众所周知，饮食是导致糖尿病的重要原因，在糖尿病患者患病期间，如果不注意控制饮食，血糖就难以平稳。糖尿病患者中，多数患者曾经的胰岛功能与血糖都是正常的，之所以会成为糖尿病患者，其实是因为血糖出现了异常，身体的糖代谢能力逐渐下降所致，这与患者平时生活中的糖摄入量有极大关联，平时饮食中糖分太高，很容易给胰岛带来负担，长此以往就会导致代谢紊乱，最终也就形成了糖尿病。
制定热量摄入标准
糖尿病患者必须进行总热量的控制。各类型糖尿病患者糖尿病患者必须进行总热量的控制。各类型糖尿病患者应根据自身情况制定相应的热量摄入标准，这与其身高、体重、年龄、性别、劳动强度有密切关系。每天所摄入的热量应稍低于当天活动所需的热量，这样可严格控制热量过剩。对体重低于标准值的患者，热量摄入应稍有提高。
糖尿病患者应该科学合理地安排饮食，在总热量明确的前提下，再决定对血糖影响最大的三大营养素的摄入量，三大营养素占全日总热量的比例为：蛋白质15%，脂肪20%～25%，碳水化合物60%～70%。即蛋白质为每日每千克体重1～1.2克，脂肪为每日每千克体重1克，碳水化合物需求量由全日总热量中减去蛋白质及脂肪的热量后再除以4，即可得出其全日碳水化合物的需要量。
大多数2型糖尿病患者的胰腺尚有一定的功能，他们的空腹血糖并不高，但进食后，血糖会升高，不好控制，因此，严格执行饮食定量标准至关重要。做到定时、定量，不多吃、不少吃。如必须注射胰岛素的患者，饮食控制应与胰岛素注射剂量相配合，这样才有利于疾病的控制。
平衡膳食是一种科学的、合理的膳食，在保证最低热量平衡膳食是一种科学的、合理的膳食，在保证最低热量摄入的基础上，应调节好糖（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入。食品选择上应注意多吃低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素的食物，水分摄入要充足。应少盐、少胆固醇、少饱和脂肪酸的摄入。不要偏食，不要专吃高营养的补品，这一点尤其应该重视。
多吃高纤维食物，如荞麦、燕麦、圆白菜、海带、苹果、橘子、橙子等，这类食物不仅可补充大量维生素，还可以降血脂，延缓葡萄糖的吸收，稳定血糖。
多吃含镁食物，如冬菇、蘑菇、紫菜、芝麻、虾米、各种豆类及豆制品等。
多吃有降糖作用的食物，如芹菜、空心菜、苦瓜、魔芋、香菇、柚子、大蒜等。
酒精能产生大量的热量，对血糖的监测有重要影响，会引起血糖波动。对于糖尿病患者来说，饮酒会引起疼痛、麻木等症状。如不能戒酒，女性每天不要超过1杯，男性每天不要超过2杯。另外，千万别空腹饮酒，尤其是正在注射胰岛素或者服用其他药物的病人，饭前空腹饮酒危害大。
糖尿病患者究竟应该如何安排自己的一日三餐呢？我认为，关键在于真正理解糖尿病饮食的原则，并根据年龄、血糖控制情况、有无并发症等具体情况具体安排。为了便于糖尿病患者掌握，我总结出了简明的饮食处方原则，可供参考。
糖尿病患者的饮食要求是低热量饮食，而非低糖饮食，一般要求低脂、适当碳水化合物和蛋白质。
粮食：糖尿病患者每天的主食量一般不宜超过克，但也不是越少越好，一般在～克比较适宜。顺便说一下，这里的主食是指未经加工的生粮食。粮食做成饭时重量增加，肉类做成菜时重量减轻。
肉类：糖尿病患者完全不吃肉食会造成营养不良，而且可能造成多吃主食的现象。所以，一般各种肉食总量，糖尿病患者每天可以控制在50～克，以鸡肉、鱼肉、瘦猪肉、瘦牛羊肉为宜。笼统地说，能吃鱼不吃肉，能吃鸡鸭不吃猪牛羊肉，能吃瘦肉不吃肥肉。兔肉含胆固醇少，糖尿病患者可适当多吃点。
豆制品：豆制品可以补充蛋白质，对血糖影响不大，糖尿病患者每天可进食50～克，如吃豆腐则可加倍。但是，如糖尿病患者已发生糖尿病肾病，或有痛风高尿酸者，则不宜再进食豆制品。
蛋类：鸡蛋可以补充蛋白质，每天1个较为适宜，过多会增高血胆固醇。若是仅吃鸡蛋蛋白部分，糖尿病患者可以每天吃2～3个，也不要过多加工，就平常的水煮鸡蛋最好。
