好食材，高标准。伴随一件件自有商品的上市，垦荒人高品质高标准的追求和理念也得以展现。守护食品安全，将健康食品带进千家万户，垦荒人得到越来越多的媒体认可和消费者的信赖。但在实际中，我们仍听到消费者对我们食品一些疑问：为什么淡干海带上面有一层白色的物质？天冷了，油为什么会凝固，是质量问题吗？罐装燕麦为什么偶尔会有麸皮出现，是质量管理不到位么?......下面，我们就来集中解答一下。
1、为什么垦荒人的面粉不够劲道？
因为我们的面粉产自黑土地，没有添加剂，所以没有那么劲道。但是有个小窍门，和面的时候可以加点盐或鸡蛋，会有意想不到的惊喜口感呢。
2、为什么垦荒人酸菜只在冬天供应？
我们的酸菜选用阿尔山地区乌兰浩特自有基地的白菜菜心，没有任何添加剂，配料只有白菜、食用盐、水，整个腌制过程自然乳酸菌发酵，也没有添加固色剂来维持色泽，所以为了确保产品最佳口感，夏季高温暂停供应。
因为没有护色剂加持，高温会使酸菜颜色加深，秉着宁缺毋滥的高质量原则，坚持不添加，也为体验最佳口感，仅在冬季供应。
3、为什么食用油分一级、二级、三级？是不是食用油的等级越高越好，四级是低等级吗？
根据国家相关标准，一般按照食用油的精炼程度，分为四个等级。从一级到四级，级别越高，其精炼程度就越高；同一品种油脂各等级所执行的标准一致，如大豆油有大豆统一的标准，花生油有花生油统一的标准；不同等级的食用油部分参数指标存在差异，如烟点等，在用途上也有所不同。
但并不意味着食用油等级越高越好。一二级食用油精炼程度高，烟点高，色浅、炒菜油烟少，通常适合高温烹调烹饪；三四级食用油精炼程度较低，只是经过简单的脱胶、脱酸等程序处理，其色泽较深，烟点较低，较大程度上保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质。
所以一二三四级不是评判食用油好坏的标准哦~
4、为什么黑芝麻、黑豆、红豆、小米等杂粮浸泡一段时间后会掉色，是不是染色处理过？
黑芝麻、黑豆、红豆、小米等杂粮本身含有植物色素—花青素，色素一般存在于叶绿体等细胞器里面。
黑芝麻等放水里，花青素的溶出要透过细胞膜和细胞壁，是一个缓慢的过程，因此经过一段时间的浸泡，出现变色现象，这是花青素的正常溶出，且水温越高，环境温度越高，溶出的速度越快。
正常溶出与染色产品最大的区别就是变色的速度，后天染色产品均是在其表面，溶出速度快，基本沾水后就很容易出现变色。
5、为什么荞麦面、苦荞面煮后面汤颜色暗沉，是不是有掺杂了什么添加物？
因为荞麦面、苦荞面里添加了荞麦粉和苦荞粉。荞麦、苦荞含有的芦丁、黄酮等物质，遇水后颜色会加深，略显暗沉，不像普通面条面汤那样无色雪白。
6、为什么淡干海带上面会有一层白色的物质，是不是变质了？
不是哦~干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，正常清洗后就会消失。
不要误以为是盐分析出，或者是发霉变质的现象哦。
7、为什么天气冷的时候，你们家的油就凝固成这样了，是质量问题吗？
当然不是啦。在外界环境降低时，食用油出现絮状或其他形态的凝固现象（植物油脂易出现絮状，动物油脂易出现膏状凝固），这是正常的物理现象。
和水会结冰的道理一样，花生油/橄榄油等属于较易凝固油脂。当外界环境降低达到其凝固点时，就会出现由液态向固态的物理转变。这是因为食用油含有的脂类等物质在低温环境下出现凝固，这是油脂的特性，只是一种物理变化，这个过程中不会发生化学反应。
举例：橄榄油本身含有脂类、腊质物在一定的低温条件下会出现絮状或结晶，这是一种物理变化，被称为“同质多晶”现象。
温馨提示：当油品出现凝固现象时，可以把油品放在暖气边或者是40-60度的热水中来让油品自然融化。另外，因凝固现象属于自然物理状态变化，所以同批次产品变化有差异，不一定会完全出现同样的凝固情况。
8、为什么猪肉脯上有时会出现白色油脂物质，是不是变质了呀？
因为我们是采用整片肉烘烤干制，而不是采用粉碎肉糜重新组合，所以肉片中的脂肪没有被破坏。在低温情况下，可能会出现其中的部分油脂凝固析出，附于肉片表层，绝对不是霉变哦。（类似于食用油凝固的同等原理）
9、罐装燕麦为什么偶尔会有麸皮出现，是不是质量管理不到位?
这个不是质量管理的问题，是与我们选用的原料品种相关。
因为燕麦有2种品种，分别是裸燕麦和含有带壳的燕麦。目前垦荒人是以澳洲阳光燕麦（属带壳燕麦）为原料，相比裸燕麦来说，带壳燕麦具有天然一层保护外壳，对于外界的虫害等情况具有一定的防护作用，可以降低农药等使用，在加工过程中去壳去皮，极少数的小颗粒麸皮与燕麦片粘连紧实，未完全除尽，所以可能出现有麸皮的情况。
10、你们家的粉丝燃烧后为什么会有灰烬，是粉丝里添加胶类物质了吗？
因为粉丝是以豌豆、玉米淀粉为原料，即原料主要是粮食，其主要成分就是淀粉和蛋白质，属于有机物且可燃烧，燃烧后部分物质挥发，就会残留少量灰烬。
如果是食用胶等物质，会有大量集中灰烬产生；如果添加塑料，则只能使用高透明的塑料，这样成本就要增加，并不合算，若使用低廉塑料，则会对产品的颜色产生影响。
而且国家规定了，食品中有添加剂的，必须标注明确。垦荒人粉丝的配料可以看到，不含添加剂，更不含所谓的胶，所以大家可以放心食用。
(来源：垦荒人味知道）#春日野餐记#
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