Hello,大家好呀,今天给大家说的是咖啡如何选择牛奶,小编也是选了十几种牛奶给大家说下,其中也有星巴克、瑞幸咖啡的牛奶供应商,但这种大牌连锁都是有多家供应商的。好了,进入正题。
首先,我们选择牛奶,就得先知道牛奶是如何分类的,大概分为6种,如下:
一、全脂牛奶(首选):需要打奶泡的话,选全脂牛奶,口感香醇不失奶香味,奶泡也绵密。
二、低脂、脱脂:脱脂牛奶打奶泡的话,起泡快,但稳定性差,泡很快就散了
三、燕麦奶:乳糖不耐受者的福音,但燕麦奶基本喝不出奶香味哦,更多的还是原本谷物的味道,虽然个人觉得燕麦奶和咖啡感觉不是很搭,融合的不是很好。
四、豆奶:喜欢豆奶那种豆腥味的小伙伴可以试下,相对来说,豆奶制作的咖啡更加浓稠,无那种清爽的感觉,过敏的小伙伴勿选。
五、椰奶椰浆、厚椰乳:椰香味较浓郁,看个人口味,有的人很爱,有的人接受不了,同时也很依赖配方、比例,个人在家做,就做不出好喝的,总感觉融合的不是很好。
六、冰博克:简单说就是经过浓缩提纯的牛奶,使冷冻中的牛奶在解冻的过程中脱离出水分,奶香味会更足。一般制作dirty时会用冰博客。
Tips重点:个人在家制作,咖啡豆建议选择中烘、中深烘焙的豆子。浅烘偏酸的豆子不适合加奶,不是所有咖啡都适合加奶的哦。分界线------------以下是十三种牛奶盘点。汇总厚椰乳:椰乳+椰子水,使得厚椰乳很接近天然的椰子味,口感比较正,不失甜度的情况下还避免了油腻感。
适合做生椰拿铁、生椰dirty。
卫岗:南京的老牌子,全脂,适合用来打奶泡。好像是星巴克、costa、瑞幸的供应商,品质不错。
适合做各类花式咖啡、不少奶茶店也是使用的这款牛奶。
澳亚牧场:同样是星巴克、costa、瑞幸的供应商,小伙伴平常就已经喝过了,超高温,保质期久适合商业。微微甜,质地较稀,奶香味还是很足的。
适合做拿铁。
味全:私人咖啡店最钟意的一款了,打出的奶泡细腻绵密,不失奶香味,个人也很喜欢这款,偶然瞄到全家便利店的咖啡也是用的味全,适合做那种清爽丝滑的产品,个人觉得和带花香水果风味的咖啡豆很搭,自带回甘。
适合拿铁、牛乳茶,直接斋喝也不错。
朝日唯品:新晋网红产品,好像分了很多款,有商超版也有咖啡专供版,不是的牌子哦,山东的好像。很多精品咖啡店会使用的一款牛奶,甜度一般、奶香味足,醇厚度高,价格偏高,性价比而言好像不算太高。好像最近很火的manner咖啡店就是使用的这款。
适合拿铁、斋喝都不错
悦鲜活:路人风评不错的一款牛奶,醇厚度和奶香味都是可以的,但个人觉得搭配咖啡的话,融合度好像差了点,容易将咖啡味给掩盖掉。
适合斋喝
Oatly燕麦奶:基本垄断咖啡圈的燕麦拿铁产品,乳糖不耐受的福音,但原理不属于奶制品,因为是用燕麦和水熬制的,甜度ok,搭配咖啡,融合度较高,但燕麦味偏淡,会有微微回甘,虽然个人一直觉得燕麦奶和咖啡都不是很搭。
适合燕麦拿铁、燕麦口味相关的甜品。
维记:香港老牌子,全家便利店常见的牌子,甜度一般,奶香味超足有小伙伴测评说喝着发奶晕。有部分精品咖啡店会使用。个人很喜欢斋喝他们家的低脂高钙牛奶(绿色的那款)
适合斋喝。光明新鲜牧场:性价比很高的一款,日常商超打折10块钱一大支,奶味、醇厚度相对都ok,但个人觉得适合直接斋喝,不适合做奶咖。
适合斋喝
冰博克:Dirty公认奶,用的冷冻提纯的工艺技术,因为提纯后,水分减少,剩下的奶香味就会很足,做dirty分层明显,且醇厚不失奶味。
适合dirty、拿铁。
椰树牌:“从小喝到大”,小伙伴都懂的,但个人建议少点推广方面的操作(狗头保命),斋喝的话偏甜,配合咖啡不错,但很吃配方,个人调不出那种味道及口感。和瑞幸的联名款生椰拿铁很不错,融合度高,但喝到最后会偏腻,吃配方的,加了奶油还是什么的。
适合生椰拿铁
优诺:爱的人很爱,不爱的很不喜欢的一款产品,整体很香甜,无腥味,融合度不错,适合新手练手拉花。
适合拿铁,新手做拿铁可以用来练习拉花。
Tips:牛奶也分鲜牛奶、灭菌奶等等,在口感和保鲜期上有很大差别,建议按自己喜欢和喝咖啡的习惯去做选择哦,这里就不另外做分类了,小伙伴们选择牛奶时记得看保质期、生产日期。
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我是阿祖,一个正在攒钱开咖啡店的Z世代小伙。