早餐应该怎么吃才健康,我想每个人都有自己的想法,毕竟生活环境不同,饮食喜好也各不相同,每个人都有自己的饮食习惯。有朋友给我留言说:你家的早餐比我们午餐吃得都多,而且每天都会有鸡蛋,看来对鸡蛋是真爱!
看看我晒的早餐,确实是哦,每天早餐都会有鸡蛋,煮、炒、煎、炖,总之不管什么吃法,鸡蛋是每天早餐都会有食材。其实这也正常,鸡蛋本身就是高蛋白、易吸收的营养食材,好吃不贵,物美价廉,我家里又有两个孩子,肯定每天早餐都会补充点鸡蛋的。而且钟南山和张文宏两位教授给出的早餐建议里不也是有鸡蛋吗,两位教授给的建议还是很接地气的!
晒一晒我家这一周的早餐食谱吧,七天营养健康的家常早餐,无论是面包还是发糕,青团或者豆包,全部是我亲手做的,喜欢的话快来表扬我吧!
周一:七宝粥、红糖发糕、煮鸡蛋、凉拌卤豆腐丝。
七宝粥做法:红豆、莲子、百合、桂圆干、红枣、芡实、糯米混合洗净,放到电饭煲里,设置好预约时间,早上起来就能吃到香糯营养的七宝粥了,因为只放了七种食材,所以叫七宝粥,没放糖,但是有红枣和桂圆,所以味道已经足够甜了。
前两天酱牛肉,一起煮出来的豆腐卷,切丝后和焯熟的胡萝卜丝、木耳丝,再加上青椒丝一起拌一拌,当早餐凉菜很不错。
煮了四个鸡蛋,一家四口人,正好一人一个,鸡蛋虽好,也不能多吃,我家基本上大人的标准是一天一个鸡蛋,小孩子喜欢吃的话可以一天两个。
早上起得早,时间充足,索性拌了面糊蒸了三碗小发糕,20g红糖放g热水,红糖融化后放温,加鸡蛋1个搅拌均,再放耐高糖酵母粉2g搅拌均匀,最后放g低筋面粉搅拌均匀成面糊,三个小碗抹上油,把面糊分别倒入三个小碗里,放到温暖处发酵约2倍大,表面撒上熟黑芝麻装饰,上锅蒸30分钟左右,出锅后不烫手再取出,软软的很好吃。
自己蒸的发糕可以控制糖量,也不会太甜,一次不蒸多,现蒸现吃很好。如果蒸多了吃不完,放凉后冷冻起来,下次吃直接蒸一蒸就好了。
周二:紫薯豆浆、面包、煎鸡胸肉、水煮生菜、煎鸡蛋。
鸡胸肉高蛋白低脂肪,做法又简单,是早餐肉类很好的选择,所以最近时不时就会煎鸡胸肉当早餐。提前用生抽酱油和蜂蜜腌制的鸡胸肉,放在冰箱里腌制过夜,早上用平底锅放少量油,中小火,两面煎熟后切块,再烧开水烫一些绿色菜铺底,把煎好的鸡胸肉摆在上面,撒一些熟白芝麻装饰一下,又好看又好吃。
紫薯豆浆做法:一个中等紫薯去皮切小块,加上泡过的黄豆放到破壁机里,打成豆浆,口感细腻,因为紫薯放得多,有点米糊的感觉,颜色又好看,大人孩子都很爱喝。
昨天煮了鸡蛋,所以今天换成煎鸡蛋,还是四个,每人一个。紫薯和黄豆打出来的豆浆颜色真是好看,口感更细腻,喜欢。
面包也是我自己烤的,配方参考的是以前做过的波兰种淡奶油吐司面包,又香又软,没放黄油,糖量也减了。这几年自学做面包,虽然不能跟专业的面包师相比,但是自己家里吃,已经是很满意了,而且我的孩子们也都很爱吃妈妈做的面包。
周三:牛奶燕麦粥、豆沙包、青椒炒鸡蛋、凉拌笋尖。
孩子们想要吃豆沙包了,所以睡前用电饭煲煮了红豆,又用面粉混合清水、酵母粉揉了一块面团放到冰箱里发酵,早上起来把熟透的红豆放到锅里炒成馅,发酵好的面团擀成包子皮,包了几个豆沙包,自己做的豆沙馅低糖无油,馅料口味更适合孩子食用,又香又软很是好吃。
快熟燕麦片加清水煮开即熟,再倒入纯牛奶搅拌均匀,快熟燕麦片在加热过程中会越来越黏稠,配上纯牛奶,口感顺滑,有助于肠胃蠕动,排出毒素。
春天正是吃笋的季节,嫩嫩的笋尖切成小条,放到开水里焯熟,配上焯熟的胡萝卜条,放上生抽酱油、香油、盐、白糖、香醋拌均匀,又香又嫩又脆,清爽鲜嫩,当早餐凉菜又快手又好吃。
周四:红枣核桃豆浆、全麦豆沙包、胡萝卜春笋炒鸡蛋、咸鸭蛋、橙子。
一直都有睡前泡黄豆的习惯,所以早上起来打豆浆很是方便,这是放了红枣、核桃、花生、百合、枸杞、黄豆,种类还是挺多的,打出来的豆浆有些米糊的感觉,更好喝一些。因为有红枣,口感香甜,孩子们更喜欢一些。
很久没吃的咸鸭蛋,今天早上心血来潮切了一个,没想到是个双黄的,油汪汪的,好香。
