元宵节紧挨着情人节的结果就是：吃腻了大鱼大肉各种甜品，体重蹭蹭上涨。让本就胖的自己更是减肥困难。所以，今天要换点低卡清淡的蔬菜，吃一段时间减减肥。今天我们就开始用各种蔬菜做低卡健康的减脂餐！接下来将这四款美味的蔬菜餐分享给大家。
一、蔬菜丸子
薄皮大馅的蔬菜丸子，低卡营养，饱腹感很强。满满的新鲜蔬菜，搭配一层玉米面，蘸着自己喜欢的调料吃，真的不会觉得蔬菜不好吃哦！准备胡萝卜、菠菜、香菇、鸡蛋、虾皮、玉米淀粉、面粉以及玉米面。拿出1根胡萝卜，削皮擦丝。拿出一把菠菜，洗干净，控水放置一旁备用。起锅烧水，水开加一勺盐和少许油，香菇放入焯水3分钟左右，捞出放在一旁。
接着，菠菜焯水1分钟，捞出后过一下凉水。把胡萝卜丝焯水1分钟。拿出一个碗，打入三个鸡蛋，锅内热油倒入蛋液，炒成鸡蛋花后盛出。接下来把香菇菠菜切一下，香菇切成小丁，菠菜切段。准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后揉成团儿就行。
太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，保证能捏成一个小圆球。全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅。蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水拌匀。丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。
二、蔬菜饭团
饭团大家都喜欢吃吗？感觉平时上班，别看饭团小小的一个，午餐定一个饭团基本上就能吃饱，饱腹感很强。今天我们说的就是蔬菜饭团，可以给不爱吃蔬菜的小孩子试试哦！准备胡萝卜、黄瓜、海苔碎、蚝油、酱油、香油、白糖、火腿以及米饭。
蒸好的米饭中加入去瓤的黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁。根据自己口味加入适量的海苔碎，然后把所有的调料和米饭抓匀，分次拿出捏成饭团形状。然后拿出一个碗，加入蚝油、海鲜酱油、白糖、香油，搅拌均匀后做蘸料。锅内刷油，放入饭团，小火慢煎至两面微焦即可。这种微焦的饭团真的很好吃！搭配蘸料，一口一个。
三、蔬菜燕麦披萨
燕麦中含有丰富的维生素B族和人体所需的氨基酸，营养极为丰富，是非常好的减肥食材。用无糖燕麦代替披萨饼皮，用番茄酱代替芝士，再搭配一些蔬菜。对于爱吃披萨又想减肥的人来讲，真的是推荐大家吃的。准备燕麦、牛奶、培根、蟹棒、秋葵、小番茄、番茄酱还有鸡蛋。
两个鸡蛋打散备用，无糖燕麦片加牛奶，加1/3鸡蛋液搅拌均匀，（鸡蛋液少量分次添加以免太稀）。混合好的燕麦片倒入铺了油纸的烤碗中。烤箱度预热，先把燕麦糊放入烤箱烘烤10分钟，定型成披萨饼皮。到时间后，取出烤碗在燕麦饼上面刷一层番茄酱。接着把焯过水的秋葵切小块，小番茄对半切开，放到饼皮上面。
再把培根、蟹棒切块铺在蔬菜上面，然后把剩下的2/3的蛋液倒入烤碗中，加入一点胡椒粉。再次把烤碗放入烤箱，烘烤20-25分钟，鸡蛋液凝固即可出炉。切开就可以吃啦！
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