糖尿病人吃粗粮对控制血糖确实有帮助，但并不是所有宣称“粗粮”的食物都对控糖有益处，尤其是一些以“粗粮”为噱头博人眼球，实际上对控糖并无益处的粗粮深加工食品。
糖友们在选择粗粮控糖的时候，一定要认清楚粗粮的真假。现在，市面上有一些打着粗粮旗号的“伪粗粮”食物在糖友圈子里招摇过市，宣称能控糖的粗粮食品实际上并不是真正的粗粮食品，糖友们若不小心掉进坑里，白花钱是小事，但对血糖控制的负面影响很大。
纯手工燕麦片
今天这一期内容就和糖友们一起认清楚3种外面售卖的“伪粗粮”真面目，糖尿病人最好不吃，尤其是不要带着控糖的目的吃。
伪粗粮（一）：速溶燕麦片、即食燕麦粥1、升糖指数79，含糖量很高（一般都在70%左右，有的更高），每百克含热量大卡左右，是克白面馒头热量的1.6倍，是克米饭热量的近3倍。具体升糖负荷及热量要看实际吃的量和进食方法。即便每次只吃20克麦片，也比1两米饭的热量高。
2、很多这种食物的配料都不是纯的燕麦片，里面除了燕麦片之外还掺杂了大量的普通小麦麦片，更夸张的是部分所谓的燕麦片或燕麦粥里的燕麦成分很少，只要添加那么一丁点燕麦，就可以打燕麦粗粮食品的擦边球。还有一些只写着“麦片”字样的食品，可能所有的配料都只是普通麦片，普通麦片的升糖指数高于燕麦片。
3、其他辅料及添加剂使用情况：为了提升口感，会在里面添加糖、盐、奶粉、奶精；还有一些防腐添加剂。
4、很多原材料中的营养在工业加工熟化的过程中被破坏。
伪粗粮（二）：部分粗粮饼干1、升糖指数因配料成分不同而存在差异，比如燕麦粗粉饼干升糖指数为55，高纤维黑麦薄脆饼干升糖指数为65。但具体升糖负荷还得看具体做法，部分粗粮饼干用料是否真实值得怀疑。
2、饼干的制作过程中会依据口味添加大量的糖、糖精、奶粉、奶精、盐、脂肪（油脂）等，制作过程本就不符合健康饮食要求。
3、饼干的热量不容忽略，若日常将这些所谓的粗粮饼干当成零食，很容易热量超标，不利于保持健康体重。
4、所谓的粗粮饼干，配料里有多少真正的粗粮成分不得而知，即便有粗粮成分，那点膳食纤维也会在烘焙过程中在糖和油脂的共同酥化作用下被破坏。
粗粮面包
伪粗粮（三）：部分全麦面包或粗粮面包1、升糖指数的高低取决于制作过程中添加的粗粮种类和比例高低。比如添加50%~80%的碎小麦粒的面包升糖指数为52，添加50%大麦粒的面包升糖指数为46，添加75%~80%比例的大麦粒面包升糖指数为34，差不多比例的大麦粉面包的升糖指数66。
2、但现在市面上很难买到像以上配料货真价实的全麦粗粮面包，大多都是普通小麦粉制作而成，要么粗粮比例很小，要么只是掺杂了点麸皮，看上去像是全麦面包，实际不是。
3、你想看到“粗”的纤维样子，那就让你看到麸皮的存在；你想看到全麦面包本该有的土褐色，那就尽量在颜色上让你看着像全麦面包，但有可能是使用焦糖色素或糖浆烘焙做出来的颜色。
4、面包的制作过程中和饼干一样，都要放很多油脂、糖、奶粉、盐等，依据口味定制不同，添加辅料不同。热量很高，含糖量和油脂含量都不低，再加上放盐增加口感筋道，油盐糖都齐全了，不符合糖尿病人低盐低油低糖饮食。
就像这样做出纯正燕麦片
糖友们吃粗粮的话，尽量选择全谷物粗粮，不要选择深加工的那种。燕麦片可以自己在家压制出来，其实很简单：把完整的燕麦籽粒淘洗干净，沥干水分，然后放在菜板子上用擀面杖或啤酒瓶来回滚动碾压，很容易就做出来了。这样做出来的燕麦片绝对纯正，并且可以避免淘洗过程中营养损失。也可以将燕麦粒先放锅中小火烘烤一下，再压片，然后煮食，麦香味更浓。
联系电话：