昨天晚上蒸的豆沙包,还是自己炒的无油低糖豆沙馅,因为孩子们爱吃,又蒸了一锅,这次是用全麦面粉和清水、酵母粉揉成面团,发酵后擀成包子皮,包上豆沙馅,上锅蒸熟。全麦面粉颜色深一些,但是口感很好,也更健康些。
鲜嫩的春笋用来炒菜也是很不错的,把春笋尖切好以后放到开水锅里焯熟,炒锅上火烧热,放少许食用油,先把鸡蛋放到锅里炒成鸡蛋块,盛出备用。锅里再放少量油,把胡萝卜丝和笋丝放到锅里翻炒至胡萝卜变软,再放青椒丝翻炒,最后放上鸡蛋块,加盐调味即可。这道家常菜又鲜又嫩,色泽诱人,很有春天的味道。
周五:猪肉白菜包子、黑芝麻黑豆豆浆、莲子百合桂圆红枣炖鸡蛋、蚝油生菜、蚝油豆皮。
今天早餐看着种类有点儿多,但做法很简单。全麦猪肉白菜馅包子是前一天蒸的,早上只要放到蒸锅里加热即可。
想喝豆浆,取45g干黑豆、45g干黄豆、20g熟黑芝麻一起放进破壁机,加水到ml的位置,打成豆浆当早餐,用破壁机制作豆浆,如果没时间泡豆子,直接用干豆也是可以的,口感一样很细腻。
生菜撕成小块,洗净沥水,炒锅上火烧热,放少量食用油,把生菜放到锅里翻炒断生,断生后放一勺蚝油翻炒均匀,即可出锅装盘。因为生菜水份大,翻炒后锅里会有一些汤汁,我就把泡软的油豆皮切成小条,放到锅里和蚝油汤汁一起翻炒均匀后盛出,豆皮就有了蚝油的鲜味,一次就出了两盘菜,很方便。
这个养气血炖蛋是跟医生学的,泡好的莲子和百合,加上去核的红枣和桂圆干,一起放到小碗里,加上少量清水没过食材,再打入一个鸡蛋,上锅蒸30分钟即可。口感香甜,食材软糯,尤其里面的炖鸡蛋很是香甜,我个人很喜欢。
周六:紫薯牛奶、豆沙青团、肉菜青团、煮鸡蛋、水煮蒿子杆、卤豆皮卷。
煮鸡蛋、青团,都是四月的应节食物。做了两种馅的青团,一种是豆沙馅的,一种是猪肉白菜粉条馅的,一甜一咸,各取所爱。
煮鸡蛋四个,一人一个。蒸熟的紫薯和加热后的纯牛奶一起放到破壁机里,启动机器,搅拌至细腻,颜色淡紫,很是好看,口感香甜,温热适口,我家四口人都很喜欢,尤其是孩子们。
卤的豆皮卷是熟的,冷冻保存的,上锅蒸一蒸,再切成小段,蒿子秆放到开水里焯熟,捞出后放到盘子里铺底,再把切好的豆皮卷摆在上面,就是一盘菜了。
豆沙青团里的豆沙馅和前几天的豆沙包做法是一样的,不过青团的表皮是用了粘米粉、糯米粉、大黄米粉、艾草粉一起混合,用温热水搅拌揉成团做成的皮,蒸熟以后口感黏糯,但是不会粘牙,豆沙馅是自己做的,无油低糖,所以甜而不腻。
周日:八宝粥、奶油面包卷、牛排、黄瓜炒鸡蛋。
睡前预约的八宝粥,这次放了红枣、桂圆干、红豆、燕麦、红芸豆、芡实、莲子、百合等八种食材,没有放糯米,改放了燕麦片,是朋友圈的小伙伴给的建议,口感很好,值得推荐。
因为今天要去爬山,所以烤了一盘面包卷,一半当早餐,一半带出去野餐。面包卷配方分享:纯牛奶g、淡奶油g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉g、耐高糖酵母粉4g。因为放了淡奶油,这个面包卷成品特别软,很是好吃,准备明天再烤一盘。
黄瓜炒鸡蛋放了点胡萝卜丁,颜色很好看,做法分享:炒锅上火烧热,放食用油,把切碎的胡萝卜丁放到油里炒软,再放入打好的鸡蛋液,翻炒成块,再放进切好的黄瓜片翻炒均匀,加少许盐调味即可出锅装盘,三种食材三种颜色,早餐就要吃得漂亮点!
牛肉是减脂期适合吃的食材,所以买了些牛排放在冰箱里备着。这个牛排是腌制好的原切牛排,平底锅上火烧热,放少量食用油,中小火,把解冻好的牛排放到锅里,两面煎熟,切成条放到盘子里,再把胡萝卜切片、西兰花掰小朵,放到开水锅里加一小勺盐,焯熟后摆到盘中,搭配牛排刚好。
以上就是我家这一周的早餐食谱,简单、营养、好吃!生活是一日复一日,不断地重复,但只要我们稍稍用点心,就可以让每一天都有一个好的开始,也会有不一样的一日三餐。让早餐充满幸福感,让生活多一些快乐,是我愿意一直做的事情。如果你也热爱生活,不如一起来做早餐吧!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。