中国注册营养师韩冬梅
如今，麦片的花样越来越多，有的用热水一冲就能喝，有的可以直接嚼着吃，还有的加了各种果干。然而，这些花式麦片未必更健康，有些还会让你越吃越胖。
麦片冲剂。这类麦片呈粉末状，往往添加了大量的糖、糖浆以及植脂末，因此用热水一冲就能形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊。由于加了很多营养价值低的配料，所以麦片冲剂的健康效果大打折扣，热量大大提升。还有商家会用成本更便宜的“大麦”或“小麦”来替代燕麦，不仔细看配料表很容易被坑。需要特别提醒的是，这类麦片升糖速度非常快，不利于控制血糖，糖尿病患者一定要少吃。
花式果干麦片。其中水果干的制作方式一般有三种：1.烘干，即通过晒干、风干或烘干的方式，将水果中水分蒸发，所需时间较长；2.油炸，即先将水果片油炸，水分沸腾而去，油脂也渗入其中；3.冻干，先低温冻结水果，最大程度保留水果中的维生素等活性物质，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术成本较高，因此市场上多数混合麦片添加的是用前两种方式加工而成的水果干。加工过程中，水果中的水分丢失，某些维生素被破坏，糖分得到了浓缩，加了油的果干热量更高。一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等，加工过程中往往会加入大量糖，并不利于减肥。
谷物麦脆片。这类麦片口感酥脆，往往烘烤程度较高或进行了膨化加工，糖含量较高。比如，某款谷物麦脆片含糖量高达30%，属于麦片中的“热量炸弹”。此外，这种谷物圈的钠含量也很高，高血压人群一定要少吃。
大家如果想用营养丰富的麦片代餐，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片煮制而成的燕麦粥，再搭配一些新鲜水果和坚果，这样既能规避添加糖的健康陷阱，还能保证水果中丰富维生素的摄入。选择花式麦片时，尽量选低油低糖、配料表短的。
来源：生命时报
本文来源：中国食品报
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