本期导读
你今天吃主食了吗？
最近在重温《舌尖上的中国》，看到里面有这样一句对主食的评价：「不管吃下了多少酒食菜肴，主食永远都是中国人餐桌上最后的主角」。
然而，近年来，这位主角的地位却逐渐动摇。在很多人眼里，主食成了肥胖、高血脂、高血糖等等慢性病的「罪魁祸首」，所以大家纷纷跟风，每天只吃少量主食，甚至有人常年不吃任何主食。
但不吃主食真的有益于我们身体健康吗？答案是，否定的。
不吃主食危害大
引发各种疾病
很多人都会选择以鱼、肉、蛋替代主食充饥，往往就变成了高蛋白高脂肪膳食，反而更加容易引发痛风、低血压、心律失常、心肌梗死、肾结石等问题。
而且长期高脂肪低碳水的饮食会抑制胰岛素分泌，导致血糖的升高。
变老变丑
主食中富含的碳水化合物是人体必须的营养之一，同时也是化生脾气的物质之一。
长期不吃主食容易导致脾胃虚弱，气血不足，不仅皮肤越来越差、头发大量脱落，就连呼气都有一股难闻烂苹果味。特别对于女性而言，贫血、闭经，甚至卵巢萎缩等等问题都容易找上门哦。
影响记忆力和情绪
脾在志为思，脾气虚则影响人体精神意识思维活动，产生记忆力下降、思维迟钝、焦虑不安失眠等不良反应。
中医强调「五谷为养」
其实，我们的祖先早就在《黄帝内经》中就记载了适合我们国人的饮食法则：「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气」。
五谷是养命之本，被放在了首要的位置，其它的蔬、果、肉类都是辅助和补充。
为什么中医强调五谷为养？徐文兵老师是这样解释的：五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。
一颗小小的种子，埋在土里可以成长为一棵茂盛的植物，可以见得种子里蕴含了多强大的生命力。
当我们在好好吃饭的时候，不仅吃进了各种营养，还吸收了种子的阳气，让身体获取了像种子般旺盛的生命力。
说了那么多，五谷到底是什么？
根据古文记载，五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。
其中，稻就是咱们常吃的大米，色白入肺，能滋补肺和大肠，使人肺气足、胃气和、皮毛润泽。
不过，现代的大米都是经过精制加工的，把种子里营养丰富、升发能力强的胚芽、种皮等都摘掉了，这样精细的东西虽然口感好易消化，但吃太多胃也会变娇弱。
那么在日常三餐中就应该相应添加一些粗粮，《中国居民膳食指南》也推荐大家，每人每日摄入50g~g粗粮及全谷类制品为宜，约占主食的1/4~1/5。
不过粗粮、杂粮这么多，该怎么选择呢？今天小编就在这里挑四款粗粮来讲吧。
1、小麦
小麦从播种到收成需要经历一年四季的时间，结出来的麦粒吸收了四季的精华，性质甘平温和，且善于补养人，有“五谷之贵”的美誉。在中医里，认为它能养心除烦、补肝气、健脾胃。
《别录》：「除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血」
《本草拾遗》：「补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力」
徐文兵老师也曾讲过，在五行中，小麦是入肝胆的，且具有升发之性。经常感觉胸闷、胃胀、内心郁怒压抑的人可以多吃小麦。
我们平时吃的由小麦粉制成的面条、包子、饺子皮等，都是和大米一样精制加工后只保留了胚乳。但其实小麦真正的营养都藏在了胚芽里！
胚芽是每一粒麦粒生长的起点，是一颗种子精华所在，生机所在。
它的体积仅占整个麦粒的2%，却含有超过30%的蛋白质，其氨基酸的组成优于大米、小麦粉和鸡蛋。[1]
并且还含有亚油酸，它具有防止人体动脉硬化，以及全价的维生素E，这也是其他食品所无法比拟的。[1]
麦子能养肝气，其胚芽具有很好的升发之气，特别适合肝郁的人。又因为入脾胃，能唤醒麻木不振的脾胃。有些人脾胃虚弱且肝郁比较重，不能随便用攻伐疏肝的药，可以试试吃点小麦胚芽。
2、燕麦
不少人认为燕麦是近些年从外国传入的舶来品，实际上，燕麦起源地就是我国，早在年前在古籍上就有记载。
《本草纲目》：「（燕麦）可充饥滑肠，煮成汁饮用，主治女人难产」。
从中医角度来看，燕麦属土归脾，能很好地濡养脾胃、润肠止汗。
现代研究也证实了中医的说法，燕麦中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动。[2]
所以日常的时候，偶尔吃一顿燕麦，能减少大便不通的发生。如果平时有自汗、盗汗等问题的朋友，也可以常用燕麦和粳米一起煮粥，能起到补虚敛汗作用。
3、黑小米
一说到小米，大家应该都不陌生，小小的一粒金黄色，熬出粥来香喷喷的，对补益脾胃有很好的作用。
黄色的小米见得多了，那黑色的小米你见过吗？
黑小米，不仅保留了小米原有的补虚损、健脾胃、清虚热（《本草纲目》）等作用，又因色黑入肾，故对肾脏也有很好的滋养作用，可以滋阴养血、乌发防衰，尤为适合孕妇、婴幼儿以及病弱体虚的人群食用。
4、藜麦
别看藜麦的名字里有个「麦」字，就以为它和小麦大麦有什么关系，实际上它跟菠菜、甜菜关系更近些，同属于藜科。
在《本草纲目》早有关于藜的记载：「清热，利湿，杀虫」。而且中医认为藜麦性平，不寒不燥，性质温和，因此大多数人群均可放心食用。
如果你有湿疹、肥胖、血脂偏高等问题，平时就可以多吃点藜麦。因为这些问题在中医的角度，大多是由于体内有湿邪，湿气阻滞气血经络，人体代谢受到影响，体内多余的垃圾便堆积在身体排不出去。
藜麦还可以作为糖尿病人取代米饭的主食，因为有研究指出食用藜麦后血糖不会明显升高，其升糖指数是35，而大米高达是90。[3]
与全谷物相比，藜麦更易消化，可以减少胃部负担。而且藜麦不含麸质，适合有胃病或者对麸质过敏的人士食用。[4]
它的做法也很简单，可以跟大米混合做成米饭，或者煮开后与蔬菜、肉类等搭配食用。
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