日益加快的生活节奏,繁重的工作学习压力,让人们没有时间去做饭,特别是上班族,要么是将就一下,要么就不吃。因此,各种即食,节省时间的速食食品进入了我们的生活。走进超市的速食食品区,可以说是五花八门,眼花缭乱。而这其中,营养健康的麦片可以说是日常生活中早晚餐的主要食材来源之一。
麦片是各种谷物的统称,包括玉米片、小麦片、黑麦片、燕麦片等等。燕麦片属于麦片,但麦片不一定是燕麦片。别看仅一字之差,其价格,营养价值,口感大不同。
品种区别
麦片是多种谷物混合而成,是一种以小麦为原料加工而成的食品。为提高麦片的口感人们会加入砂糖、奶精、香精等,通常被放在牛奶和果汁里或做成麦片粥食用。燕麦作为舶来品,也叫野麦或雀麦,燕麦片是由燕麦粒轧制而成,呈扁平状。
燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”,外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷,没有经过除去外层部分的处理,所以它无需声明“全麦”与否。而且,纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意,产品中燕麦片的比例越高,则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分,则营养价值会打折扣。
营养价值不同
麦片现在市场上一般经过深加工,加入葡萄干,坚果等原料,虽然口感多样,脆脆甜甜的,只要拌上酸奶,简单方便。可是这种麦片重点只是好吃,但营养价值就说不准了。徒有麦片虚名,只是一种日常零食罢了。
燕麦片则不同。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食品”中,燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类。而且燕麦味甘性温,营养价值极高,所含的不饱和脂肪酸与可溶性纤维,既能降脂减肥,又可起到帮助降低血糖的作用。
现在好多爱美瘦身人士都爱选用纯燕麦片。燕麦片减肥其实是指它的相对低热量和高饱腹感。换句话说在同样能吃饱的情况下,它能让你摄入的能量更少。比如你要吃一条奥利奥才能饱,吃燕麦片只需要3勺。在饱的前提下,摄入的热量少了,自然就瘦了。
选购标准
在购买燕麦片时,除了常规的热量、碳水、脂肪的比对外,它的膳食纤维量也是考核的一大标准,这是我们选择燕麦片而不是大米粥的重要原因,基本上可以理解成膳食纤维越多越健康。
燕麦片完整与否,一般取决于它的深加工程度。燕麦片的颗粒越碎,它的深加工程度越高。相对地,它的升糖(GI)指数就会越高,饱腹感也会越差。现在超市除了销售包装好的即食燕麦片以外,还会有现场加工的燕麦片,这种价格比较便宜,营养也不差,回家也可以根据自身的口感调配食用。
食客曰:
版的《中国居民膳食指南》建议——每人每天不重复的食物种类数要达到12种以上,而且每周达到25种以上(烹调油与调味品不包含在内)。健康饮食要选用健康的食材和建立健康的饮食习惯。