大暑过后
天气更加闷热了
一碗清清凉凉、香甜软糯的绿豆汤
绝对是最佳夏日单品
今天就想问一问
你的绿豆汤喝对了吗？
清
凉
/绿豆汤
健康攻略
01
别用铁锅煮
铁锅不宜用来煮绿豆
绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后
可能形成颜色较深的复合物
使绿豆汤的颜色发黑
食用后会造成肠胃不适和消化不良
与绿豆汤最配的是砂锅哦
苏式绿豆汤
不一样的美食
02
煮时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤时不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
绿豆汤
03
不可天天喝
一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始喝粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
幼儿不宜多喝
04
不能空腹喝
传统中医认为，绿豆性寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
05
不与中药同食
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
绿豆汤怎么喝出健康
你都了解了吗？
愿大家安全度夏哦！
来源：北京健康教育
编辑：区卫生和计划生育宣传中心
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