牛奶：牛奶能补充蛋白质、维生素和钙，减少主食摄入，对身体很有好处，我建议糖尿病患者每天都喝1杯牛奶。
蔬菜：糖尿病患者要尽量多吃绿色蔬菜。苦瓜清热，有利于血糖控制，胃肠功能好的患者，尤其是在夏天，可以适当多吃。蒜苗、扁豆含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。西葫芦、西红柿、胡萝卜其实含糖并不太多，糖尿病患者可以适当多吃。
水果：水果对糖尿病患者并非禁忌，含糖低的水果尤其如此。但水果最好不要在正餐前后吃，糖尿病患者可在午睡后或晚睡前将水果作为加餐，吃1个梨、苹果，或吃克以下的西瓜。番石榴对控制血糖有好处，可以适当多吃。
油：糖尿病患者每天油脂摄入总量以不超过7.5克为宜，包括各种副食和多种零食中所含的油脂。这么说可能不太直观，简单来说，就是在炒菜的时候少放一点儿油，并且平时应少吃煎、炸、烧、烤，多食凉拌、蒸煮食品。
近年来，关于血糖生成指数的研究，让我们对糖尿病饮食有了新的认识。过去我们总认为糖尿病患者是不能够吃糖的，可是有了血糖生成指数之后，我们发现其实白砂糖升高血糖的速度比米饭还要慢。
关于血糖生成指数，我们主要是根据人体试验的方式得出来的结果，举个例子，当人吃下50克含碳水化合物的食物之后，会按照一定的时间顺序来抽血化验，之后经过计算和对比后得出数值，这个数值就反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，我们国家将葡萄糖的血糖生成指数设定为。值得一提的是，得出的血糖生成指数是以同样重量的食物为前提，吃食物的时候不能只看食物的血糖生成指数，还应该注意吃进去的重量。
食物的血糖生成指数越高，血糖水平提升的速度就越快，因此，糖尿病患者应该选择血糖生成指数较低的食物。
通常我们将血糖生成指数小于55的食物称作“低血糖生成指数食物”，55~70之间称作“中血糖生成指数食物”，70以上的则为“高血糖生成指数食物”。我们平时吃的白馒头、白米粥、白米饭这些食物的血糖生成指数都在80~90之间，因此建议糖尿病患者少吃。
谷类食物一般来说血糖生成指数都比较低，例如，玉米面粥、玉米渣粥，这些食物的血糖生成指数在50左右，黑米粥和全麦面条的血糖生成指数在40左右，这些食物都属于粗粮食物，建议糖尿病患者适当多食用。
大豆类食物不仅血糖生成指数低，而且还富含膳食纤维，建议糖尿病患者可以用豆类食大豆类食物不仅血糖生成指数低，而且还富含膳食纤维，建议糖尿病患者可以用豆类食物替代谷类食物。青豆、黄豆、黑豆三种食物含有大量的营养成分，而且大豆制品也都是血糖生成指数较低的食物。由于大豆制品还含有丰富的蛋白质与钙等营养成分，这对于预防糖尿病并发症也有不错的效果。
鱼、肉、蛋富含水分、脂肪、蛋白质等营养成分，而且这些食物含有的糖分十分少，鱼、肉、蛋类含有的糖分为1%~3%，多吃这类食物，不仅可以让身体获得大量营养，还可以防止血糖升高。
蔬菜类食物的血糖生成指数大都在0～45之间，蔬菜还含有丰富的矿物质和膳食纤维，对于糖尿病患者来说，没有什么食物可以与蔬菜媲美了。蔬菜可以让糖尿病患者的血糖保持在一种平稳的状态，还可以减少心血管疾病的发生。建议糖尿病患者每日最少食用克蔬菜，各种蔬菜可以变换着花样来吃，避免口味单一。
水果类食物的血糖生成指数变化相对大一些，很多水果都不适合糖尿病患者食用。研究发现，香瓜、木瓜、凤梨等水果中的血糖生成指数比白米饭还要高，因此，糖尿病患者千万不要食用。另外，猕猴桃、葡萄、香蕉等水果中的血糖生成指数与糙米饭类似，含糖量相对较低，每天最多可以食用克。苹果、水梨、李子、樱桃等水果的血糖生成指数都低于白米饭，比较适合糖尿病患者食用，但是值得注意的是，这些水果类食物每天最多只可以食用克，千万不要贪嘴多吃。
美味的食物常常让人垂涎欲滴，很多人认为，如果患有糖尿病就不得不与一些美食说拜拜了，可是如果费点儿心思，很多美食同样也适合糖尿病患者食用，
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