霜降过后，寒冷刚刚冒了头，阳光又重新上线，迎来了一个小暖阳，这样冷热交替的气温，人特容易感冒，饮食上需要注意营养均衡，增强体质。上班一族平时工作都比较忙，做饭食材的采买工作通常放在周末进行，北京这些天有新增的新冠病例，青菜、猪肉价格也来了个角色大互换，尤其是菠菜都涨到15元左右一斤。
回家看看自己储存的食材也不少，晚上赖好炒个菜都挺好的，有一些是家里时常备着的，遇到特殊情况能有很大的帮助，分享给大家：我家中常备的6种食材，时值秋冬交替之际，营养美味增强体质，入冬、应急两相宜。
一、黑木耳、银耳
这些都是菌藻类食材，营养价值丰富，黑木耳含铁量很高，被誉为“血管清道夫”，银耳富含蛋白质、多种氨基酸等营养元素，美容养颜且健脾开胃，与黑木耳同样是润肺的好食材。
〖推荐菜品：双耳炒鸡蛋〗
用料：黑木耳、银耳、鸡蛋、大葱、盐、香油适量
做法：
1、黑木耳、银耳提前泡发，洗净，掰成小朵。
2、锅中水加少许盐，将木耳、银耳焯水2-分钟，捞出，沥干水分备用。
、起油锅，鸡蛋炒至7、8成熟，盛出。
4、锅中再放少许油，下入葱花炒出香味，放入双耳翻炒均匀。
5、放入鸡蛋，加盐调味，最后淋香油炒匀出锅。
二、豆类：黑豆、赤小豆、黄豆
赤小豆是我们常吃的豆类，熬粥、红豆馅都少不了它，做成红豆饭也很好吃，它富含叶酸，女性朋友可以常吃一些，还可促进消化；黑豆具有很好的保健作用，可以增强人体免疫力，黄豆蛋白质含量很高，富有营养，与黑豆一样同为补钙的好食材。直接煮熟，单吃，拌凉菜，或者炖排骨、猪蹄时放入，营养价值更为丰富。
〖推荐菜品：煮黑豆〗
用料：黑豆克，生抽克，冰糖9克，清水克
备注：我列举用量供您参考，我觉得口感咸甜适中，您根据自己口味进行调整。
做法：
1、黑豆洗净，浸泡一天。您可以直接用浸泡黑豆的水，或者另外准备；加入生抽、冰糖，大火煮开，转小火。
2、待黑豆软烂，用中大火收汁，别收干，留些汤汁浸泡黑豆更入味。
、稍放凉，吃剩下的要冷藏保存，取食时用干净、无水分的餐具；配粥、作为小食或者下酒均佳。
三、小米
记得小时候，我肠胃不好时，老妈常给我熬点小米粥，小米暖胃、护胃，助消化，还可以增进食欲，它富含维生素B1，磷、镁等矿物质含量都很高，大家都知道孕妇喝小米粥加红糖，有助于身体的恢复，中老人适量吃点小米对身体也很好，尤其是现在正值深秋，适宜吃点小米粥、小米发糕等食物。
小米的挑选：
1、小米通常选择颜色发黄的，颗粒饱满，那种颜色过于金黄发亮的，多数是假的小米，颜色发白，有点接近白色的会是陈小米。
2、新鲜的小米闻起来会有浓浓的谷物香气，如果闻上去有种霉味，说明小米就不新鲜了，那么，就不要买。
、品质好的小米有沁州黄、龙山和金谷小米，我通常选择沁州黄小米，觉得味道还不错，它的某些营养元素要高于普通的小米，如果给家里老人、孩子吃，可以买好一点的小米储备，吃得也比较放心。
小米的保存：
我们买来的小米有真空包装，也有散装的。真空包装未拆包装，直接储存在阴凉干燥处，如果拆包或者散装的，可以装在无油、无水的，干净且干燥的饮料瓶或者密封罐中保存。
四、虾皮、海米
在我的菜品中时常出现虾皮或是海米的身影，因为我不太喜欢用味精、鸡精来给菜品调味，总觉得会掩盖食物的本味，虾皮和海米提鲜、提味均宜，并且是补钙的好食材，有的朋友不喜欢虾皮，可以用海米，或者也如我一样：趁促销时，买些新鲜的大虾，留一些去虾头、虾线后，洗净后冷冻保存，随吃随取，很方便。
虾皮或者海米的做法也很多，秋冬季常会储存胡萝卜、大白菜，哪怕就只有这两样，把胡萝卜去皮、切丝，搭配虾皮炒一炒，或者海米搭配娃娃菜炒制，都是好吃的快手菜，海米做馅时放一些，比如：白菜肉馅、白菜鸡蛋馅饺子，味道均佳。
五、燕麦片
减脂人士对燕麦片不陌生，我就时常用燕麦片加牛奶来做早餐，它有很强的饱腹感，其中丰富的膳食纤维可以促进消化，它丰富的营养可以辅助增强体质，我老妈牛奶不耐受，她会在里面加点燕麦片，这样就有所缓解，还增加了营养。除了白燕麦片，我还会储备些黑燕麦，对身体补益效果好，用于熬粥、做成燕麦饼干，或是蒸馒头时放入一些，都很不错。
〖推荐粥品：黑燕麦赤小豆山药粥〗
用料：黑燕麦、赤小豆、薏米、山药、清水适量
做法：
1、提前将赤小豆、薏米洗净，浸泡2-个小时。
2、取砂锅，放入适量清水（或者浸泡赤小豆薏米的水），将赤小豆、薏米放入后煮至差不多软烂。
、放入黑燕麦煮一会儿，再放入削皮、切成片的山药，记得操作时戴上手套。
4、山药熟了就可以出锅，喜甜的话，煮山药时一同放入适量的冰糖。
六、裙带菜
裙带菜是一种海藻，富含钙、镁等营养物质，不喜欢虾皮的朋友，可以用裙带菜来代替补充钙质，虽然干的裙带菜要比鲜的热量高，但是蛋白质含量相对要高一些，做法多样，凉拌、做排骨汤时都可以放入一些。
裙带菜与海带的区别：
1、裙带菜外形像是一把大的破葵扇，也很像裙带，所以起名为裙带菜，与海带最直接的区别是：裙带菜比较薄，颜色偏绿，而海带要厚一些，颜色发深暗。
2、从营养价值上来说，裙带菜钙含量要高于牛奶，海带的钙含量要比牛奶低；裙带菜富含镁，海带的钾和碘含量要高，并富含叶酸。
深秋季节，这些食材可以适量储备一些，耐保存，平时做饭时搭配一些，增加营养，进一步为身体积蓄能量，还能以备不时之需。欢迎留言，一起交流，如有不足，请多包涵，我是清渺君，后续还有更多家常健康美食、咖啡相关分享，谢谢阅读。
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