燕麦的营养价值高，吃法也多种多样，不仅能直接泡着吃，还可以做成粥、点心之类的辅食为宝宝补充能量和营养。今天用燕麦搭配蔬菜，做一道适合宝宝喝的蔬菜燕麦粥，这道粥选自《健康宝宝餐》这本书，不仅取材方便、做法也很简单，软糯香甜，营养丰富。
燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。另外，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸也都比较丰富，特别是B族维生素含量很高。燕麦粉中还含有谷类粮物中少见的皂甙；所含蛋白质的氨基酸组成比较全面，8种必需氨基酸含量在谷类中均居首位。燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
蔬菜燕麦粥
准备材料：快熟燕麦片50克，绿叶蔬菜1棵，胡萝卜20克，生蛋黄1个
开始制作：
1锅内放入清水毫升，加入燕麦片，大火煮开后转小火煮2分钟。
2用擦板将胡萝卜擦成泥，加入燕麦粥内，煮1分钟。
3再加入切碎的青菜末。
4临出锅前加入蛋黄液搅拌，煮至蛋液凝固即可。
小贴士：这道粥用的“快熟燕麦片”在超市就可以买到，是经过加工的纯燕麦片，易制熟。
选自《健康宝宝餐》这本书，版权所有。
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