在西方文化中，燕麦被视为一种不可或缺的食材，广泛用于制作粥、面包、点心等食品。在俄罗斯、意大利和瑞典等国，燕麦面包备受欢迎，而英国人则酿造着美味的燕麦啤酒。
在苏格兰，燕麦被用于制作各种主菜、饮品和甜点，其中“克拉纳坎”被誉为苏格兰的杰作，其主要成分包括燕麦、蜂蜜、威士忌、奶油和浆果。
在美国，燕麦也是备受青睐的食物之一，每年一月份，美国还专门设立了国家燕麦日以庆祝燕麦片所拥有的丰富营养价值。
坚持吃45天燕麦，身体会发生什么变化？吃了会影响血糖吗？燕麦是备受欢迎的网络名人食品，因其营养丰富，被评选为世界十大健康食品之一。作为一种全麦食品，燕麦富含矿物质和微量元素，以其纤维和植物蛋白含量而著称。此外，燕麦还富含钙、铁、硒等矿物质，是米粉的-4倍。
虽然燕麦中含有丰富的可溶性纤维β-葡聚糖，有助于降低胆固醇水平、增加饱腹感、降低血压，还有助于控制血糖，但燕麦高糖本质也需要引起注意。
为了更方便食用，大多数人更喜欢碾压、粉碎和钢切燕麦，而即食燕麦则是燕麦加工中最常见的品种。值得一提的是，燕麦碎是最完整的燕麦，煮的时间比较长。
燕麦还有这些营养素燕麦不仅是医学界公认的保健食品，还被美国《时尚》杂志评为十大健康食品第五名，可谓广受世界认可。除了蛋白质和膳食纤维外，燕麦还含有脂肪，其中80%为不饱和脂肪酸、亚油酸、18种氨基酸、以及多种维生素、矿物质和叶酸等营养成分，其保健作用不仅局限于控制血糖，还体现在其他四个方面。
降低胆固醇
燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，可阻碍胆固醇吸收。同时，其中的单一不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，特别是亚油酸能与胆固醇结合成酯类，以胆酸的形式从体外排出，还能软化毛细血管，降低血管硬化风险。
总的来说，燕麦对于β-脂蛋白、甘油三酯、低密度胆固醇、血清总胆固醇等指标都有很好的调控作用。
改善便秘
燕麦是富含膳食纤维的食物，这种纤维能够有效地保持水和油分子，其粗糙的质地也有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。此外，膳食纤维不容易被消化吸收，可以减缓食物的消化速度，从而间接地控制血糖生成和上升。
控制体重
燕麦富含可溶性膳食纤维，能够吸收超过自身重量几倍的水，并且吸水后会膨胀，从而带来强烈的饱腹感。因此，对于减肥人群而言，燕麦是一种非常适合的食品。
其他作用
燕麦富含叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养成分，能有效参与人体代谢、改善血液循环、促进胎儿生长发育，有助于增强身体健康。此外，燕麦还含有钙，可增强骨骼，预防骨质疏松；铁则可预防缺铁性贫血；磷、锌、锰等矿物质的补充也各具其益。
经常吃这两种“燕麦”，对身体有害尽管研究数据显示食用燕麦有助于降低胆固醇，但如果不正确地食用，其降胆固醇的效果可能会受到影响，甚至适得其反。市场上的即食燕麦片由于方便快捷而备受欢迎，只需简单加热或用热水泡几分钟即可食用。
但是，即食燕麦片在食用后会明显提高血糖水平。这是因为即食燕麦片经过挤压后，其原有的物理结构已被破坏，淀粉的糊化程度高，β-葡聚糖的分子量和粘度也降低，这会导致延缓餐后血糖和血脂下降的效果变差。需要特别注意的是，市场上还存在两种“假燕麦”。
1、燕麦颗粒
燕麦含有大量的糖浆、糖和植脂末。虽然冲泡后能形成质地细腻、溶解性好的甜酱，但营养价值大打折扣。此外，有些商家为了降低成本，会使用小麦或大麦来替代燕麦。
2、水果燕麦
添加水果的燕麦确实看起来很健康，但为了保持其酥脆口感，生产过程中通常会添加脂肪。商家声称这些水果燕麦并非油炸，但并不代表它们是“低脂”产品。
如果纯燕麦的脂肪含量低于10%，那么添加水果后，脂肪含量将增加一倍，高达15~25%，相应的热量也会随之增加。
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