如今市场上燕麦产品形式各异，烘焙燕麦片（即混合燕麦片，以下称为烘焙燕麦片）作为一种新兴产品广受消费者欢迎。目前此类产品主要包括混合坚果燕麦、混合水果燕麦等。相比于纯燕麦片，混合燕麦片添加了冻干水果、坚果、冻干酸奶、挤压膨化谷物等，为了迎合消费者口感需求，有些品类还添加了麦芽糖浆。
我们都知道燕麦片作为一种全谷物食品含有丰富的膳食纤维，它对一些代谢疾病如糖尿病等具有一定的预防作用，那么混合了坚果水果后它的升糖指数高吗？
为了客观反应烘焙燕麦片的餐后GI变化，正确评价此类新兴产品的升糖效果，国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室燕麦加工团队，近期组织陕西师范大学食品学院相关师生对市场上三款主流烘焙燕麦片产品进行了临床GI测试。
测试方法——参考中华人民共和国卫生行业标准WS/T-进行
测试结果——升糖并不快，属于中低GI产品
本次测试的三款烘焙燕麦片的GI值分别为55.7、51.1和54.1，属于中低GI产品。根据我们团队前期研究数据，无论是即食或快熟的纯燕麦片，其GI值均处于60至80之间，根据品种来源和燕麦片厚度会存在一定差异。而本次测试结果显示混合燕麦片的GI值反而比纯燕麦片要低。
烘焙燕麦片虽然吃起来比纯燕麦片甜度更高，但其血糖生成指数并不高。这主要是由于其成分中含有较多的坚果或水果干。根据中国农业大学范志红的科普文章《这种甜味零食，竟然GI值不高，不伤牙齿，还有利血压？》，水果干如葡萄干等膳食纤维含量高，血糖生成指数低，属于低GI食品，有糖尿病或者胰岛素抵抗的人，在不增加总碳水化合物摄入量的前提下可以少量食用。坚果类食物虽然脂肪含量高，但是其血糖生成指数却很低。烘焙燕麦片中富含淀粉的谷物燕麦较大程度上被替代成这些低升糖指数成分（有些产品甚至超过50%），是此类产品GI值低的主要原因。此外我们测试过程中还发现，烘焙燕麦片的厚度在很大程度上也会影响其GI，燕麦片越厚的产品及GI值越低。
烘焙燕麦片相较于市场上的其他燕麦产品，食用方便，种类丰富，口味佳，深受年轻人的喜爱。本次市场上烘焙燕麦片的GI测试填补了该类产品在此方面的空白，有助于正确指导消费。
燕荞荟
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