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秋冬交替,家中常备6种食材,营养美味增强

霜降过后,寒冷刚刚冒了头,阳光又重新上线,迎来了一个小暖阳,这样冷热交替的气温,人特容易感冒,饮食上需要注意营养均衡,增强体质。上班一族平时工作都比较忙,做饭食材的采买工作通常放在周末进行,北京这些天有新增的新冠病例,青菜、猪肉价格也来了个角色大互换,尤其是菠菜都涨到15元左右一斤。

回家看看自己储存的食材也不少,晚上赖好炒个菜都挺好的,有一些是家里时常备着的,遇到特殊情况能有很大的帮助,分享给大家:我家中常备的6种食材,时值秋冬交替之际,营养美味增强体质,入冬、应急两相宜。

一、黑木耳、银耳

这些都是菌藻类食材,营养价值丰富,黑木耳含铁量很高,被誉为“血管清道夫”,银耳富含蛋白质、多种氨基酸等营养元素,美容养颜且健脾开胃,与黑木耳同样是润肺的好食材。

〖推荐菜品:双耳炒鸡蛋〗

用料:黑木耳、银耳、鸡蛋、大葱、盐、香油适量

做法:

1、黑木耳、银耳提前泡发,洗净,掰成小朵。

2、锅中水加少许盐,将木耳、银耳焯水2-分钟,捞出,沥干水分备用。

、起油锅,鸡蛋炒至7、8成熟,盛出。

4、锅中再放少许油,下入葱花炒出香味,放入双耳翻炒均匀。

5、放入鸡蛋,加盐调味,最后淋香油炒匀出锅。

二、豆类:黑豆、赤小豆、黄豆

赤小豆是我们常吃的豆类,熬粥、红豆馅都少不了它,做成红豆饭也很好吃,它富含叶酸,女性朋友可以常吃一些,还可促进消化;黑豆具有很好的保健作用,可以增强人体免疫力,黄豆蛋白质含量很高,富有营养,与黑豆一样同为补钙的好食材。直接煮熟,单吃,拌凉菜,或者炖排骨、猪蹄时放入,营养价值更为丰富。

〖推荐菜品:煮黑豆〗

用料:黑豆克,生抽克,冰糖9克,清水克

备注:我列举用量供您参考,我觉得口感咸甜适中,您根据自己口味进行调整。

做法:

1、黑豆洗净,浸泡一天。您可以直接用浸泡黑豆的水,或者另外准备;加入生抽、冰糖,大火煮开,转小火。

2、待黑豆软烂,用中大火收汁,别收干,留些汤汁浸泡黑豆更入味。

、稍放凉,吃剩下的要冷藏保存,取食时用干净、无水分的餐具;配粥、作为小食或者下酒均佳。

三、小米

记得小时候,我肠胃不好时,老妈常给我熬点小米粥,小米暖胃、护胃,助消化,还可以增进食欲,它富含维生素B1,磷、镁等矿物质含量都很高,大家都知道孕妇喝小米粥加红糖,有助于身体的恢复,中老人适量吃点小米对身体也很好,尤其是现在正值深秋,适宜吃点小米粥、小米发糕等食物。

小米的挑选:

1、小米通常选择颜色发黄的,颗粒饱满,那种颜色过于金黄发亮的,多数是假的小米,颜色发白,有点接近白色的会是陈小米。

2、新鲜的小米闻起来会有浓浓的谷物香气,如果闻上去有种霉味,说明小米就不新鲜了,那么,就不要买。

、品质好的小米有沁州黄、龙山和金谷小米,我通常选择沁州黄小米,觉得味道还不错,它的某些营养元素要高于普通的小米,如果给家里老人、孩子吃,可以买好一点的小米储备,吃得也比较放心。

小米的保存:

我们买来的小米有真空包装,也有散装的。真空包装未拆包装,直接储存在阴凉干燥处,如果拆包或者散装的,可以装在无油、无水的,干净且干燥的饮料瓶或者密封罐中保存。

四、虾皮、海米

在我的菜品中时常出现虾皮或是海米的身影,因为我不太喜欢用味精、鸡精来给菜品调味,总觉得会掩盖食物的本味,虾皮和海米提鲜、提味均宜,并且是补钙的好食材,有的朋友不喜欢虾皮,可以用海米,或者也如我一样:趁促销时,买些新鲜的大虾,留一些去虾头、虾线后,洗净后冷冻保存,随吃随取,很方便。

虾皮或者海米的做法也很多,秋冬季常会储存胡萝卜、大白菜,哪怕就只有这两样,把胡萝卜去皮、切丝,搭配虾皮炒一炒,或者海米搭配娃娃菜炒制,都是好吃的快手菜,海米做馅时放一些,比如:白菜肉馅、白菜鸡蛋馅饺子,味道均佳。

五、燕麦片

减脂人士对燕麦片不陌生,我就时常用燕麦片加牛奶来做早餐,它有很强的饱腹感,其中丰富的膳食纤维可以促进消化,它丰富的营养可以辅助增强体质,我老妈牛奶不耐受,她会在里面加点燕麦片,这样就有所缓解,还增加了营养。除了白燕麦片,我还会储备些黑燕麦,对身体补益效果好,用于熬粥、做成燕麦饼干,或是蒸馒头时放入一些,都很不错。

〖推荐粥品:黑燕麦赤小豆山药粥〗

用料:黑燕麦、赤小豆、薏米、山药、清水适量

做法:

1、提前将赤小豆、薏米洗净,浸泡2-个小时。

2、取砂锅,放入适量清水(或者浸泡赤小豆薏米的水),将赤小豆、薏米放入后煮至差不多软烂。

、放入黑燕麦煮一会儿,再放入削皮、切成片的山药,记得操作时戴上手套。

4、山药熟了就可以出锅,喜甜的话,煮山药时一同放入适量的冰糖。

六、裙带菜

裙带菜是一种海藻,富含钙、镁等营养物质,不喜欢虾皮的朋友,可以用裙带菜来代替补充钙质,虽然干的裙带菜要比鲜的热量高,但是蛋白质含量相对要高一些,做法多样,凉拌、做排骨汤时都可以放入一些。

裙带菜与海带的区别:

1、裙带菜外形像是一把大的破葵扇,也很像裙带,所以起名为裙带菜,与海带最直接的区别是:裙带菜比较薄,颜色偏绿,而海带要厚一些,颜色发深暗。

2、从营养价值上来说,裙带菜钙含量要高于牛奶,海带的钙含量要比牛奶低;裙带菜富含镁,海带的钾和碘含量要高,并富含叶酸。

深秋季节,这些食材可以适量储备一些,耐保存,平时做饭时搭配一些,增加营养,进一步为身体积蓄能量,还能以备不时之需。欢迎留言,一起交流,如有不足,请多包涵,我是清渺君,后续还有更多家常健康美食、咖啡相关分享,谢谢阅读。




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