发糕,是我小时候在外婆家常吃的面食。90年代的童年时光中,零食在家里是不常有的,而外婆蒸的宣软又香甜的玉米面发糕,就会被当作零食点心,来满足儿时对零食的渴望。放学回家后,拿起一块发糕,和小伙伴们共享开心时刻,那种感觉总是特别美好。可是,一种食物多好吃,久了也会腻。于是,外婆就把制作发糕的玉米面换成了燕麦片。发现,蒸发糕加点它,麦香味浓郁,越嚼越香,比玉米面发糕更好吃。所以,外婆时不时地就会蒸一些,既当主食也当零食。今天,就把这款燕麦片发糕分享给大家!外婆做的这款燕麦片发糕,做法简单,就是把蒸玉米面发糕的“玉米面”换成了“燕麦片”。在这提醒大家,燕麦片大家选购时,尽量选择没有添加成分的“纯燕麦片”来蒸发糕,这样不仅麦香味更浓郁,而且富含膳食纤维,饱腹低卡的同时糖分也少。制作方法虽然简单,但是也有一些需要注意的小细节。这些我都总结在下文中了。喜欢的朋友一起来看看吧,学会了,也让家人尝一尝不同口味的发糕,希望会喜欢呀!:面粉克、燕麦片30克、酵母2克、白糖少许。白糖的用量大家根据个人喜好适量添加即可。1、先把燕麦片洗净,然后放入碗中,倒入开水浸泡15分钟左右,让它变软一些,这样蒸出的发糕,粗糙的口感就不明显了。加入的开水量以刚刚没过燕麦片为宜。2、泡好的燕麦片,趁温热不烫手时,我们把准备好的酵母和白糖加入到燕麦片碗中。然后,搅拌均匀,至酵母和白糖融于燕麦片中,我们再把准备好的面粉倒入碗中,并用筷子搅拌成没有干面粉的大面絮状。根据实际情况大家可以适量加入少许温水。最后,再下手把碗中的大面絮,揉成偏软一点的面团,发酵备用。3、以现在的温度,室温45分钟左右就发酵好了。当面团发酵到如图中所示的状态,就可以蒸发糕了。看!此时的面团内部充满了密密的气孔。4、面团发酵好之后,我们就可以蒸发糕啦,首先,在蒸屉上铺上笼布,并用水把笼布打湿防粘。然后,再把发酵好的面团倒在笼屉上摊平,厚度不宜太厚,不然不易蒸熟。外婆一般都是摊成2厘米左右的厚度。大家仅供参考。最后,盖上锅盖蒸30分钟左右,就可以出锅享用了。要稍微放凉一些再食用呀,多好吃的美食我们的嘴,也不能被烫到。1、燕麦片在碗中用开水浸泡时,我们也可以在碗口扣上一个盘子焖一焖,这样燕麦片就会更容易被泡软了。2、与大家分享一个快速发面的小方法,这是我常用的发面方法。就是在电饭锅中,加入适量温水然后按下保温键,再把我们要发酵的面团放在小盆中,并在盆口扣上盘子放入电饭锅中。这样30分钟就差不多发酵好了。3、发酵面团时,加点白糖或白醋也可以加速面团发酵。个人建议,大家仅供参考!4、发酵好的面团倒入蒸锅摊平时,四周距离笼屉边缘要留出3到4厘米左右的空间。防止蒸熟的发糕膨胀时粘到笼屉边上面。适当吃些粗粮,忆苦思甜的同时也换一换口味。今天这款燕麦片发糕,大家有空了不妨一试哦。希望您和您的家人都会喜欢!今天的分享就到这里了。我是木子墨染,感谢此刻读到这里的你,出现在我的美食世界。世界再大也总会有相遇的美好!希望我们在这里遇见并成为朋友。同时也欢迎您的
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