燕麦是我们健康饮食中特别崇尚的一种杂粮，也是具有降低胆固醇、平稳血糖的功效性食物。
燕麦粥是有名的“长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。
一、燕麦富含特效物质：β-葡聚糖
燕麦之所有功效卓著，和它所含特效物质β-葡聚糖密切相关，β-葡聚糖是水溶性纤维，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉类多糖，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。
1、抗癌
专家表示，β-葡聚糖能杀灭肉瘤细胞、黑色素细胞等恶性细胞，对肝癌、乳腺癌的抑制率可与抗癌药物比肩，且无任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功效。
2、降低血脂，防止动脉硬化
研究显示，燕麦所含β-葡聚糖可降低低密度脂蛋白胆固醇，即坏胆固醇。
每克的燕麦中，我们可以吸收6~8克的β-葡聚糖。一个高血脂患者每天摄取3~4克β-葡聚糖，可降低“坏胆固醇”8%。
3、控制血糖
研究发现，燕麦中的可溶性纤维β-葡聚糖，还可以减缓碳水化合物的吸收，防止血糖和胰岛素的急剧变化。
患有2型糖尿病或新陈代谢综合征的患者可以通过食用燕麦粥进行食疗。
4、抗辐射、降低心脏病风险
β-葡聚糖通过促进造血机能，增加白细胞、红细胞的生成，减低辐射对人体的伤害。还能降低患心脏病的风险。
5、保护肠道、促排便
β-葡聚糖不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。
6、防感冒
β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力，快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物，帮助你远离感冒等感染性疾患。
二、营养专家：燕麦有四大食疗优势
现今困扰中老年朋友的，主要疾病就是三高：高血压、高血脂、糖尿病，这些疾病的进一步发展，就是可怕的心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆……
如果我们每天蒸饭时，加一把燕麦或把晚餐主食换成燕麦粥，就可避免三高的出现，更能让受三高困扰的人得到食疗！
燕麦的食疗优势主要体现在以下四个方面：
1.营养素含量高
燕麦中的蛋白质、钙含量是作物中最高的。
2.辅助控糖
燕麦的餐后血糖上升速度较慢，有利于提高胰岛素的敏感性。
3.降低胆固醇
燕麦富含可溶性纤维β-葡聚糖和燕麦皂甙（dai）能降低血脂，预防心脑血管疾病。
4.预防便秘
燕麦富含不可溶性的膳食纤维，食用后易产生饱腹感，能在一定程度上预防肥胖。
三、燕麦煮着吃，越黏越好
燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因此，建议燕麦片尽可能煮着吃。
在煮制过程中，燕麦会变得越来越黏稠，β-葡聚糖含量也越高，则食疗效果越好，口感也越滑爽。
燕麦几乎能和任何食物一块吃。
如果不太喜欢燕麦的口感，不妨试试这些吃法：
1、早晨喝白米粥、牛奶时，加少量燕麦，能滋养脾胃。
2、少量燕麦加入汤羹、炖肉汤中。
3、蒸鸡蛋羹时，混合一些燕麦汤在蛋液里，做成燕麦鸡蛋羹。
4、磨豆浆时，把大豆和燕麦按照1∶1或者2∶1的比例混合，不但营养更均衡，且特别爽滑，即使不过滤去掉豆渣，口感也明显改善。
5、燕麦和小米按照1∶1的比例，做成燕麦小米粥，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。
在粥中加入少量枸杞，不仅增色增香，而且食疗效果更好。
家里没有燕麦的朋友，赶紧去买些回来吧，注意别买上以小麦、青稞、还有连皮等压扁充燕麦的假货了！以后每天吃些，就是最好的保健和养生！
另外，别忘了用玉米造“植物保鲜袋”包装燕麦，冷藏保鲜，健康又环保！
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