近些年来，为了健康，有品位的吃货中掀起了吃粗粮的潮流。在各类粗粮中，我们最熟悉也最喜爱的莫过于红薯了。特别是冬天街边的烤红薯，甜甜软软，烤得流油，别提多诱人了！
除红薯外，这两年，紫薯也悄然走入人们的视线，据说不但颜值高，还更健康呢。那么问题来了，红薯or紫薯到底吃哪个更好？今天小果儿就带你们来揭秘一下～
红薯和紫薯的共同点在于富含膳食纤维，可以增强饱腹感，促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物和毒素。而两者最明显的不同在于颜色，那是因为红薯中富含类胡萝卜素，类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，能保护视力；α-胡萝卜素能预防心脑血管病和癌症；叶黄素有利于视网膜和心脏的健康。
而紫薯中富含花青素，有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群的作用，是天然的护肤佳品。另外，紫薯中的微量元素比红薯更丰富。
此外，红薯和紫薯的口感也略有不同，红薯甜度更高，口感更加湿软；紫薯甜度较低，口感更加粉糯。根据自己的口味和所做食物的不同来选择即可。
红薯的热量为kcal/g，紫薯的热量为70kcal/g，因此对于减肥的宝宝们来说，更建议用紫薯代替主食。
现在你了解红薯和紫薯的区别了吗？小果儿还为你们带来了红薯紫薯的家常做法，快选你喜欢的试试吧～
1
椰蓉红薯条
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byBBO辅食小厨房
·主料·
大红薯｜1个
·辅料·
椰蓉｜8g
·做法·
1.把所有食材准备好。
2.将红薯去皮后，先切成1厘米厚的片，再切成长条形。
3.将红薯放到一个大盆中，然后倒入一小勺宝宝油，用手将油和红薯条抓均匀，尽量让油均匀沾到红薯条。
4.将椰蓉也倒进去，再次用手抓匀，让椰蓉均匀包裹住红薯条。
5.将薯条均匀地码在铺了油纸or烤垫的烤盘上（不粘烤盘可不用）。
6.放入预热好的烤箱中层，度上下火，烤25分钟就可以了。
7.包裹着淡淡椰香味的红薯条，宝宝小手拿着吃倍儿美！大人也爱吃。如果家里没有小宝宝吃可以放入油锅里炸，外酥里嫩超好吃～
小贴士
1.红薯条尽量不要切得太粗了，以免烘烤时间过长，尽量切得均匀一点。2.麻麻们根据自己家烤箱的脾气可微调整下时间，最后要看着点，不要烤焦了。
2
酸奶红薯
▽
by人参__果
·主料·
红薯｜1个
·辅料·
坚果｜少量
酸奶｜1瓶
·做法·
1.根据自己的食量选择红薯，洗净。如果比较大就切成两半，比较容易熟一点。
2.隔水蒸红薯，用毛巾把缝隙盖住会比较快一点～大约15～20分钟后，用筷子试试软硬，熟了就取出。
3.取少量坚果，自己喜欢就可以了。酸奶也选自己喜欢的口味。
4.坚果该去壳的去壳，然后放在保鲜袋里，碾碎。
5.红薯蒸熟以后，去皮，用勺子捣碎。表面铺上酸奶，撒上坚果，就完成啦！用勺子挖着吃吧～
3
番薯糖水
▽
by拾光机
·主料·
红薯｜2个
·辅料·
生姜｜3片
红糖｜35g
水｜适量
·做法·
1.番薯洗净去皮，对半切后再切滚刀小块。
2.锅中加入适量清水，放入生姜片，倒入番薯，大火煮开。
3.放入红糖，中小火煮15～20分钟煮到红薯软烂即可。
4
山药紫薯甜心
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by米多小鱼
·主料·
山药｜半根
紫薯｜1~2个
·辅料·
酸奶｜2大勺
牛奶｜1勺
炼乳｜适量
·做法·
1.把山药去皮，切成段。
2.紫薯洗净后，连皮在小锅中煮至软烂。
3.山药在锅中蒸至熟烂，用勺背碾成山药泥。
4.紫薯去皮，也用勺背碾成紫薯泥，加入三大勺酸奶，做成细腻的酸奶味紫薯泥。
5.山药泥中加入两大勺牛奶，再加入1勺炼乳调味。做成细腻的牛奶味山药泥。
6.用一个心形的模具，加入紫薯泥，压紧实，脱模。
7.再用相同方法做出心形的山药泥，用刮刀把表面刮平。
5
紫薯燕麦粥
▽
by小黠大痴
·主料·
即熟燕麦｜50g
紫薯｜2个
·辅料·
冰糖｜适量
·做法·
1.紫薯去皮，切成小方块儿，尽量小。
2.放入锅中煮熟。
3.煮到紫薯软烂，加入即熟燕麦和冰糖煮2分钟。
4.粘稠的紫薯燕麦粥就好了。
6
紫薯芝麻饼
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by红姨食坊
·主料·
紫薯｜克
糯米粉｜50克
·辅料·
牛奶｜50克
白糖｜30克
熟白芝麻｜适量
·做法·
1.紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了。蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了。
2.将蒸熟的紫薯压成泥状，一定要压得细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻。放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加。
3.加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）。这时候的紫薯泥是干干的，倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变得软糯。用手将紫薯泥揉匀。
4.将紫薯泥团成一个个小圆球。滚动烤盘，使紫薯球均匀蘸上芝麻。
5.用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀地蘸上芝麻）。
6.将紫薯饼放入烤箱，上下火度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了。（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以。）
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