在苏格兰，哈吉斯非常受人尊敬，它是国菜。苏格兰诗人罗伯特·伯恩斯于年为它写了一首名为“致哈吉斯”的诗，并巩固了它在历史上的地位。每年1月25日都会庆祝他的生日，聚会上会有羊杂和风笛，也许还有一小杯苏格兰威士忌。但是，这道菜究竟是什么？继续阅读答案。
什么是哈吉斯？
Haggis是一种肉布丁，由羊被屠宰和屠宰后剩余的羊部分制成-心脏、肝脏和肺。碎牛肉或羊肉脂肪与燕麦片和洋葱粉和卡宴等香料混合在一起。然后将肉在羊的胃中煮沸，传统上与土豆泥和萝卜一起食用。
这道菜可以追溯到远古时代，虽然它现在是一道明显的苏格兰菜，但在年代的英语著作中仍有记载。传统上，苏格兰屠夫为自己保留剩余的羊部分（称为内脏）并制作羊杂；最终，其他人意识到它可能非常好吃，这道菜变得流行起来。今天，在苏格兰，你会看到各种口味的小吃，包括薯片。
哈吉斯是什么味道？
由于内脏，哈吉斯具有泥土味、野味；燕麦也给它坚果味。混合物中的肝脏还带有一点经典的肉酱味道。哈吉斯在食用时从外壳中舀出，质地易碎。即使在苏格兰，哈吉斯也是一种后天习得的口味。
哈吉斯里有什么？
传统哈吉斯的成分是切碎的内脏（羊的心脏、肝脏和肺）、洋葱丁、钢切燕麦、羊脂（羊的固体脂肪）、肉汤和各种类似于南瓜派香料的香料加入黑胡椒。将混合物装入肠衣中，就像香肠一样。对于羊杂，肠衣是一个羊肚，在装满之前已经彻底清洗、清洁和翻过来。将其外壳中的整个哈吉斯炖煮，直到内部温度达到华氏度，大约一个小时。在苏格兰，您可以在肉店购买哈吉斯，也可以从供应它的餐厅点一份。它也有罐装的，很容易为烧伤庆祝活动服务。想知道如何制作哈吉斯吗？前往奥尔顿布朗的哈吉斯食谱。
有素食哈吉斯吗？
您可以在苏格兰和美国购买或制作素食哈吉斯馅料通常是洋葱、燕麦和传统哈吉斯的香料的混合物，还有扁豆、白豆和切碎的蘑菇作为肉馅。有些厨师没有使用天然肠衣，而是将其放在面包盘中烘烤，而其他人则将其填满漂白的开胃卷心菜叶并制作单独的羊杂碎。
人们传统上用羊杂吃什么？
Haggis配有tatties和neeps。不熟悉tatties和neeps？Tatties是土豆泥，neeps是萝卜泥。在英国，我们称为大头菜的根茎类蔬菜被称为萝卜或瑞典人。它是一种橙黄色的大根蔬菜，通常用蜡覆盖以保持新鲜，在美国的杂货店里，羊杂也可以作为传统苏格兰早餐的组成部分之一，还有鸡蛋、培根、香肠、烤蘑菇、西红柿和一块班诺克（类似于司康饼的面包，但混合了燕麦片）。在高级餐厅，您可以找到哈吉斯作为开胃菜，搭配上精美的奶油酱。
哈吉斯是非法的吗？
来自苏格兰的哈吉斯在美国是非法的年，在牛海绵状脑病（也称为疯牛病）爆发后，美国禁止从英国进口所有牛肉和羊肉。美国有很多专卖店制作羊杂，而且完全合法。食谱可能含有心脏和肝脏，但绝不含有肺：肺在美国被禁止食用
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