年的逾越节（Passover,Pesach）从4月15日星期五日落开始，到4月23日星期六晚上结束。第一次逾越节仪式晚餐在4月15日星期五晚上举行，第二次逾越节仪式晚餐在4月16日星期六晚上举行,但在以色列只是在第一天晚上举办。
什么是逾越节？
逾越节是庆祝自由的节日。
逾越节这个节日纪念犹太人逃离埃及，从奴隶走向自由。逾越节的主要仪式是逾越节晚餐（seder），是在节日的两个晚上举办，但在以色列只是第一个晚上举办。
这是一种节日仪式性晚餐，包括通过布置Seder餐盘，饮用4杯红酒，阅读Haggadah（中文直译是“讲述”,“告知”-包括逾越节相关的传统和故事等）故事，讲述“出埃及记”和唱颂歌曲，并食用仪式性食物，如：Matzah（特殊的无酵饼/面包）和苦的蔬菜等。
除了传统的部分，人们还会去哭墙虔诚祷告，去户外徒步，发现“新大陆”，去旅行，冒险。。。由于以色列是一个多元文化的国家，在这一周假期即将结束时，人们也会加入邻居摩洛哥人，一同庆祝Minouna节日，一同野餐或Party.
逾越节的仪式晚餐（Seder）
有许多象征会出现在整个逾越节仪式晚餐上，但也许整个活动的焦点是Seder餐盘。里面一共有7种食物：
1.Horseradish:辣根，或其他苦的蔬菜，象征着痛苦的奴隶经历；
2.一块烤羊腿，象征着牺牲；
3.一个煮鸡蛋，象征着生命的轮回；
4.Karpas（欧芹、芹菜或其他绿色蔬菜），象征着春天的绿色；
5.生菜，象征祖辈们经历的痛苦奴役；
6.Charoset/Haroset（苹果/枣、坚果、葡萄干、香料、葡萄汁的水果泥），甜的味道象征着获得自由的幸福，其象征着作为奴隶为埃及人建造的建筑的泥浆；
7.桌子上还必须有三块matzah,代表作为奴隶从埃及逃走时吃的“面包”，有时放在一个特殊的袋子里。
逾越节的食物
主要食物：Matzah
Matzah的含义：为了纪念第一个逾越节晚餐，以及以色列人匆忙离开埃及——这让他们没有时间让面包发酵——所以在逾越节吃Matzah（在整个节日里都不吃面包）。
无酵饼/面包(Matzah)是逾越节的主要食物,是一种无酵面包，只用面粉和水制成，在发酵之前烘烤。可以在许多商店购买，也可以自己制作。
但是这个节日有很多传统的、受欢迎的食物，从Charoset（一种水果、坚果、葡萄酒/汁和肉桂的混合物）到matzahball汤——没有发酵剂,所以要求厨师充分发挥他/她的烹饪创造力。
禁忌食物：面包和其他含发酵谷物/剂的食物
这是逾越节最大的禁忌。传统上，逾越节上被禁止的食物被称为hametz，被定义为5种谷物的发酵产物：小麦、斯佩尔特小麦、大麦、燕麦和黑麦。这意味着没有面包、面包卷、意大利面、玉米粉饼或饼干。
有趣的家庭活动
因为犹太人现居于世界各地，而在以色列的犹太人也有多种亚文化背景，因此，大家会有多种略有不同的纪念活动和方式。
有的家庭会在节日前一天晚上进行“大清扫”——传统意义上是为了确保清除房子里所有的发酵食品。传统方式是用羽毛等将家中所有发酵食品和那5种禁忌的谷物都收好，之后在第二天燃烧掉。
有的家庭里，大人们为了让自己的后辈记住这个节日，通常会提前将几片Matzah藏在家中，然后在进行仪式晚餐时让家中的孩子寻找，如果全部找到，孩子们就会有礼物作为奖励。
看到这里，不知大家是否对逾越节有一个初步了解了呢？
喜欢美食的你千万不要走开。。。
里，以色列驻华使馆的同事将和大家视频分享
“独家”菜谱，
也欢迎大家把自己学习制作的逾越节菜品照片，以及您的姓名+邮箱+电话+单位，发私信给我们，制作上乘的“同学们”会收到心意纪念品哦！
逾越节快乐！
这是一个庆祝自由的节日，希望我们都早日征服疫情，重获完全的自由！
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