因地区差异的不同，北方人喜欢吃面食，包括一切用面粉烹饪的主食，如面条、馒头、烙饼、花卷、卷子等等，而南方人喜欢吃大米，多是米饭、米粥等等。
近来，在网上有一个非常有意思的对比，前几天后台收到留言，网友问：每天吃二两饭和二两面相比，哪个热量最高？
二两饭和二两面分别都是一百克的量，根据中国营养成分表的数据得知，从每百克大米、小麦粉的对比，热量分别是千卡、千卡；碳水化合物为77.2g、74.1g；蛋白质7.9g、12.4g。
综合来看，在没有烹饪之前小麦粉的热量、碳水化合物、蛋白质含量都要比大米高。
我们再来看看做熟后的数据，每百克米饭热量千卡、面条千卡、馒头千卡。其热量高低还和水分有关，如水分较低的馒头其热量就要比其他两种主食要高。
但如果你是减肥的话，无论是米饭还是面粉都最好不选择。反而正确的做法，则是在精白米面主食的基础上，加入五谷杂粮，如在健康主食排行榜中，排名第一的是燕麦，第二是紫米，第三是小米。
其中燕麦，建议大家不要购买即食燕麦片，虽然吃起来很方便，但因为去皮等细加工处理，其热量更高，且膳食纤维加工后还会流失不少。所以，如果大家在日常烹饪中放入燕麦的话，最好选择没有经过加工的燕麦，如燕麦粒，只是压碎的燕麦片。
推荐大家吃紫米，则是因为紫米含有大量的花青素，在国内外研究上发现，花青素具有较高的抗氧化、稳定血脂的好处，对清除体内自由基、抗衰老有益。和普通的抗氧化剂相比，是维生素C的20倍，维生素E的50倍。
大家不妨在平时烹饪中添加，和紫米有同样效果的还包括黑米，它们相比，黑米口感更具有嚼劲，可以延缓人们咀嚼的时间，饱腹感相对更强。
而小米在谷物除了中，最容易被机体消化吸收，还有“谷物之王”的称号。在日常做米饭的过程中，大家可以按照1:1的比例，注意小米无需浸泡和大米一起下锅即可。
如果晚上时间紧，更为方便的还是做小米粥，时间短营养价值更高。更为重要的是，小米粥上面的黏稠物，营养价值更高，对于体虚的人是很好的滋补品。
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