要注意的是
燕麦片≠麦片
燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状
麦片是由多种谷物+糖+植脂末等加工而成
这样的麦片，不仅没有燕麦的营养
反而高热量、多添加剂，对健康并无益处
燕麦片VS麦片
①外观
纯燕麦片：
呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整；
麦片：
则相对有种压碎的感觉。
②成分
燕麦片：
原料只是燕麦；
麦片：
以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等
禾谷类为主要原料制成的即食
或加热食用的食品。
③营养价值
燕麦片高于麦片。
因为燕麦的营养价值在谷物中可以说是位居首位，
它的蛋白质含量是小麦的2倍，
可溶性纤维是小麦的7倍，
维生素E更是远远超过小麦。
应尽量选购纯的燕麦片作为早餐的粮食来源，
因其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量
都是保留较完整。
此外，
纯的燕麦片不含白砂糖和盐，
更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。
燕麦米≠燕麦片
①性质不同
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，
是一种低糖、高营养、高能量食品。
是较受现代人欢迎的杂粮食物之一。
燕麦片
则是燕麦经过精细加工制成的麦片，
一般呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，
是深受人们欢迎的保健食品，
或者说是一种零食。
②煮后粘稠度不同
经过速食处理的速食燕麦片
有些散碎感，但仍能看出其原有形状。
而燕麦煮出来高度粘稠，
同量的燕麦煮出来越粘稠，
则保健效果越好。
③食用方便度不同
燕麦经过精细加工制成麦片，
食用起来更加方便，
是深受欢迎的保健食品。
比如煮的时间就不一样，
超市卖的多是即冲型燕麦片，属于九成熟的，
开水一冲就可以食用的。
而燕麦则比较难煮，至少二三十分钟。
④成分不同
燕麦片其内在成分和燕麦是有很大区别的
燕麦片在加工时为了口感会加入一些添加剂，
市面上卖的加工而成的燕麦片，
大多加入很多添加剂，
如麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。
这些添加剂可以让燕麦口感更好，但对身体是不好的，
燕麦的最营养部分“胚芽”
燕麦米能够帮助治疗糖尿病，而燕麦片却不具有这样的功能。
燕麦的挑选
仔细看配料表
商品的配料表就能直接表现其成分
一般纯燕麦产品的配料表中就只有燕麦
这样的产品营养就都来源于燕麦
但如果配料表中，燕麦后面还有其它成分
比如：白砂糖、植脂末、麦芽糊精等
这样的燕麦产品，就最好不要选择了
不要相信其它营养功能
有很多商家为了增加销量
会打着“高钙”“高铁”等营养的招牌
其实，你只要明白纯燕麦的营养已经够高了
那些附加的营养价值并无太大作用
只是在燕麦中额外添加了其它成分而已
吃燕麦就只买燕麦
现在非常流行水果坚果燕麦
其实就是在燕麦里添加了果干和坚果
虽然口感上有很大的提升
但是在热量方面也有所提高
毕竟有果干和坚果的特殊制作工艺
燕麦注意事项
燕麦营养虽然好
但并非多多益善
掌握正确的吃燕麦姿势
才能事半功倍
煮着吃
燕麦中的β—葡聚糖是水溶性纤维
只有在煮制过程中才会溶解出来
其表现就是燕麦会越来越粘稠
燕麦中β—葡聚糖的含量越高
煮出来就会越粘稠，其营养就越高
有消化系统疾病的不能多吃
燕麦属于高纤维食物
有消化系统疾病的患者会影响其吸收
还会导致肠胃不适
建议混合食用
燕麦是全谷物，膳食纤维丰富
长期食用会影响其它营养物质的吸收
不仅不能吸收燕麦的营养
还会导致营养不良
所以不要把主食完全用燕麦替代
可以混合食用
三分练七分吃
选择正确的食物
还要掌握正确的食用方法
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