燕麦又称为雀麦米、野麦，性平，味甘，归脾、肝、大肠经。燕麦含有碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养物质。因含有B-葡聚糖，被誉为"三高克星"可有效降低人体中的胆固醇。
根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成分的分析结果，燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位，每g燕麦蛋白质含量15g，脂肪含量6.7g，并富含大量的不饱和脂肪酸。
燕麦所含的膳食纤维非常的丰富，而且燕麦中还含有丰富的b族维生素，含有铁，锌，硒等多种微量元素。多吃一些燕麦，可以和脾益肝，滑肠，止汗，补充人体所需要的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，增强胃动力，可以促进排便，具有预防和缓解便秘的功效。，此外，燕麦在防癌、抗高血黏度和血小板聚集作用，控制肥胖方面都有一定的功效。
燕麦的营养很高，一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
燕麦不仅可用于脾胃功能不足导致的食欲不振、疲乏无力的人群；连皮吃也可用于便秘的人群。
燕麦使用也非常简单，生燕麦片需要煮20―30分钟;熟燕麦片则需要煮5分钟;熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟即可，与牛奶一起中间最好搅拌一次。
牛奶麦片粥的做法牛奶麦片粥此菜含有丰富的维生素B、维生素E、及矿物质，具有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢的功用，是妇妇产后气虚之滋补佳品。
原料：麦片、白糖各90克，牛奶克。
制作：1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。
喜欢喝燕麦片的人要清楚咯，虽然用“冲”的方式比较方便，但是用“煮”的不仅好吃，而且营养也会更高一点。
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