一、燕麦片养分优于其余麦片
燕麦片的β-葡聚糖远高于其余麦片，比方小麦片、黑麦片。β-葡聚糖能吸水膨胀，减速胃排空，增进饱腹感，还能增进肠道爬动和有利菌增殖，也能缓解葡萄糖和胆固醇汲取入血，利于控血糖、控血脂。欧盟食品平安局(EFSA)早在年就已认同「燕麦β-葡聚糖能够低沉餐后血糖反映」，唯有每顿饭摄取30克碳水的环境下，摄取4克燕麦β-葡聚糖就可以抵达这个功效。[1]
而血胆固醇是冠芥蒂的要紧危险要素，是以美国FDA同意了「燕麦β-葡聚糖低沉冠芥蒂危险」的安康宣称，当燕麦片的β-葡聚糖≥4%，同时总炊事纤维含量≥10%，产物包装上就可以够利用这个宣称。[2]要抵达响应的安康目标，天天摄取≥3克β-葡聚糖就行，也便是说，要是你买的燕麦片β-葡聚糖含量恰好是4%，那天天最少得吃75克才干起到低沉血胆固醇，低沉冠芥蒂危险的功效。其余燕麦片富含其余麦片不够的赖氨酸，这使得它在罕见谷物中，卵白也算卓绝的，是以燕麦片举荐选纯的。二、最不举荐吃即食燕麦片
▲图：起因摄图网即食燕麦片(instantoatmeal)又叫免煮燕麦片，前期加工中又蒸又烤曾经熟地差未几了，还被挤压得很薄，先把燕麦切几段再压的燕麦片还会很零碎以至有细粉，云云败露在外表的淀粉跟水的来往面积就大，是以沸水一冲立马或等两三分钟就可以熟透，吃起来独特便利。便利却是便利了，养分上就差点意义，这是由于：剪切和挤压会把大分子的β-葡聚糖切小，燕麦的黏稠度就低[3]，不单胃排空快了，饱腹感弱了，拦阻胆固醇和葡萄糖汲取入血的才能也弱了。其余零碎的燕麦片跟消化酶的来往面积大，消化得就快，升血糖也快，是以即食燕麦片粥的血糖生成指数(GI)高达79[4]，这但是比大米粥(GI为69)还高，是妥妥的高GI食品。即食燕麦片这么升糖你没料到吧。血糖升的快降的也快，就简单饿进食过量能量，这也不利于管束体重。跟即食燕麦片比拟，快煮燕麦片(Quick-cookingoats)压片更厚更整，水开下锅煮3-5分钟或微波炉中火2-3分钟就可以吃，也比拟便利。它煮成的粥GI(72)[5]微小低一些，照旧属于高GI食品，是以也不是最好举荐。▲图：左边即食燕麦片，右边快煮燕麦片比即食燕麦片和快煮燕麦片，更值得举荐的是生燕麦片。燕麦冲洗、晾干、压片获得的便是生燕麦片，它含有完好的胚芽、麸皮和胚乳，或者煮20分钟就熟了，GI惟独50-55，属于低GI食品，最恰当要控血糖、控血脂，又有意间的友人。▲图：左边生燕麦片，右边快煮燕麦片▲图：左边生燕麦片，右边生黑燕麦不过它翻开包装后须要冷冻，这是由于脂肪酶没有加热灭活，简单氧化。三、即食燕麦片选对吃对，便利又安康
▲图：起因摄图网固然懂得生燕麦片最安康，可无法时候便是不同意，那怎样办？做到下列3点就可以「鱼和熊掌兼得」，便利又安康。1、选压片更完好的我比拟了5款即食燕麦片，桂格和西麦压片都很碎，穗格氏、才智和盒马的压片都很整，如图。▲图：5款即食燕麦片压片比拟2、出口燕麦更好这是由于出口燕麦片质料是皮燕麦，国产燕麦片质料是裸燕麦，而协商觉察，皮燕麦片的β-葡聚糖显著高于裸燕麦片[6]，盒马是裸燕麦，西麦和桂格太零碎，这么归纳剖析下来，穗格氏和才智更值得举荐。3、搭配富含卵白和炊事纤维的食品固然即食燕麦片GI高，搭配了富含卵白肉蛋奶豆，富含炊事纤维的蔬菜，就可以让餐后的血糖更稳定，是以要是你习惯早饭吃燕麦片，倡导你用牛奶冲，再搭配1个鸡蛋、1把小圣女果，云云就可以安心吃了。本日互动：对于燕麦片的可口吃法分享呀，其余对于燕麦片有哪些纳闷也留言吧。参考文件：
[1]EFSAPanelonDieteticProducts,NutritionandAllergies(NDA).ScientificOpiniononthesubstantiationofhealthclaimsrelatedtobeta-glucansfromoatsandbarleyandmaintenanceofnormalbloodLDL-cholesterolconcentrations(ID,),increaseinsatietyleadingtoareductioninenergyintake(ID,),reductionofpost-prandialglycaemicresponses(ID,),and“digestivefunction”(ID)pursuanttoArticle13(1)ofRegulation(EC)No/.EFSAJ.,9,.
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