不知何时起，
“麦片潮”越刮越热，
有的人希望吃麦片减肥，
有的人希望吃麦片调节血糖......
麦片真可谓“养生之王”了，
那么燕麦片是不是真的如此好呢？
燕麦“名不虚传”燕麦是美国《时代》杂志评选出的“全球十大健康食物”之一，而且是唯一上榜的谷类，因此，它的好处肯定不是妄言！
1.蛋白质和氨基酸燕麦中蛋白质含量居于禾谷类粮食的首位，约为大米、小麦的1.6-2.3倍；而且含有8种人体必需氨基酸，其配比也十分合理，人体利用率很高。
2.维生素和矿物质燕麦含有丰富的维生素，其中维生素B1、B2含量比大米高；维生素E含量高于面粉；同时，燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。
3.β-葡聚糖燕麦片中有两种膳食纤维，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纤维主要由β-葡聚糖组成，约占总膳食纤维量的1/3。
β-葡聚糖能降低胆固醇，在一定程度上起到预防心血管疾病的作用。此外，它还能增强人体免疫力，促进肠道内益生菌的生长，维持肠道菌群平衡，有效缓解便秘、腹泻症状。
β-葡聚糖的含量和燕麦的粘稠度有关：含量越高，燕麦片越粘稠。将燕麦煮成粥更有利于β-葡聚糖释出。
燕麦好处多，
但现实中，
你吃进肚子里的燕麦
可不一定是“真”的燕麦。
真假燕麦要分清爱逛超市的街坊不难发现，现在市场上的燕麦种类繁多，往往让人挑花了眼！
普通纯燕麦片这种燕麦片是用燕麦粒直接轧制成，最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素；
另外，纯燕麦片不添加蔗糖、香精等，不会增加额外的热量。这类燕麦片需要煮10分钟或者微波炉加热5分钟左右才可以食用。
快熟、免煮燕麦片这类燕麦片被碾压更薄更碎，甚至呈现粗糙的粉末状，通常不需要经过熬煮，直接用开水冲泡即可。
因过于加工，存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了损失，但好处在于方便，而且口感更容易接受。
混合燕麦片现在市场上越来越多的燕麦片会混合坚果、水果干，直接用牛奶或水冲泡，口感很好，很受欢迎。
但此类麦片会混合其他谷物，如玉米、大麦等，热量、糖分、脂肪会较高！另外，还有一种燕麦棒，是在饼干中添加了燕麦，也属于“能量炸弹”！
这也就是为什么你吃着“燕麦”，体重、血糖等却没有降下来的原因。
如何挑选营养燕麦片？想要汲取燕麦的那些好处，
挑选一款好燕麦是关键！
观外表燕麦中的营养成分如β-葡聚糖等，主要存在于燕麦麸中，也就是包裹燕麦最外层的皮。因此，买燕麦的时候要选择那些加工少、颗粒大的，颜色是白里面透着微黄的。
看商标小麦片、麦片虽然只有一字之差，成分却有天壤之别。麦片里会添加较多的糖、添加剂，虽然口感很好，但营养却大打折扣。
看配料表不要选择添加奶精、植脂末、植物油的产品，这类燕麦片含有较多的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，反而会增加罹患心血管疾病的风险。
选择燕麦在成分表中排在首位的产品，因为此类产品的燕麦含量一般都会在50%以上。
小贴士
尽管有些麦片中会显示添加了钙、铁等营养素，但若是燕麦比例较小也不推荐购买。实际上，它们的营养价值未必就比纯燕麦高！
如果觉得纯燕麦口感差，难以接受，可以加些蜂蜜调味，或者将其添加在粥中混煮。
燕麦片能长期吃吗？有些人认为麦片好处多，直接拿它替代主食，先不说选择的是不是正宗的麦片，即使是纯正的燕麦片也不能长期当主食食用喔！
燕麦中含有丰富的膳食纤维，若摄入过量，会影响钙铁锌等的吸收，易导致贫血症状；还会增加肠道内的产气量，引起消化问题。
建议每周食用不超过4次，每次都维持在40克左右。
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创建国家食品安全示范城市
创建广东省食品安全示范区
目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点。此外，南海区正在全力创建广东省食品安全示范区！南海区在行动！创建工作以十大重点工程为抓手，如“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厂房”等）......通过创建，将全面提升南海区食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”！来源：科普中国、杭州市市场监督管理局
编辑：冯杏瑜
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