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粥养胃还是伤胃一个令人困扰的养生争议,其

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自从张文宏医生在网上连续两次提出:“生病时不要喝粥,要吃肉蛋奶”,“孩子早餐不要喝粥,要吃鸡蛋和牛奶,吃高营养的三明治”。很多人开始觉得自己的养生观念受到了剧烈的冲击。

不能喝粥?啥玩意?有人觉得他是崇洋媚外,忘了老祖宗的养生之道。也有很多人支持张文宏医生的观点,认为粥并非是健康食品,并不能养胃,反而还容易导致胃蠕动功能退化、血糖升高和胃食管反流等问题。

仁者见仁,智者见智,每个人都有自己对健康的理解,产生争议是很正常的事情。我个人其实也觉得张文宏医生提出的建议并不完全正确。在健康领域工作多年,我对于粥类食物也有自己的看法。

1、喝粥会导致胃功能退化?

很多人认为粥是流食,很容易被消化,减少了胃的物理研磨过程,会导致胃蠕动功能的退化,长期坚持喝粥的人以后就很难接受硬质食物,稍微吃点硬质食物就会不舒服。

针对这个问题,我想问,难道你一日三餐都在喝粥吗,中餐也不吃面条和米饭?还有难道你每一餐只是喝粥,没有搭配任何固体食物?如果喝粥会导致胃功能退化,那么牛奶也是流质食物,喝牛奶岂不也一样如此?

因此,喝粥会导致胃蠕动功能退化,这一点没有根据。除非是你是长期一日三餐都在喝粥,并且不吃任何固体食物,才会导致这种情况的发生。

2、喝粥会导致血糖快速升高?

喝粥会快速升高血糖,这一点倒是真的,因为现代人喝的粥是用精白米做的。但其实,只要是精白米面,不管是制成粥,还是制成面条、馒头和米饭,都很容易导致血糖升高。因此,喝粥升高血糖的原因主要在于精白米面,而非粥本身。

古代的加工业落后,没有现代人吃的精白米面,一日三餐只能吃粗粮。而我们知道,粗粮的纤维素含量很高,性质比较粗糙,是比较难以消化的。将粗杂粮熬煮成粥,反而降低了它的消化难度。这也是古人认为粥更养胃的原因。

如果担心粥会快速升高血糖,不妨用糙米、玉米、燕麦、藜麦、黑米、荞麦、绿豆、豌豆等粗粮来熬粥食用,还可以配合红薯、南瓜、紫薯、山药和土豆等粗杂粮一起食用,都有利于增加粥的营养价值,降低升血糖的速度。

需要注意的是,有的人用精加工的粗杂粮来熬粥食用,比如玉米渣、燕麦片、小米粉等,一样起不到稳定血糖的作用。因为精加工的粗杂粮,其升糖指数不低于精白米面,也可以算作是精粮了。

3、喝粥会导致胃食管反流?

有人觉得喝粥会导致胃食管反流,因为粥含有较多的糖分。甚至有人说,胃食管反流的人停止喝粥之后,改吃低糖高脂饮食后,胃食管反流就好了。这根本就是混淆视听,这些人之所以好转,不是因为高脂,而是因为低糖!

喝粥之所以会导致胃食管反流,主要是因为一次性摄入了大量稀粥,引起胃内的压力增高,胃部的贲门不能正常闭合,进而引起了胃内容物反流。也就是说,这是喝粥过量引起的,也与粥的含水量过多有关。任何食物过量都是不利于健康的。

糖、脂肪和蛋白质,任何一种物质大量摄入的情况下,都会刺激胃酸分泌,进而加重胃酸反流的情况。而脂肪和蛋白质的消化吸收过程更加复杂,如果摄入过多,还会延长胃排空的情况,进而增加消化不良和胃内容物反流的风险。

总结来说,并非是粥不养胃,而是我们选择了错误的吃法。古人生活的环境与今人大有不同,很多古人的养生之道,我们不能用习以为常的现代化思维去理解。早上喝粥其实是一个很好的选择,粥容易消化,能够减轻胃肠的消化负担,又可以补充夜晚丢失的水分,并为上午的工作提供充足的能量。

因此,正确喝粥是有助于养胃的。吃粥的正确方法,要记住三个简单原则:

1、熬粥时不要单用精白米,而是多种谷物和粗杂粮搭配,一起熬粥食用。

2、喝粥不能过量,一碗即可;粥不要太稀,不要加糖和添加剂。

3、早餐不要只喝粥,应该搭配蒸红薯、蒸山药、蒸土豆、馒头、蔬菜等固体食物一起食用。




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