李女士前些日子身体突然暴瘦，去一开始还很高兴觉得体重降了，可是近来总出现乏力的情况。李女士觉得不太对，医院检查，结果被告知患了糖尿病。
医生嘱咐了一些平时饮食中的注意事项，并开了一些药物。回家后，李女士听邻居说，吃粗粮可以控制血糖，平时大米最好少吃，于是就将所有的食物换成了粗粮，就这样坚持了两个多月。
可是回来复查结果却显示，李女士的血糖不降反升，这两个月以来，病情并没有得到很好的控制。经过一番询问后才知晓，李女士所更换的粗粮实则是“伪粗粮”，对糖尿病患者并不友好，需要进行调整。那么什么是“伪粗粮”？为何还会升血糖呢？粗粮和细粮之间有什么差别？
什么是伪粗粮？粗粮和细粮有什么区别？
粗粮其实泛指的是玉米、高粱、荞麦、燕麦等各种食物的一种统称，而细粮指的是白米、白面等比较精细的食物。
近些年来也经常会有多吃粗粮，对身体好的说法，而之所以这么说，主要在于粗粮中富含丰富的营养成分，比如膳食纤维、蛋白质、维生素等，且这种原生态的食物也更加绿色健康，因此也就诞生了许多的粗粮代餐食物。不过很多商家会在这些食物中添加一些糖、盐等添加剂，只是产品的营养价值大大被削弱，这类食物就被称作伪粗粮。
比如，部分全麦面包就属于伪粗粮。全麦面包的主料是小麦粉，小麦作为粗粮，其中的麸皮含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等。
而小麦粉是小麦去除麸皮和胚芽后的胚乳部分杀菌磨碎制作而成的粉末，其本身的营养成分本就被削弱了一些，而且有些全麦面包中的全麦粉并不高，还富含了一些多余的糖类等添加剂，营养反而降低了。
其次，一些麦片、杂粮饼干也属于“伪粗粮”。在制作的过程中为了让口感更好，常会添加一些糖精来调味。虽然口感较好，但是本身的热量有所增加，并且也不易被吸收，也更加容易升糖。
另外，在超市里经常能够看到麦麸馒头等粗粮馒头，很多人就会认为这种馒头营养更丰富，但其实有些杂粮馒头是典型的“伪粗粮”。部分“杂粮馒头”在制作过程中会将粗粮富含营养的部位去除，最后仅留下淀粉含量高的胚乳部分，营养成分并不多。
看到这有些人可能有疑问了，自己买的原料是粗粮还是自己做的，为什么还会升糖？这类情况的关键点在于粗粮的烹饪方式存在一定的问题。
比如有些人喜欢喝八宝粥，觉得原料丰富，对身体好，但在烹饪的过程中会加入一些糖来提升口感。
其次，由于粗粮相对于细粮来讲，不太好消化，所以在煮粥的时间就会特别久，甚至会将粗粮浸泡一夜再煮。但粗粮中也含有大量的淀粉，当追求更加软糯的口感时，食物消化吸收加快，也会导致血糖的指数不断攀升。
因此，粗粮的烹饪时间不建议太长，适当即可，另外，也不建议在粗粮中加入过多的糖或者油，不要为了贪图一时的口感，而影响控糖。长期如此，不仅不利于降糖，还有可能会引发肥胖，影响自身的代谢水平，增加高血脂的发病率。
以上几种“伪粗粮”，都是在日常生活中相对常见的类型。对于有粗粮摄入需求的人而言，其实更加推荐纯天然的粗粮原料，烹饪方式也要保障低油、低糖、低盐，有利于糖尿病患者控制病情。那么糖尿病患者更适合吃哪种粗粮？
糖尿病患者更适合吃哪种粗粮？
虽然建议糖尿病患者吃粗粮，但并非所有粗粮都可食用，粗粮的选择主要在于摄入后体内血糖的变化是否合理。比如大黄米、糯玉米这种粘性类食物，可能比白米白面造成的血糖波动还要高。因此糖尿病患者食品粗粮主要分为以下3类：
豆类：绿豆、黑豆、豌豆等；
谷物类：燕麦、玉米、荞麦、黑米、小米等；
薯类：红薯、山药、马铃薯等。
这些粗粮对糖友的身体健康很有益处。美国心脏学会曾发布一项研究，如果每天至少吃三份全谷物粗粮，可以显著降低疾病的死亡风险。不过生活中也要正确掌握食用粗粮的方式，在烹饪和食用时多加留意，才能提高健康指数。
由于粗粮膳食纤维含量多，适量食用才能发挥其真正的营养价值。很多患者为了能够更好的维稳病情，就会每日三餐都用粗粮来替代，但是食用过多的粗粮也有可能会导致血糖不稳定。
不仅如此，对于那些消化道黏膜较脆弱，肠胃蠕动能力比较差的人，过量食用粗粮后，由于胃部肌肉蠕动力量不足，有可能出现胃动力不足的情况。
而且，食用过量粗粮不仅会延缓体内糖分和脂类的吸收，而且还会阻碍人体对蛋白质和矿物质的吸收，这对部分老年人和一些身体本就缺少这些营养物质的人来说，影响会更大。
适当的吃粗粮不会影响药效，但是如果大量吃，过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，可能降低某些降血脂药的药效。
另外，不同的粗粮之间的营养成分有所不同，不可长期吃单一的粗粮，应该换着吃。粗粮中也含有一定量的碳水化合物，日常饮食中需要注意一日的摄入量。《中国居民膳食指南》中有提到，推荐成人每天摄入-g谷类，其中杂豆类和全谷物为50-g，薯类50-g。如果长期食用过多，不仅会影响血糖、诱发肥胖，还存在以下不利因素。
延伸阅读：高血糖患者需要了解的健康小贴士
首要了解的是，粗粮产品不等于粗粮。事实上，经常见到的经过深加工和精加工的粗粮产品，都属于“伪粗粮”，上文也详细介绍了，它们不具备营养成分，高血糖的人吃了还会升糖。
再者，高血糖患者在日常饮食中应该控制热量，注意少油、少盐、少糖，吃一些富含膳食纤维的粗粮，如:燕麦、麦片、玉米等；补充优质蛋白质，控制摄入的热量；少吃含碳水化合物过多的食物；忌烟忌酒，忌甜食，多喝水。
但值得
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