燕麦作为一种粗粮，被越来越多的减脂人士选择来代替大米、面条等主食。细心的朋友会发现，其实燕麦比大米的热量还要高一些。
至于为什么选择燕麦，还是因为燕麦含有更高的蛋白质和膳食纤维。膳食纤维含量高，能够吸水膨胀，停留在胃里的时间长，更能增强饱腹感。
更重要的是燕麦中的β-葡聚糖（属可溶性膳食纤维），能吸附胆汁酸、胆固醇等，帮助降低人体血浆和肝脏胆固醇水平。加上升糖指数低，能够控制餐后血糖，减少胰岛素分泌，防止脂肪囤积。
市场上也推出了各式各样的燕麦产品，最常见的当属即食燕麦了。今天，露露还要说说另外两种燕麦：钢切燕麦和燕麦麸皮。
这些燕麦之间的区别是什么？减肥的时候该如何选择？
即食燕麦
即食燕麦是将燕麦粒经过烘烤等工序以后，打碎成小片，只要用开水冲泡，三五分钟就能食用了。
这种燕麦成分虽然大多还是传统的燕麦，蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分大多都还在，但经过深加工后，可溶性膳食纤维会损失一些。
事实上，随着燕麦加工程度越深、颗粒越细，β-葡聚糖会损失更多。这就意味着它被人体消化的速度更快。相应地，其帮助减缓餐后血糖上升的效果也会变差，分泌的胰岛素相应增多，饱腹感也会降低。
需要注意的是，市场上不少的即食燕麦为提高口感，都会再次调味，添加许多砂糖、奶精（植脂末）、香精等。其中，奶精脂肪含量高、热量也高，它们会增加燕麦的热量，也会让燕麦预防心血管疾病的好处打折扣。
所以，如果你想借助燕麦来减脂，选择加工程度较低，无添加的燕麦较为妥当。
钢切燕麦
钢切燕麦是把脱去不可食用外壳的燕麦粒，用锋利钢刀切成两到三段的小块制成的，非市面上的碾压。
去壳后的燕麦粒是市面上燕麦中加工最少的一种，营养成分保存得好。而钢切燕麦的营养价值与去壳燕麦粒相差无几，基本没有破坏燕麦的营养。
钢切燕麦的升糖指数低（只有42），吃起来更有嚼劲，饱腹感也更强，更适合减脂期间吃！
美中不足的是，相比即食燕麦，钢切燕麦无论是煮着吃，还是泡着吃（借助焖烧杯~），都要更费时。不过，露露相信，美味值得等待！
燕麦麸皮
燕麦麸皮是包裹燕麦的那层皮，也就是保护燕麦种子的外壳。这层以前会被处理扔掉的皮含有燕麦中95%以上的水溶性纤维。
燕麦麸皮还含有谷物中最丰富的β葡聚糖，β葡聚糖属可溶性膳食纤维，能够帮助降血脂。
同时，燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维。它像一把小刷子，可以刷走那些壁肠里的油脂，有助于消化，润肠通便。
《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，燕麦麸皮没有燕麦的高热量，却聚集了它的各种营养成分。每天两到四勺的摄入量，就相当于吃了三分之一个苹果。
除了热量低，燕麦麸皮的GI指数为50，也是低GI食物。无论是从热量还是GI来看，燕麦麸皮都是适合减脂的佳品。而那些即食燕麦的GI则会高出至少30%，所以选择燕麦需谨慎。
另外，燕麦麸皮不仅仅能帮助减脂，它还有护肤的功效。因为燕麦麸皮含有燕麦紧肤蛋白和维生素B等，可以紧致肌肤，锁住水分，预防皮肤衰老。
不时吃点燕麦麸皮，比如取两勺燕麦麸皮放在杯子里，加入热水，早晚喝杯麸皮水。减脂的同时，气色也会越来越好。
当然，也可用燕麦麸皮做粥，加入2～3勺的量，煮上2分钟左右，稍放一会，它就会膨胀成半透明状，一碗甜甜的粥就做好了。
来不及烹煮，日常饮食中，在米饭、粥、豆浆里加入1-2勺燕麦麸皮，在补充膳食纤维，增强饱腹感的同时，还能帮忙稳住摄入精制碳水后的血糖。
综上，从便捷程度而言，即食燕麦燕麦麸皮钢切燕麦。从营养价值而言，钢切燕麦燕麦麸皮即食燕麦；从升糖指数而言，钢切燕麦燕麦麸皮即食燕麦。
具体怎么选择，就看你自身的需要了。
ps：选择燕麦麸皮的时候也要原味且无添加的燕麦麸皮。
最后，再简单总结减脂期怎么挑选和吃燕麦。
挑选燕麦时，记住加工程度越低越好。如果你尝过的燕麦口感很好，请再次查看其配料表和热量，否则一不小心就会成为被忽视的热量炸弹。
具体就是，看产品包装上的配料表，如果只有燕麦或者燕麦片二字，没有其它诸如蔗糖、糖浆、食用盐、植物油等添加，就对了。同类产品可查看选择蛋白质含量高的。
再来就是多选择需要经过烹煮的燕麦。因为一般需要煮的燕麦片中没有加入任何其他添加成分，如奶精、香精、砂糖等。
烹煮的方式也更能增加β-葡聚糖溶出，使得燕麦越来越黏稠，这样不仅保健效果更好，口感也会越加滑爽。此外，煮的燕麦可以提供最大的饱腹感，摄入之后的血糖上升速度也最慢。
如果你觉得单一的燕麦满足不了你的味蕾，也可以先将燕麦煮熟后，加入牛奶，再撒上少量的坚果和水果。这样既有牛奶的香味，又增加了蛋白质、维生素等营养。美味营养又饱腹，完美~
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