红细胞的功能也就是血蛋白的功能，主要是运输氧气。血红蛋白可以把肺部吸入的氧气运送到全身各组织中，同时再将细胞代谢后产生的二氧化碳运送到肺部呼出。
据说，肺部血液携带的氧气中有97％通过血红蛋白进入血液，另外％溶解在血浆中。
血红蛋白偏低的危害成年男性和女性的血红蛋白正常范围是不同的。正常成年男性血红蛋白的正常范围为-克/升，女性的正常范围为-克/升。
如果是儿童，则范围会因年龄和性别而异。
血红蛋白偏低时，人会觉得乏力、心情忧郁和易怒不安。其它症状还包括头晕目眩、晕厥、冷漠、易怒不安、注意力不断下降和无法忍受的寒冷感觉。血红蛋白水平显著下降，则可诊断为“贫血”。
引起血红蛋白偏低的原因可以是生理性的也可以是病理性的。生理减少：婴幼儿及15岁以下的儿童，血红蛋白一般比正常成人低10%～20%；部分老年人、女性妊娠中晚期均可能出现血红蛋白减少。病理减少：见于各种贫血（如缺铁性贫血、再生障碍性贫血等）、失血（如外伤大出血、溃疡等所致的慢性失血等）、产后、化疗等。
采取适当的措施来提高血红蛋白水平至关重要。日常饮食可以在血红蛋白的合成中发挥重要作用，并使血红蛋白保持最佳水平。
血红蛋白偏低的人应该食用富含铁、维生素C和叶酸的食物。
食用富含铁、维生素C和叶酸的食物铁是促进人体内血红蛋白合成的重要矿物质。年，中国营养学会推荐中国居民膳食铁的每日摄入量为：成年男性12毫克/天，成年女性20毫克/天，50岁以上人群均为12毫克/天，可耐受的成人最高摄入量为42毫克/天。一些富含铁的食物包括绿色蔬菜、红枣、杏仁、豆类、全谷物等。
充足的维生素C可以确保身体对铁的最佳吸收，柑橘类水果（如橙子、柠檬、葡萄柚、橘子)、西兰花、西红柿、木瓜等富含维生素C。
叶酸是一种水溶性B族维生素，对血红蛋白的血红素(血红蛋白的色素部分)的形成来说是必需的。缺乏叶酸会损害年轻红细胞的成熟，导致血红蛋白水平低。因此，应确保加入富含叶酸的食物，如菠菜、大米、花生、芸豆、牛油果、无花果等。
1.绿色蔬菜
像菠菜、芥菜、芹菜和西兰花都是富含铁元素的蔬菜。
克菠菜提供约2.7毫克的铁，虽然这种铁是非血红素铁，不易被人体吸收，但维生素C显著提高了人体对铁的吸收率。菠菜还富含其他重要的营养素，如钙、维生素E、维生素A、维生素B12、叶酸等。
生菠菜和熟菠菜都含有大量的铁。但建议将菠菜煮熟，因为生菠菜含有草酸，会阻碍人体对铁的吸收。
西兰花富含铁和叶酸，还含有镁、维生素A和维生素C等其他必需营养素。
此外，绿色蔬菜热量低，是膳食纤维的良好来源，也有助于减肥和改善消化功能。
2.羽衣甘蓝羽衣甘蓝被认为是增加血红蛋白的最佳食物之一，因为每克羽衣甘蓝提供1.7毫克铁。羽衣甘蓝还提供多种维生素（如A、C、K、B6）、重要的矿物质和抗氧化剂。
虽然羽衣甘蓝确实含有大量抑制铁吸收的草酸盐，但大量的维生素C会抵消这种作用。
.甜菜根甜菜根所含的丰富营养有助于增加红细胞的血红蛋白。
甜菜根富含铁、镁、铜、磷、叶酸和维生素（如B1、B2、B6、B12、C），纤维含量也很高。
每克甜菜根提供约0.8毫克铁。此外甜菜根富含β-胡萝卜素（维生素A的前体），可提高铁的吸收率，是贫血患者的必备食品。
甜菜根可以作为沙拉生吃，也可以烹饪后食用。
4.豆类
扁豆、豌豆等豆类也有助于提高血红蛋白水平。它们所含的铁和叶酸有助于促进体内血红蛋白的合成。
5.石榴
石榴富含钙、铁、蛋白质、碳水化合物和纤维。
石榴是女性怀孕期间最好的食物之一，可以提高血红蛋白水平。克石榴可提供约10.2毫克的维生素C，可最大限度地提高铁的吸收率，能够很好地改善贫血。
石榴还提供其他重要营养素，如维生素K、维生素B12和叶酸，都能更好地促进血红蛋白的合成。
6.西瓜西瓜是有助于增加血红蛋白的最佳水果之一，因为它的铁和维生素C含量可以使铁的吸收效果更好更快。
7.榛子
坚果是最好的植物性食物之一，可以改善血红蛋白水平，对克服贫血特别有效。
榛子富含铁元素，每克含5.8毫克铁。此外，榛子还是维生素B6、叶酸、钾和其他对身体有益的营养素的极好来源。
8.红枣
红枣是超级甜的食物，可以通过多种方式提高血红蛋白水平。红枣富含铁，每克可提供10.4毫克铁，具体取决于品种。其次，红枣富含其他人体必需的营养素，如维生素C、叶酸、维生素B12，有助于促进铁的吸收和血红蛋白的合成。
红枣中的碳水化合物还有助于克服疲劳和嗜睡等贫血症状，同时充当健康的糖替代品。
然而，大多数医生不建议糖尿病患者吃红枣，因为它们含糖量高。
9.黑芝麻
吃黑芝麻是另一个增加铁摄入量的好方法，因为它们富含铁、钙、镁、铜、锌、硒和维生素B6、维生素E和叶酸。
黑芝麻的吃法很多，比如，把黑芝麻磨成粉，早餐把它撒在粥里或是冲水喝，直接嚼上满满一勺也行，越嚼越香；将大约1汤匙烤黑芝麻和一茶匙蜂蜜混合，滚成一个球；或者在水果沙拉、麦片或燕麦片上撒一些。
其他提高血红蛋白水平的小贴士?增加水果的吃法
除了直接吃，还可以把水果加到麦片或燕麦片里，或者把它们加到沙拉/冰沙里增加一点甜味。
?用铁锅烹制食物
这是因为铁锅可以加强食物中的铁元素，对血红蛋白水平低的人来说更有效。
?不吃或少吃妨碍身体吸收铁的食物
如果血红蛋白水平低，最好限制摄入富含多酚、单宁、植酸盐和草酸的食物，如茶、咖啡、可可、豆制品、葡萄酒、啤酒、可乐和碳酸饮料。
?进行中高强度的锻炼
进行中高强度的锻炼，不仅能让身体变得苗条，还能改善血液循环，从而更好地吸收营养，优化身体机能。
身体还会合成更多的血红蛋白来满足整个身体对氧气不断增长的需求。
?用铜壶喝水
长期饮用储存在铜容器中的水，有助于对抗贫血症，因为铜有助于人体吸收铁。
将水储存在铜瓶或铜壶中过夜，起床第一件事就是喝水，这样效果非常好。
?必要时添加补充剂
有些血红蛋白水平偏低的情况，不能单单通过饮食来解决，可能需要口服补铁剂或进行额外治疗，具体应咨询医生。
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